logo UP

Bibliografia Publikacji Pracowników,
Uczestników Studiów Doktoranckich
i Emerytowanych Pracowników
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu




Zapytanie: POSPIECH E
Liczba odnalezionych rekordów: 258



Przejście do opcji zmiany formatu | Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Przesłanie wyników do modułu analizy | Nowe wyszukiwanie
1/258
Rok: 2018
Autorzy: Tomasz Pawlak, Jolanta Gawałek, Antoni Ryniecki, Jerzy Stangierski, Idzi Siatkowski, Barbara Peplińska, Edward Pospiech
Tytuł: Microwave vacuum drying and puffing of the meat tissue - process analysis
Źródło: Dry. Technol. - [2018], il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0737-3937 e-ISSN: 1532-2300
Angielskie słowa kluczowe: meat snack ; microwave vacuum drying ; processing conditions ; puffing ; quality of puffed snaks ; response surface method
Charakt. formalna: PRE
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
DOI:
2/258
Rok: 2018
Autorzy: Anita Spychaj, Edward Pospiech, Ewa Iwańska, Magdalena Montowska
Tytuł: Detection of allergenic additives in processed meat products
Źródło: J. Sci. Food Agric. - 2018, vol. 98, iss. 13, 4807-4815, bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0022-5142 e-ISSN: 1097-0010
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 20 września 2018].
Angielskie słowa kluczowe: meat product ; allergenic additive ; vegetable proteins ; animal proteims ; spices ; biosensors
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.379
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
3/258
Rok: 2018
Autorzy: Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Anita Spychaj, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Agnieszka Iwanowska, Ryszard Żywica, Katarzyna Banach
Tytuł: An analysis of the influence of different tenderising treatments on changes in collagen and the meat tenderisation process in carcasses of Polish Holstein Friesian bulls
W: Meat in technology and human nutrition under its working title Meat as a functional and pro-healthy part of our diet : V International Scientific Conference, Poznań - Tarnowo Podgórne, June 27-29, 2018, Abstracts of plenary lectures & poster presentations.
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2018
Szczegóły: s. 47
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
4/258
Rok: 2018
Autorzy: Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Bożena Danyluk, Anita Spychaj, Dorota Stefańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: An analysis of the quality of beef burgers with different content of non-meat proteins
W: Meat in technology and human nutrition under its working title Meat as a functional and pro-healthy part of our diet : V International Scientific Conference, Poznań - Tarnowo Podgórne, June 27-29, 2018, Abstracts of plenary lectures & poster presentations.
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2018
Szczegóły: s. 63
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
5/258
Rok: 2017
Autorzy: Grażyna Czyżak-Runowska, Bożena Grześ, Edward Pospiech, Jolanta Komisarek, Monika Okulicz, Daniel Stanisławski, Maria Markiewicz-Kęszycka
Tytuł: Meat quality of Limousin young bulls slaughtered at 6, 9 and 12 months of age
Źródło: Emir. J. Food Agric. - 2017, vol. 29, iss. 10, s. 792-798, bibliogr., abstr.
p-ISSN: 2079-052X e-ISSN: 2079-0538
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 8 grudnia 2017].
Angielskie słowa kluczowe: young bulls ; age ; meat quality ; glycolytic potential ; residual glycogen
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.609
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
6/258
Rok: 2017
Autorzy: Jaroslaw Czubinski, Magdalena Montowska, Ewa Springer, Edward Pospiech, Eleonora Lampart-Szczapa
Tytuł: Immunoreactivity changes during lupin seed storage proteins digestion
Źródło: Eur. Food Res. Technol. - 2017, vol. 243, iss. 12, s. 2095-2103, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1438-2377 e-ISSN: 1438-2385
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 stycznia 2018].
Angielskie słowa kluczowe: lupin seeds ; storage proteins ; allergenicity ; food allergy ; in vitro digestion
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.919
Punktacja MNiSW: 25.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
7/258
Rok: 2017
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Andrzej Łyczyński, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio-Nieczyporuk
Tytuł: The relationship between protein changes in porcine longissimus muscle at different courses of meat tenderisation.
Źródło: Eur. Food Res. Technol. - 2017, vol. 243, iss. 11, s. 2025-2034, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1438-2377 e-ISSN: 1438-2385
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 lutego 2019].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; proteins ; tenderness ; electrophoresis ; pork quality indicators
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.919
Punktacja MNiSW: 25.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
8/258
Rok: 2017
Autorzy: Ewa Iwańska, Anita Spychaj, Magdalena Montowska, Beata Mikołajczak, Edward Pospiech
Tytuł: Polepszenie kruchości "drewnianych" mięśni drobiu
W: II Sympozjum Naukowe "Bezpieczeństwo żywnościowe i żywności" : Kiry (k. Zakopanego), 24-26.04.2017.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2017
Szczegóły: s. 9
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
9/258
Rok: 2017
Autorzy: Jaroslaw Czubinski, Magdalena Montowska, Edward Pospiech, Eleonora Lampart-Szczapa
Tytuł: Proteomic analysis of Lupinus angustifolius (var. Zeus and Bojar) and Lupinus luteus (var. Lord and Parys) seed proteins and their hydrolysates
Źródło: J. Sci. Food Agric. - 2017, vol. 97, iss. 15, s. 5423-5430, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0022-5142 e-ISSN: 1097-0010
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 stycznia 2018].
