logo UP

Bibliografia Publikacji Pracowników,
Uczestników Studiów Doktoranckich
i Emerytowanych Pracowników
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu




Zapytanie: PORK
Liczba odnalezionych rekordów: 20



Przejście do opcji zmiany formatu | Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Przesłanie wyników do modułu analizy | Nowe wyszukiwanie
1/20
Rok: 2017
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Andrzej Łyczyński, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio-Nieczyporuk
Tytuł: The relationship between protein changes in porcine longissimus muscle at different courses of meat tenderisation.
Źródło: Eur. Food Res. Technol. - 2017, vol. 243, iss. 11, s. 2025-2034, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1438-2377 e-ISSN: 1438-2385
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 lutego 2019].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; proteins ; tenderness ; electrophoresis ; pork quality indicators
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.919
Punktacja MNiSW: 25.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
2/20
Rok: 2017
Autorzy: Magdalena Montowska, Emilia Fornal
Tytuł: Label-free quantification of meat proteins for evaluation of species composition of processed meat products
Źródło: Food Chem. - 2017, vol. 237, 15 December, s. 1092-1100, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0308-8146
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 19 maja 2017].
Angielskie słowa kluczowe: meat authenticity ; poultry ; pork ; beef ; peptide markers ; label-free quantitation ; spectral matching ; APEX
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 4.946
Punktacja MNiSW: 40.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
3/20
Rok: 2017
Autorzy: Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Anita Spychaj, Edward Pospiech
Tytuł: Wpływ szybkości wychładzania na przebieg glikolizy i kruszenia wieprzowego mięśnia LTL
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2017, t. 11, z. 2, s. 161-167, bibliogr., streszcz., abstr.
https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_11_16.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; prędkość wychładzania ; glikoliza ; kruchość
Angielskie słowa kluczowe: pork ; cooling rate ; glycolysis ; tenderness
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
4/20
Rok: 2016
Autorzy: Piotr Janiszewski, Eugenia Grześkowiak, Dariusz Lisiak, Bronisław Borys, Karol Borzuta, Edward Pospiech, Ewa Poławska
Tytuł: The influence of thermal processing on the fatty acid profile of pork and lamb meat fed diet with increased levels of unsaturated fatty acids
Źródło: Meat Sci. - 2016, vol. 111, s. 161-167, bibliogr.
p-ISSN: 0309-1740
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 stycznia 2016].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; lamb ; thermal processing ; fatty acid profile
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 3.126
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
5/20
Rok: 2016
Autorzy: Tomasz Pawlak, Antoni Ryniecki, Jerzy Stangierski
Tytuł: Puffing of pork: effects of process conditions on expansion ratio
Tytuł równoległy: Puffingi wieprzowe: wpływ warunków procesu na wskaźnik powiększenia objętości
Źródło: Przem. Spoż. - 2016, t. 70, 11, s. 15-17, il., bibliogr.
p-ISSN: 0033-250X e-ISSN: 2449-996X
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; suszenie mikrofalowo-próżniowe ; puffing ; wskaźnik powiększenia objetości
Angielskie słowa kluczowe: pork ; microwave-vacuum drying ; puffing ; expansion ratio
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 12.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
6/20
Rok: 2015
Autorzy: Karolina Szulc, Ewa Skrzypczak
Tytuł: Porównanie jakości mięsa rodzimych świń ras polskich i włoskich
W: Produkty lokalne pochodzenia zwierzęcego szansą rozwoju regionalnego : LXXX Zjazd Naukowy Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, Bydgoszcz, 21-23 września 2015.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Uniwersytetu Technologiczno-Przyrodniczego, 2015
Szczegóły: s. 115-123, bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: świnie ; mięso wieprzowe ; jakość mięsa
Angielskie słowa kluczowe: pigs ; pork ; meat quality
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
7/20
Rok: 2015
Autorzy: Tomasz Pawlak, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Antoni Ryniecki
Tytuł: Puffingi wieprzowe: dobór obróbki wstępnej surowca
Źródło: Przem. Spoż. - 2015, t. 69, 12, s. 15-17, il., bibliogr.
p-ISSN: 0033-250X
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; obróbka wstępna ; suszenie mikrofalowo-próżniowe ; puffing ; ocena sensoryczna
Angielskie słowa kluczowe: pork ; pretreatment ; microwave-vacuum drying ; puffing ; sensory evaluation
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 12.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
8/20
Rok: 2014
Autorzy: A. Borowska, T. Szwaczkowski, M. Koćwin-Podsiadła, S. Kamiński, A. Ruść, E. Krzęcio-Nieczyporuk
Tytuł: Associations of fifty single nucleotide polymorphisms within condidate genes with meatness in pigs
Źródło: Czech J. Anim. Sci. - 2014, vol. 59, 5, s. 227-237, il., bibliogr.
p-ISSN: 1212-1819 e-ISSN: 1805-9309
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 21 stycznia 2015].
Polskie słowa kluczowe: analiza entropii ; mięso wieprzowe ; skład mięsa ; SNP
Angielskie słowa kluczowe: entropy analysis ; pork ; meat content ; SNP
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.183
Punktacja MNiSW: 25.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
9/20
Rok: 2008
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Andrzej Łyczyński, Elżbieta Krzęcio, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Relationships between the polymorphism of myosin heavy chains and selected meat quality traits of pigs with different susceptibility to stress
Tytuł równoległy: Związek polimorfizmu łańcuchów ciężkich miozyny z wybranymi cechami jakościowymi mięsa świń o zróżnicowanej podatności na stres
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 94
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: pork ; stress susceptibility gene (RYR1) ; MHC isoforms ; tenderness ; water holding capacity
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
10/20
