logo UP

Bibliografia Publikacji Pracowników,
Uczestników Studiów Doktoranckich
i Emerytowanych Pracowników
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu




Zapytanie: SENSORY EVALUATION
Liczba odnalezionych rekordów: 12



Przejście do opcji zmiany formatu | Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Przesłanie wyników do modułu analizy | Nowe wyszukiwanie
1/12
Rok: 2019
Autorzy: Jerzy Stangierski, Agata Kawecka
Tytuł: An evaluation of the mechanical and sensory characteristics of selected foodstuffs for senior citizens
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2019, 18 (3), s. 305-315, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1644-0730 e-ISSN: 1898-9594
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 22 października 2019].
Angielskie słowa kluczowe: foods for seniors ; rheology ; texture ; sensory evaluation
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 40.000
Praca afiliowana przez UP
Inne bazy podające opis:
  • Web of Science Core Collection - Emerging Sources Citation Index

    Adres url:
    DOI:
    2/12
    Rok: 2019
    Autorzy: Joanna Kobus-Cisowska, Oskar Szczepaniak, Dominik Kmiecik, Aleksandra Telichowska, Marcin Dziedziński, Anna Brzozowska, Marta Ligaj, Monika Fedko, Daria Szymanowska, Piotr Szulc, Elżbieta Goryńska-Goldmann
    Tytuł: Impact of Salix viminalis carbon as a bioactive component: developed a new proposal of application in functional bread
    Tytuł równoległy: Węgiel aktywny z Salix viminalis jako dodatek bioaktywny: opracowanie nowego zastosowania w pieczywie funkcjonalnym
    Źródło: J. Res. Appl. Agric. Eng. - 2019, vol. 64, 3, s. 25-30, il., bibliogr., abstr., streszcz.
    p-ISSN: 1642-686X
    Uwagi: Publikacja przygotowana na 21. Konferencję ROL-EKO w Poznaniu w dniu 10.10.2019 r. - Dostępna również online [Dostęp: 16 października 2019].
    Polskie słowa kluczowe: węgiel aktywny ; dodatki bioaktywne ; pieczywo funkcjonalne ; Salix viminalis ; ocena sensoryczna
    Angielskie słowa kluczowe: activated carbon ; bioactive components ; functional bread ; Salix viminalis ; sensory evaluation
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 5.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    3/12
    Rok: 2019
    Autorzy: Maciej Kuligowski, Ricardo Lőpez Otero, Katarzyna Polanowska, Didier Montet, Iwona Jasińska-Kuligowska, Jacek Nowak
    Tytuł: Influence of fermentation by different microflora consortia on pulque and pulque bread properties
    Źródło: J. Sci. Food Agric. - 2019, vol. 99, iss. 14, s. 6307-6314, bibliogr., abstr.
    p-ISSN: 0022-5142 e-ISSN: 1097-0010
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 7 listopada 2019].
    Angielskie słowa kluczowe: pulque ; pulque bread ; antioxidant activity ; sensory evaluation
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.422
    Punktacja MNiSW: 100.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    4/12
    Rok: 2017
    Autorzy: Przemysław Łukasz Kowalczewski, Agnieszka Makowska, Maria Różańska
    Tytuł: Ocena jakości i atrakcyjności konsumenckiej chleba pszennego z dodatkiem soku z ziemniaka
    Źródło: Postępy Tech. Przetw. Spoż. - 2017, t. 27/50, nr 1, s. 23-27, il., bibliogr., streszcz., abstr.
    p-ISSN: 0867-793X
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 30 czerwca 2017].
    Polskie słowa kluczowe: chleb pszenny ; sok z ziemniaka ; ocena sensoryczna ; jakość pieczywa
    Angielskie słowa kluczowe: wheat bread ; potato juice ; sensory evaluation ; bread quality
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 6.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    5/12
    Rok: 2017
    Autorzy: Danuta Górecka, Marzanna Hęś, Agnieszka Wnuk, Krzysztof Dziedzic, Anna Jędrusek-Golińska
    Tytuł: Możliwość wykorzystania gryki i jej produktów ubocznych w wyrobach ciastkarskich
    Źródło: Probl. Hig. Epidemiol. - 2017, t. 98, nr 2, s. 194-197, bibliogr., streszcz., abstr.
    p-ISSN: 1895-4316
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 30 czerwca 2017].
    Polskie słowa kluczowe: mąka gryczana ; łuska gryczana ; skład chemiczny ; wyroby ciastkarskie ; ocena sensoryczna
    Angielskie słowa kluczowe: buckwheat flour ; buckwheat husk ; chemical composition ; pastry goods ; sensory evaluation
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 9.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    6/12
    Rok: 2015
    Autorzy: Tomasz Pawlak, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Antoni Ryniecki