Angielskie słowa kluczowe: lupin seeds ; storage proteins ; two-dimensional electrophoresis ; in vitro digestion ; proteins hydrolysis
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.379
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
10/258
Rok: 2017
Autorzy: Małgorzat Moczkowska, Andrzej Półtorak, Magdalena Montowska, Edward Pospiech, Agnieszka Wierzbicka
Tytuł: The effect of the packaging system and storage time on myofibrillar protein degradation and oxidation process in relation to beef tenderness
Źródło: Meat Sci. - 2017, vol. 130, s. 7-15, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0309-1740
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 11 kwietnia 2017].
Angielskie słowa kluczowe: beef ; protein degradation ; oxidation ; polymerization ; tenderness
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.821
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
11/258
Rok: 2017
Autorzy: Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Anita Spychaj, Edward Pospiech
Tytuł: Wpływ szybkości wychładzania na przebieg glikolizy i kruszenia wieprzowego mięśnia LTL
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2017, t. 11, z. 2, s. 161-167, bibliogr., streszcz., abstr.
https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_11_16.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; prędkość wychładzania ; glikoliza ; kruchość
Angielskie słowa kluczowe: pork ; cooling rate ; glycolysis ; tenderness
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
12/258
Rok: 2017
Autorzy: Marcin Ryczek, Joanna Zeyland, Daniel Lipiński, Marlena Szalata, Jan Śmiełowski, Edward Pospiech, Anita Spychaj, Ryszard Słomski
Tytuł: Praktyczne zastosowanie kodu kreskowego DNA do identyfikacji gatunków zwierząt
Tytuł równoległy: Practical application of DNA barcoding for animal species identification
W: Żubry w kulturze i sztuce : Konferencja naukowa, Gołuchów, 13-14 września 2017 r., Streszczenia referatów.
Adres wydawniczy: Warszawa : Stowarzyszenie Miłośników Żubrów, 2017
Szczegóły: s. 44-45
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
13/258
Rok: 2016
Autorzy: Jan Pikul, Edward Pospiech
Tytuł: Białka pochodzenia zwierzęcego, ich charakterystyka i znaczenie w żywności
W: Białka w żywności i żywieniu / Pod red. Jana Gawęckiego.
Inf. o wydaniu: Wyd. 3 popr. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2016
Szczegóły: s. 25-49, il.
ISBN: 978-83-7160-831-5
Liczba arkuszy: 1,5
Polskie słowa kluczowe: białka mięsa ; białka mleka ; białka jaja ; wartość odżywcza
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
14/258
Rok: 2016
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Processed meat protein and heat-stable peptide marker identification using microwave-assisted tryptic digestion
Źródło: Food Technol. Biotechnol. - 2016, vol. 54, no. 4, s. 482-488, il., bibliogr.
p-ISSN: 1330-9862 e-ISSN: 1334-2606
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 3 stycznia 2017].
Angielskie słowa kluczowe: protein aggregation ; thermal denaturation ; enzymatic cleavage acceleration ; microwave irradiation ; mass spectrometry ; peptide markers
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.891
Punktacja MNiSW: 25.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
15/258
Rok: 2016
Autorzy: Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Anita Spychaj, Edward Pospiech
Tytuł: Analiza kruchości i wodochłonności mięsa wieprzowego o zróżnicowanej szybkości schładzania
W: II Wielkopolska Konferencja Nauka Gospodarce Żywnościowej : "25 lat technologii żywności w warunkach gospodarki rynkowej", Poznań 5. lutego 2016, Materiały konferencyjne / Red. Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz.
Adres wydawniczy: Poznań : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Wielkopolska; Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 2016
Szczegóły: s. 57
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; schładzanie ; kruchość mięsa ; wodochłonność
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
16/258
Rok: 2016
Autorzy: Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Wpływ procesu poubojowego dojrzewania mięsa wieprzowego na zmiany punktu izoelektrycznego białek wycieku wirówkowego
W: II Wielkopolska Konferencja Nauka Gospodarce Żywnościowej : "25 lat technologii żywności w warunkach gospodarki rynkowej", Poznań 5. lutego 2016, Materiały konferencyjne / Red. Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz.
Adres wydawniczy: Poznań : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Wielkopolska; Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 2016
Szczegóły: s. 55
Polskie słowa kluczowe: ogniskowe izoelektryczne ; proteoliza ; troponina T ; kruchość mięsa
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
17/258
Rok: 2016
Autorzy: Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Wpływ szybkości procesu wychładzania mięsa wieprzowego na zmiany udziału wybranych białek mięśniowych
W: II Wielkopolska Konferencja Nauka Gospodarce Żywnościowej : "25 lat technologii żywności w warunkach gospodarki rynkowej", Poznań 5. lutego 2016, Materiały konferencyjne / Red. Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz.