Rok: 2005
Autorzy: Ewa Iwańska, Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński, Grażyna Czyżak-Runowska
Tytuł: Effect of protein changes on pork tenderness
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 63-66, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: tenderness ; pork ; muscle proteins ; titin ; troponin T ; myosin
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
11/20
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Jolanta Kurył, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak
Tytuł: Effect of the RYR1 gene on meat tenderness and the polymorphism of myosin heavy chains
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 47-50, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: stress susceptibility ; gene RYR1 ; pork ; tenderness ; isoforms of myosin heavy chains
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
12/20
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak
Tytuł: Evaluation of the effect of the RN- gene on meat tenderness from the point of view of myosin heavy chain polymorphism
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 51-54, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: "acid meat" gene ; pork ; tenderness ; shear test ; sensory evaluation ; isoforms of myosin heavy chain
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
13/20
Rok: 2005
Autorzy: Milena Szalata, Edward Pospiech, Marion L. Greaser, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak
Tytuł: Titin and troponin T changes in relation to tenderness of meat from pigs of various meatiness
Tytuł równoległy: Przemiany titiny i troponiny T a kruchość mięsa świń o zróżnicowanej mięsności
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2005, vol. 14/55, no. 2, s. 139-144, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; tenderness ; protein degradation ; titin ; troponin T
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
14/20
Rok: 2004
Autorzy: Elżbieta Krzęcio, Maria Koćwin-Podsiadła, Jolanta Kurył, Katarzyna Antosik, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ
Tytuł: An association between genotype at the CAST locus (calpastatin) and meat quality traits in porkers free of RYR1T allele
Tytuł równoległy: Wpływ polimorfizmu genu kalpastatyny (CAST) na cechy jakości mięsa tuczników wolnych od genu RYR1T
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2004, vol. 22, no. 4, s. 489-496, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2016].
Angielskie słowa kluczowe: calpastatin gene ; candidate gene ; gene polymorphism ; pig ; pork
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
15/20
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Katarzyna Antosik, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech
Tytuł: Effect of carcass muscling on culinary and technological pork properties in fatteners of three genetic groups
Tytuł równoległy: Oddziaływanie mięsności na wartość kulinarną i przetwórczą mięsa tuczników trzech grup genetycznych
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2004, vol. 22, no. 4, s. 451-458, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2016].
Angielskie słowa kluczowe: fatteners ; meat culinary value ; meat technological value ; pork
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
16/20
Rok: 2004
Autorzy: Edward Pospiech, Milena Szalata, Riette L. J. M. van Laack, Andrzej A. Sosnicki, Marion L. Greaser
Tytuł: Tenderness and protein changes of pork in relation to pig genotype (RN-) and rate of postmortem glycolysis
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2004, no. 2, s. 257-261, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: 2nd International Scientific Conference "Application of scientific achievements in the field of genetics, reproduction, nutrition, carcass and meat quality in modern pig production".
Angielskie słowa kluczowe: pork ; meat defects ; tenderness ; troponin T ; titin ; meat quality ; pig genotype
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
17/20
Rok: 2002
Autorzy: Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Maria Koćwin-Podsiadła, Bożena Grześ, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Zybert
Tytuł: Factors influencing changes of electrical conductivity in M. longissimus dorsi of pigs
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2002, no. 2, s. 349-351, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Application of scientific achievements in genetics, reproduction and feeding in modern pig production
Angielskie słowa kluczowe: electrical conductivity ; meat quality measurements ; pork ; meat cuts
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
18/20
Rok: 2000
Autorzy: A. Medyński, E. Pospiech, R. Kniat
Tytuł: Effect of various concentrations of lactic acid and sodium chloride on selected physico-chemical meat traits
Źródło: Meat Sci. - 2000, vol. 55, iss. 3, s. 285-290, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0309-1740
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 18 lutego 2019].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; beef ; lactic acid ; salt ; water holding capacity ; texture
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.278
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
19/20
Rok: 1996
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Witold Szułczynski, Bożena Grześ
Tytuł: Protein changes in conditioned pork
Źródło: Fleischwirtschaft. - 1996, vol. 76, 12, s. 1324-1326, il., bibliogr.
p-ISSN: 0015-363X
Angielskie słowa kluczowe: pork ; conditioning ; protein changes ; water holding capacity
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: GER
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Praca afiliowana przez UP
20/20
Rok: 1996
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Witold Szulczyński, Dorota Stefańska
Tytuł: Proteinveränderungen bei temperaturbehandeltem Fleisch
Źródło: Fleischwirtschaft. - 1996, vol. 76, 5, s. 555-558, il., bibliogr.
p-ISSN: 0015-363X
Angielskie słowa kluczowe: pork ; protein changes ; conditioning ; water holding capacity ; denaturation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: GER
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Praca afiliowana przez UP
  Wyświetl ponownie stosując format:
Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie | Biblioteka Główna UP