    Tytuł: Puffingi wieprzowe: dobór obróbki wstępnej surowca
    Źródło: Przem. Spoż. - 2015, t. 69, 12, s. 15-17, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0033-250X
    Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; obróbka wstępna ; suszenie mikrofalowo-próżniowe ; puffing ; ocena sensoryczna
    Angielskie słowa kluczowe: pork ; pretreatment ; microwave-vacuum drying ; puffing ; sensory evaluation
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 12.000
    Praca afiliowana przez UP
    DOI:
    7/12
    Rok: 2013
    Autorzy: Anna Jędrusek-Golińska, Krystyna Szymandera-Buszka, Małgorzata Gumienna, Małgorzata Lasik, Katarzyna Waszkowiak, Marzanna Hęś
    Tytuł: Sensory evaluation of pasta with some selected bioactive components added (broad bean (Vicia faba L.) and herbs)
    W: EuroFoodChem XVII : May 07-10, 2013 Istanbul, Turkey, Book of Abstracts / Ed. by Hamit Köksel.
    Adres wydawniczy: Ankara : Hacettepe University, 2013
    Szczegóły: s. 550
    ISBN: 978-605-63935-0-1
    Angielskie słowa kluczowe: sensory evaluation ; bioactive compounds ; pasta
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    8/12
    Rok: 2010
    Autorzy: Joanna Bajerska, Sylwia Mildner-Szkudlarz, Jan Jeszka, Artur Szwengiel
    Tytuł: Catechin stability, antioxidant properties and sensory profiles of rye breads fortified with green tea extracts
    Źródło: J. Food Nutr. Res. - 2010, vol. 49, no. 2, s. 104-111, il. bibliogr.
    p-ISSN: 1336-8672
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 11 lutego 2016].
    Angielskie słowa kluczowe: rye bread ; green tea extract ; sensory evaluation ; polyphenol content ; antioxidant capacity
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.769
    Punktacja MNiSW: 20.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    9/12
    Rok: 2009
    Autorzy: Marek Stanisz, Piotr Ślósarz, Adam Gut
    Tytuł: Slaughter value and meat quality of goat kids with various share Boer blood
    Tytuł równoległy: Wartość rzeźna, jakość tuszy i charakterystyka mięsa koziołków mieszańców rasy białej uszlachetnionej z rasą burską
    Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2009, vol. 27, no. 3, s. 189-197, bibliogr., abstr., streszcz.
    p-ISSN: 0860-4037
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 24 lipca 2018].
    Angielskie słowa kluczowe: carcass ; goat kids ; meat quality ; slaughter value ; sensory evaluation
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.349
    Punktacja MNiSW: 10.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    10/12
    Rok: 2005
    Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak
    Tytuł: Evaluation of the effect of the RN- gene on meat tenderness from the point of view of myosin heavy chain polymorphism
    Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 51-54, bibliogr.
    p-ISSN: 1642-3402
    Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
    Angielskie słowa kluczowe: "acid meat" gene ; pork ; tenderness ; shear test ; sensory evaluation ; isoforms of myosin heavy chain
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    11/12
    Rok: 2005
    Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Jolanta Kurył, Andrzej Łyczyński, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
    Tytuł: Comparison of culinary and technological properties of meat from selected genetic groups of pigs
    Tytuł równoległy: Porównanie właściwości kulinarnych i technologicznych mięsa pozyskanego od wybranych grup genetycznych świń
    Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2005, vol. 14/55, SI 1, s. 53-58, bibliogr.
    p-ISSN: 1230-0322
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 lutego 2017].
    Angielskie słowa kluczowe: pigs ; genotype ; tenderness ; sensory evaluation ; drip loss ; cooking loss ; centrifugal drip
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    12/12
    Rok: 2001
    Autorzy: M. Szalata, E. Pospiech, A. Łyczyński, A. Medyński, B. Grześ
    Tytuł: Applying of calcium chlorine for tenderness improvement of pork
    Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2001, vol. 10/51, no. 3 (S), s. 233-235, bibliogr.
    p-ISSN: 1230-0322
    Angielskie słowa kluczowe: meat tenderness ; pig meatiness ; shearing force ; sensory evaluation
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
      Wyświetl ponownie stosując format:
  • Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie | Biblioteka Główna UP