Adres wydawniczy: Poznań : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Wielkopolska; Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 2016
Szczegóły: s. 54
Polskie słowa kluczowe: białka mięsa ; elektroforeza SDS-PAGE ; wodochłonność
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
18/258
Rok: 2016
Autorzy: Piotr Janiszewski, Eugenia Grześkowiak, Dariusz Lisiak, Bronisław Borys, Karol Borzuta, Edward Pospiech, Ewa Poławska
Tytuł: The influence of thermal processing on the fatty acid profile of pork and lamb meat fed diet with increased levels of unsaturated fatty acids
Źródło: Meat Sci. - 2016, vol. 111, s. 161-167, bibliogr.
p-ISSN: 0309-1740
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 stycznia 2016].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; lamb ; thermal processing ; fatty acid profile
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 3.126
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
19/258
Rok: 2016
Autorzy: Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Wpływ procesu poubojowego dojrzewania mięsa wieprzowego na zmiany profilu białek i kruchość
Tytuł równoległy: Impact of post mortem aging of pork on changes in the isoelectric point of the proteins and tenderness
Źródło: Med. Weter. - 2016, vol. 72, nr 7, s. 458-462, il., bibliogr.
p-ISSN: 0025-8628
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 10 listopada 2016].
Angielskie słowa kluczowe: isoelectric focusing ; troponin T ; proteins of centrifugal drip ; meat tenderness
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.161
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
20/258
Rok: 2016
Autorzy: Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Ryszard Żywica, Katarzyna Banach, Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech
Tytuł: Changes in glycolysis process in bulls' meat carcasses subjected to different tenderization treatment
Tytuł równoległy: Przebieg przemian glikolitycznych w mięsie tusz buhajów poddanych różnym zabiegom tenderyzacji
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2016, t. 10, z. 4, art. 43, bibliogr., abstr., streszcz.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_10_43.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dzuał: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: wołowina ; glikoliza ; elektrostymulacja ; kondycjonowanie ; kruchość
Angielskie słowa kluczowe: beef ; glycolysis ; electrical stimulation ; conditioning ; tenderness
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
21/258
Rok: 2016
Autorzy: Edward Pospiech
Tytuł: Jakość mięsa i tłuszczu a image mięsa
W: Od hodowli świń do przetwórstwa - wczoraj i dziś : IX Szkoła Zimowa, Ustroń, 16-19 lutego 2016, Materiały konferencyjne.
Adres wydawniczy: Szczecin : Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego, 2016
Szczegóły: s. 54-64, bibliogr.
ISBN: 978-83-7663-207-0
Liczba arkuszy: 0,97
Polskie słowa kluczowe: jakość mięsa ; jakość tłuszczu ; wizerunek mięsa ; produkcja mięsa ; przetwórstwo mięsa ; nowe technologie
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
22/258
Rok: 2016
Autorzy: Anita Spychaj, Marlena Szalata, Ryszard Słomski, Edward Pospiech
Tytuł: Identification of bovine, pig and duck meat species in mixtures and in meat products on the basis of the mtDNA cytochrome oxidase subunit I (COI) gene sequence
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2016, vol. 66, no. 1, s. 31-36, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 29 stycznia 2016].
Angielskie słowa kluczowe: PCR assay ; mitochondrial DNA ; meat species identification ; meat products
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.276
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
23/258
Rok: 2016
Tytuł: Zagospodarowanie ubocznych produktów przemysłu spożywczego [Dokument elektroniczny] / Red. nauk. Danuta Górecka, Edward Pospiech
Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy, 2016. - 136 s. : il., bibliogr. przy rozdz.
ISBN: 978-83-7160-836-0
Uwagi: Publikacja dostępna online [Dostęp: 29 czerwca 2016].
Liczba arkuszy: 8,06
Charakt. formalna: PM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
24/258
Rok: 2016
Autorzy: Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Anita Spychaj, Bożena Danyluk, Edward Pospiech
Tytuł: Analiza wybranych właściwości mięsa wieprzowego poddanego zróżnicowanej szybkości schładzania
W: Współczesne trendy w kształtowaniu jakości żywności [Dokument elektroniczny] / Red. nauk. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Renata Cegielska-Radziejewska.
Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy, 2016
Szczegóły: s. 127-135, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-834-6
Liczba arkuszy: 0,5
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; schładzanie ; test cięcia ; wodochłonność
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
25/258
Rok: 2016
Autorzy: Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Zmiany udziału wybranych białek mięsa wieprzowego wychładzanego ze zróżnicowaną szybkością
W: Współczesne trendy w kształtowaniu jakości żywności [Dokument elektroniczny] / Red. nauk. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Renata Cegielska-Radziejewska.
Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy, 2016
Szczegóły: s. 96-104, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-834-6
Liczba arkuszy: 0,5
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
26/258
Rok: 2015
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Microwave-assisted tryptic digestion of thermally treated skeletal muscle proteins
W: 61th International Congress of Meat Science and Technology. Think meat, Think healthy : August 23rd-28th 2015, Clermont-Ferrand, France, Abstracts.
Adres wydawniczy: Saint-Genes-Champanelle : INRA-Centre de recherche, 2015
Szczegóły: s. 142
ISBN: 2-7380-1379-1
Polskie słowa kluczowe: mięso wołowe ; mięso końskie ; promieniowanie mikrofalowe ; przyspieszanie trawienia białek
Angielskie słowa kluczowe: beef ; horse meat ; microwave radiation ; speed up enzymatic cleavage ; thermal denaturation
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
27/258
Rok: 2015
Autorzy: Jarosław Czubiński, Magdalena Montowska, Edward Pospiech, Eleonora Lampart-Szczapa
Tytuł: Diversity of narrow-leafed and yellow lupine seed storage proteins
W: 9th Central and Eastern European Proteomic Conference (CEEPC) : 15-18 June 2015, Poznań, Poland, book of abstracts / [ed. by Magdalena Łuczak, Łukasz Marczak].
Adres wydawniczy: Poznań : Scientific Publishers OWN. Institute of Bioorganic Chemistry Polish Academy of Sciences, 2015
Szczegóły: s. 49
ISBN: 978-83-7712-128-3
Polskie słowa kluczowe: łubin ; gatunki roślin ; białka zapasowe ; proteomika
Angielskie słowa kluczowe: lupin species ; storage proteins ; proteomics
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
28/258
Rok: 2015
Autorzy: Edward Pospiech, Magdalena Montowska
Tytuł: Neue Trends bei der Produktion und Verarbeitung von Fleisch : Erwartungen der Verbraucher und Reaktionen der Fleisch verarbeitenden Industrie - Ein Übersichtsartikel
Źródło: Fleischwirtschaft. - 2015, 11, s. 113-119, il., bibliogr.
p-ISSN: 0015-363X
Angielskie słowa kluczowe: trends ; meat production ; technologies ; automation ; consumers' requirements ; meat image
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: GER
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.077
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
29/258
Rok: 2015
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Białka i peptydy w ocenie autentyczności żywności
W: IX Polska Konferencja Chemii Analitycznej : "Chemia analityczna to ciągłe wyzwania", Poznań 6-10 lipca 2015, Abstrakty.
Adres wydawniczy: Poznań : [b. w.], 2015
Szczegóły: s. 365
Polskie słowa kluczowe: zafałszowania żywności ; markery peptydowe ; spektroskopia masowa ; mikrofale
Angielskie słowa kluczowe: food adulteration ; peptide markers ; mass spectrometry ; microwave
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
30/258
Rok: 2015
Autorzy: Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Magdalena Zielińska-Dawidziak, Paulina Górecka, Edward Pospiech
Tytuł: Porównanie molekularnych i immunochemicznych metod wykrywania białek sojowych w wyrobach mięsnych
W: IX Polska Konferencja Chemii Analitycznej "Chemia analityczna to ciągłe wyzwania" : Poznań, 6-10 VII 2015 r., Abstrakty.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2015
Szczegóły: s. 372, bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: soja ; wędliny ; zafałszowania żywności
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
31/258
Rok: 2015
Autorzy: E. Pospiech
Tytuł: Neue Trends in der Fleischproduktion und Verarbeitung - Die Erwartungen der Verbraucher und Reaktionen der Industrie
W: Kurzfassungen der Fachvorträge : 50. Kulmbacher Woche, 5.-6. Mai 2015.
Adres wydawniczy: Kulmbach : [Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel], 2015
Szczegóły: s. 16-17
Polskie słowa kluczowe: produkcja mięsa ; przetwórstwo mięsa ; nowe trendy ; konsumenci ; oczekiwania konsumentów
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: GER
Praca afiliowana przez UP
32/258
Rok: 2015
Autorzy: Véronique Santé-Lhoutellier, Edward Pospiech
Tytuł: Meat and muscle composition : Structure of muscle, chemical and biochemical constitution of muscle, nutritional value. Species and breed characteristics
W: Meat quality : Genetic and environmental factors / Ed. by Wiesław Przybylski, David Hopkins.
Adres wydawniczy: Boca Raton : CRC Press Taylor & Francis Group, 2015
Seria: Chemical and Functional Properties of Food Components Series ; 15
Szczegóły: s. 1-30, il., bibliogr.
ISBN: 978-1-4822-2031-5
Liczba arkuszy: 2,50
Polskie słowa kluczowe: struktura mięśnia ; mięso ; skład chemiczny ; przemiany biochemiczne ; wartość odżywcza
Charakt. formalna: ZRM
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 5.000
Praca afiliowana przez UP
33/258
Rok: 2015
Autorzy: Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Edward Pospiech
Tytuł: The effect of pig carcasses chilling system on selected properties of meat
W: Trends in meat and meat products manufacturing : 4th International Conference, Kraków, 11-12 June 2015 / Ed. Joanna Tkaczewska, Piotr Kulawik, Władysław Migdał, Maria Walczycka, Ewelina Węsierska, Marzena Zając.
Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists Małopolska Branch, 2015
Szczegóły: s. 27
ISBN: 978-83-930769-4-9
Angielskie słowa kluczowe: pig carcasses ; conventional chilling ; rapid chilling ; drip losses ; thermal losses ; WBSF ; TPA
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
34/258
Rok: 2015
Autorzy: Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: The influence of cooling process on protein changes of centrifugal drip during storage of meat
W: Trends in meat and meat products manufacturing : 4th International Conference, Kraków, 11-12 June 2015 / Ed. Joanna Tkaczewska, Piotr Kulawik, Władysław Migdał, Maria Walczycka, Ewelina Węsierska, Marzena Zając.
Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists Małopolska Branch, 2015
Szczegóły: s. 38
ISBN: 978-83-930769-4-9
Angielskie słowa kluczowe: pig carcasses ; cooling process ; centrifugal drip ; proteins ; GAPDH
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
35/258
Rok: 2015
Autorzy: Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Post mortem glycolysis in porcine longissimus dorsi muscles stored in different cooling conditions
W: Trends in meat and meat products manufacturing : 4th International Conference, Kraków, 11-12 June 2015 / Ed. Joanna Tkaczewska, Piotr Kulawik, Władysław Migdał, Maria Walczycka, Ewelina Węsierska, Marzena Zając.
Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists Małopolska Branch, 2015
Szczegóły: s. 29
ISBN: 978-83-930769-4-9
Angielskie słowa kluczowe: porcine muscle ; cooling techniques ; glycogen content ; lactic acid content ; LDH ; NADH
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
36/258
Rok: 2014
Autorzy: A. Iwanowska, A. Spychaj, E. Pospiech
Tytuł: Identification of meat proteins responsible for its tenderisation
W: 4th Conference of Polish mass spectrometry society, Trzebnica, 26-29 May 2014 : Program and Abstracts / Ed. Marek Cebrat.
Adres wydawniczy: Wrocław : Faculty of Chemistry, University of Wrocław, 2014
Szczegóły: s. 82
ISBN: 978-83-60043-18-9
Polskie słowa kluczowe: mięso wołowe ; kruchość mięsa ; białko ; wskaźniki kruchości mięsa ; elektrostymulacja ; kondycjonowanie ; białko szoku cieplnego Hsp27 ; troponina T ; alfa-1 aktyna
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
37/258
Rok: 2014
Autorzy: Artur Rusowicz, Edward Pospiech, Piotr A. Baranowski, Andrzej Grzebielec, Maciej Leszczyński
Tytuł: Poprawa efektywności schładzania schabu wieprzowego
Źródło: Apar. Bad. Dydakt. - 2014, t. 19, nr 1, s. 41-45, il., bibliogr.
p-ISSN: 1426-9600
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 4 lutego 2015].
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; schładzanie ; mikrostrumienie ; wymiana ciepła
Angielskie słowa kluczowe: pork meat ; chilling ; microjets ; heat transfer
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 5.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
38/258
Rok: 2014
Autorzy: Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Edward Pospiech
Tytuł: Elektroforeza jednowymiarowa jako metoda umożliwiająca identyfikowanie i analizę zmian udziału kolagenu typu I i III w mięsie bydła
W: Identyfikacja i ocena żywności o gwarantowanej wysokiej jakości [Dokument elektroniczny] : Poznań, 2014.11.18.
Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2014
Szczegóły: s. 41
Polskie słowa kluczowe: bydło ; zwierzęta młode ; tusze bydlęce ; elektrostymulacja ; mięsień najdłuższy grzbietu ; kolagen typu I ; kolagen typu II ; SDS-PAGE
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
39/258
Rok: 2014
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Zastosowanie techniki Western blotting do identyfikacji izoform MHC w mięśniu longissimus dorsi młodego bydła rasy holsztyno-fryzyjskiej
W: Identyfikacja i ocena żywności o gwarantowanej wysokiej jakości [Dokument elektroniczny] : Poznań, 2014.11.18.
Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2014
Szczegóły: s. 37
Polskie słowa kluczowe: bydło holsztyńsko-fryzyjskie ; zwierzęta młode ; mięsień najdłuższy grzbietu ; izoformy MHC ; metoda western blotting ; przeciwciała monoklonalne
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
40/258
Rok: 2014
Autorzy: Edward Pospiech
Tytuł: Wieprzowina ma mniej tłuszczu! : Sprawdź!
Źródło: infoPOLSUS. - 2014, nr 18, s. 27-27, il.
p-ISSN: 1897-1687
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 lutego 2015].
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; skład chemiczny ; zawartość tłuszczu ; cholesterol ; kwasy tłuszczowe
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
41/258
Rok: 2014
Autorzy: Edward Pospiech, Dariusz Lisiak
Tytuł: Czy dziczyzna jest zdrowa?
W: Las i zdrowie / Pod red. Dariusza J. Gwiazdowicza.
Adres wydawniczy: Poznań : Oficyna Wydawnicza G&P Gościański & Prętnicki, 2014
Szczegóły: s. 199-219, bibliogr.
ISBN: 978-83-7272-304-8
Liczba arkuszy: 1,167
Polskie słowa kluczowe: dziczyzna ; wartość biologiczna ; wartość odżywcza ; właściwości prozdrowotne
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
42/258
Rok: 2014
Autorzy: Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Anita Spychaj
Tytuł: Zmiany udziału białek w wycieku wirówkowym z mięsa buhajków różnych ras i w różnym wieku, w czasie dojrzewania wołowiny
Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2014, R. 21, nr 3 (94), s. 78-91, il., bibliogr.
p-ISSN: 1425-6959
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 15 grudnia 2014].
Polskie słowa kluczowe: buhajki ; rasy zwierząt ; czas dojrzewania ; białka ; wyciek wirówkowy ; proteoliza
Angielskie słowa kluczowe: young bulls ; cattle breed ; ageing time ; protein ; centrifugal drip ; proteolysis
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
43/258
Rok: 2014
Autorzy: Edward Pospiech
Tytuł: Mięso i produkty mięsne
W: Żywność prozdrowotna : Składniki i technologia / Red. Janusz Czapski, Danuta Górecka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2014
Szczegóły: s. 339-350, bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-730-1
Liczba arkuszy: 0,767
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
44/258
Rok: 2013
Autorzy: A. Spychaj, M. Szalata, R. Słomski, E. Pospiech
Tytuł: Applicability of the mtDNA cytochrome c oxidase subunit 1 gene (COI) in species identification of pork, beef and duck meat
W: 59th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) : 18-23 August 2013, Izmir, Turkey, Book of Abstracts / Ed. by Meltem Serdaroglu, Burcu Öztürk, Tolga Akcan.
Adres wydawniczy: Izmir : Ege University, Food Engineering Department, 2013
Szczegóły: S7B-10, bibliogr.
ISBN: 978-605-125-720-4
Angielskie słowa kluczowe: PCR ; species specific primers ; meat authenticity
Charakt. formalna: ZKN
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
45/258
Rok: 2013
Autorzy: Artur Rusowicz, Edward Pospiech, Piotr A. Baranowski, Maciej Leszczyński
Tytuł: Stanowisko pomiarowe do wyznaczania współczynników przejmowania ciepła pomiędzy powierzchnią a mikrostrumieniami
Źródło: Apar. Bad. Dydakt. - 2013, t. 18, nr 3, s. 253-258, il., bibliogr.
p-ISSN: 1426-9600
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 4 lutego 2015].
Polskie słowa kluczowe: chłodzenie ; mikrostrugi ; współczynnik przejmowania ciepła
Angielskie słowa kluczowe: cooling ; microjets ; heat transfer coefficient
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 5.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
46/258
Rok: 2013
Autorzy: Artur Rusowicz, Edward Pospiech, Piotr Baranowski, Jan Piwnik
Tytuł: Ocena szybkości schładzania mięsa wieprzowego za pomocą mikrostrumieni
Źródło: Chłodnictwo. - 2013, t. 48, nr 6, s. 36-38
p-ISSN: 0009-4919
Polskie słowa kluczowe: trzoda chlewna ; tusze wieprzowe ; mięso wieprzowe ; schładzanie ; szybkość schładzania ; mikrostrumienie
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
47/258
Rok: 2013
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Species-specific expression of various proteins in meat tissue: Proteomic analysis of raw and cooked meat and meat products made from beef, pork and selected poultry species
Źródło: Food Chem. - 2013, vol. 136, iss. 3/4, s. 1461-1469, il., bibliogr.
p-ISSN: 0308-8146
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 16 stycznia 2014].
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 3.259
Punktacja MNiSW: 40.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
48/258
Rok: 2013
Autorzy: Bożena Danyluk, Edward Pospiech, Agnieszka Iwanowska
Tytuł: Przydatność technologiczna i trwałość mięsa z wadami
Źródło: Gospod. Mięsna. - 2013, nr 4, s. 36, 38-39, il.
p-ISSN: 0367-4916
Polskie słowa kluczowe: mięso ; wady mięsa ; trwałość mikrobiologiczna ; przydatność technologiczna
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
49/258
Rok: 2013
Autorzy: Artur Rusowicz, Edward Pospiech, Piotr A. Baranowski, Andrzej Grzebielec, Maciej Leszczyński
Tytuł: Chilling of pork loin with the use of microjets
Tytuł równoległy: Schładzanie schabu wieprzowego z wykorzystaniem mikrostrumieni
W: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów oraz w analityce : IX Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Zakopane 15 - 17.10.2013 / Red. Izabela Górecka.
Adres wydawniczy: Warszawa : Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD, 2013
Szczegóły: s. 110-111
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; schładzanie ; mikrostrumienie ; wymiana ciepła
Angielskie słowa kluczowe: meat pork ; chilling ; microjets ; heat transfer
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
50/258
Rok: 2013
Autorzy: Tadeusz Blicharski, Piotr Książek, Edward Pospiech, Władysław Migdał, Artur Jóźwik, Ewa Poławska, Dariusz Lisiak
Tytuł: Aktualna wartość dietetyczna wieprzowiny, jej znaczenie w diecie i wpływ na zdrowie konsumentów : Opracowanie wyników badań laboratoryjnych / Pr. zbior. pod kier. Tadeusza Blicharskiego
Adres wydawniczy: Warszawa : Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej "POLSUS", 2013. - 152 s. : il., bibliogr.
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 10 lutego 2015].
Polskie słowa kluczowe: wieprzowina ; wartość odżywcza ; wartość dietetyczna ; właściwości prozdrowotne ; składniki pokarmowe ; klasyfikacja EUROP
Charakt. formalna: PM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
51/258
Rok: 2012
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Is authentication of regional and traditional food made of meat possible?
Źródło: Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - 2012, vol. 52, iss. 6, s. 475-487, il., bibliogr.
p-ISSN: 1040-8398 e-ISSN: 1549-7852
Angielskie słowa kluczowe: tracing of origin ; species identification ; breed identification ; trace elements ; stable isotopes ; DNA analysis ; manufacturing process
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 4.820
Punktacja MNiSW: 50.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
52/258
Rok: 2012
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Myosin light chain isoforms retain their species-specific electrophoretic mobility after processing, which enables differentiation between six species: 2DE analysis of minced meat and meat products made from beef, pork and poultry
Źródło: Proteomics. - 2012, vol. 12, iss. 18, s. 2879-2889, il., bibliogr.
p-ISSN: 1615-9853
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 4 grudnia 2014].
Angielskie słowa kluczowe: animal proteomics ; meat products ; myosin light chains ; skeletalmuscles ; species differentiation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 4.132
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
53/258
Rok: 2012
Autorzy: Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech
Tytuł: Analiza zmian udziału kolagenu typu I i III w mięsie bydła
W: Współczesne trendy w technologii żywności. Od żywności tradycyjnej do prozdrowotnej : Konferencja naukowa, Poznań, 26-27.09.2012, Streszczenia wykładów i plakatów.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2012
Szczegóły: s. 64
Polskie słowa kluczowe: mięso wołowe ; kolagen ; elektroforeza
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
54/258
Rok: 2012
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Piotr Ślósarz, Dariusz Lisiak, Eugenia Grześkowiak
Tytuł: Ocena udziału kolagenu typu I i III w wieprzowych mięśniach longissimus thoracis i semimembranosus
W: Współczesne trendy w technologii żywności. Od żywności tradycyjnej do prozdrowotnej : Konferencja naukowa, Poznań, 26-27.09.2012, Streszczenia wykładów i plakatów.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2012
Szczegóły: s. 57
Polskie słowa kluczowe: mięśnie wieprzowe ; typy kolagenu ; elektroforeza SDS-PAGE ; kruchość
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
55/258
Rok: 2012
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Joanna K. Banach, Ryszard Żywica, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Edward Pospiech
Tytuł: Porównanie efektów tenderyzacyjnych elektrostymulacji nisko i wysokonapięciowej tusz byczków holsztyńsko-fryzyjskich, odmiany czarno-białej
W: Współczesne trendy w technologii żywności. Od żywności tradycyjnej do prozdrowotnej : Konferencja naukowa, Poznań, 26-27.09.2012, Streszczenia wykładów i plakatów.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2012
Szczegóły: s. 58
Polskie słowa kluczowe: jakość wołowiny ; kruchość ; elektrostymulacja ; białka mięsa
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
56/258
Rok: 2012
Autorzy: Ewa Iwańska, Agnieszka Iwanowska, Ryszard Żywica, Joanna K. Banach, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Edward Pospiech
Tytuł: Przebieg glikolizy w mięsie bydlęcym pochodzącym od tusz poddanych różnym zabiegom tenderyzacyjnym
W: Współczesne trendy w technologii żywności. Od żywności tradycyjnej do prozdrowotnej : Konferencja naukowa, Poznań, 26-27.09.2012, Streszczenia wykładów i plakatów.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2012
Szczegóły: s. 59
Polskie słowa kluczowe: mięso wołowe ; glikoliza ; glikogen ; kwas mlekowy ; kruchość mięsa
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
57/258
Rok: 2011
Autorzy: Edward Pospiech, Magdalena Montowska
Tytuł: Technologies to improve water-holding capacity of meat
W: Control of meat quality / Ed. Seon-Tea Joo.
Adres wydawniczy: Kerala : Research Signpost, 2011
Szczegóły: s. 61-80, il., bibliogr.
ISBN: 978-81-308-0469-9
Charakt. formalna: ZRM
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
58/258
Rok: 2011
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Authenticity determination of meat and meat products on the protein and DNA basis
Źródło: Food Rev. Int. - 2011, vol. 27, iss. 1, s. 84-100, il., bibliogr.
p-ISSN: 8755-9129 e-ISSN: 1525-6103
Angielskie słowa kluczowe: meat authenticity ; electrophoresis ; chromatography ; ELISA ; MS ; PCR ; biochips
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.447
Punktacja MNiSW: 25.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
59/258
Rok: 2011
Autorzy: Edward Pospiech, Magdalena Montowska, Anita Spychaj, Agnieszka Iwanowska
Tytuł: Postępy nauki o mięsie w doskonaleniu jego jakości
W: Innowacyjność gospodarki mięsnej w Polsce / Monografia naukowa pod red. Stanisława Tyszkiewicza i Haliny Witkowskiej.
Adres wydawniczy: Warszawa : Zarząd Główny Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, 2011
Szczegóły: s. 11-28, bibliogr.
ISBN: 978-83-7151-062-5
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
60/258
Rok: 2011
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Differences in two-dimensional gel electrophoresis patterns of skeletal muscle myosin light chain isoforms between Bos taurus, Sus scrofa and selected poultry species
Źródło: J. Sci. Food Agric. - 2011, vol. 91, iss. 13, s. 2449-2456, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 4 grudnia 2014].
Angielskie słowa kluczowe: Bos taurus ; Sus scrofa ; skeletal muscles ; myosin light chains ; two-dimensional electrophoresis
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.436
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
61/258
Rok: 2011
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Białka
W: Mięso - podstawy nauki i technologii / Pod red. Andrzeja Pisuli i Edwarda Pospiecha.
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011
Szczegóły: s. 149-160, bibliogr.
ISBN: 978-83-7583-317-1
Liczba arkuszy: 0,8
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
62/258
Rok: 2011
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Gabriela Elminowska-Wenda
Tytuł: Przemiany białek
W: Mięso - podstawy nauki i technologii / Pod red. Andrzeja Pisuli i Edwarda Pospiecha.
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011
Szczegóły: s. 200-225, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7583-317-1
Liczba arkuszy: 1,9
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
63/258
Rok: 2011
Autorzy: Edward Pospiech, Agnieszka Iwanowska, Magdalena Montowska
Tytuł: Wady mięsa i możliwości ograniczenia ich negatywnego wpływu na jakość
W: Mięso - podstawy nauki i technologii / Pod red. Andrzeja Pisuli i Edwarda Pospiecha.
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011
Szczegóły: s. 231-248, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7583-317-1
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
64/258
Rok: 2011
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Edyta Juszczuk-Kubiak, Stanisław J. Rosochacki, Edward Pospiech
Tytuł: Impact of polymorphism of the regulatory subunit of the μ-calpain (CAPN1S) on the proteolysis process and meat tenderness of young cattle
Źródło: Mol. Biol. Rep. - 2011, vol. 38, iss. 2, s. 1295-1300, bibliogr.
p-ISSN: 0301-4851 e-ISSN: 1573-4978
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 5 sierpnia 2015].
Polskie słowa kluczowe: kruchość wołowiny ; gen CAPN1S ; proteoliza ; łańcuchy ciężkie miozyny (MHC)
Angielskie słowa kluczowe: beef tenderness ; CAPN1S gene ; proteolysis ; MHC
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.929
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
65/258
Rok: 2011
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Differentiation of pork and beef from meat mixtures and processed products on the basis of skeletal muscle myosin light chain isoforms
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2011, vol. 61, Suppl.1, s. 100
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Tytuł zeszytu: EuroFoodChem XVI Translating food chemistry into health benefits: Conference Proceedings Gdańsk 6th-8th July, 2011. - Publikacja dostępna również online [Dostęp: 17 grudnia 2014].
Angielskie słowa kluczowe: skeletal muscles ; myosin light chains ; meat authenticity ; 2-DE ; MS
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
66/258
Rok: 2011
Autorzy: A. Iwanowska, M. Smułka, E. Pospiech
Tytuł: Degradation of glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase in conditioned beef during 21 days of cold storage
W: Proceedings of the 5th International Conference on the Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 19-20 September 2011.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 67
ISBN: 978-83-7717-070-0
Polskie słowa kluczowe: mięso wołowe ; przechowywanie ; chłodnie ; tenderyzacja ; mięsień najdłuższy lędźwi ; GAPDH ; degradacja
Angielskie słowa kluczowe: beef ; GAPDH degradation ; longissimus lumborum ; tenderization
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
67/258
Rok: 2011
Autorzy: A. Spychaj, M. Szalata, R. Słomski, E. Pospiech
Tytuł: Identification of pork from meat of other species employing the cytochrome oxidase subunit I
W: Proceedings of the 5th International Conference on the Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 19-20 September 2011.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 169
ISBN: 978-83-7717-070-0
Polskie słowa kluczowe: oksydaza cytochromowa podjednostki I ; mięso wieprzowe ; identyfikacja ; DNA
Angielskie słowa kluczowe: cytochrome oxidase subunit I ; pork meat ; identification ; DNA
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
68/258
Rok: 2011
Tytuł: Mięso - podstawy nauki i technologii / Pod red. Andrzeja Pisuli i Edwarda Pospiecha
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011. - 519 s. : il., bibliogr. ; 25 cm + 2 pyty CD
ISBN: 978-83-7583-317-1
Polskie słowa kluczowe: mięso ; przetwórstwo mięsa ; technologia żywności
Charakt. formalna: PM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
69/258
Rok: 2010
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Edward Pospiech, Edyta Juszczuk-Kubiak, Stanisław J. Rosochacki
Tytuł: Impact of polymorphism of the regulatory subunit of the μ-calpain on the proteolysis and tenderness of meat from young bulls
W: 56nd International Congress of Meat Science and Technology : 15-20 August, 2010, Jeju, Korea.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w], [2010]
Szczegóły: s. 108
Angielskie słowa kluczowe: beef tenderness ; CAPNIS gene ; proteolysis ; MHC
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
70/258
Rok: 2010
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Interspecies differences in skeletal muscle myosin light chains isoforms between cattle, pig and selected poultry species
W: 56th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) : August 15-20 2010, Jeju, Korea.
Adres wydawniczy: Suwon : National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, 2010
Szczegóły: s. 230
ISBN: 978-89-480-0730-5
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
71/258
Rok: 2010
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech
Tytuł: Comparison of slaughter value and muscle properties of selected cattle breeds in Poland - revue
Tytuł równoległy: Wartość rzeźna i jakość mięsa kulinarnego bydła typu mleczno-mięsnego oraz mięsnego użytkowanego w Polsce
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2010, 9 (1), s. 7-22, bibliogr.
p-ISSN: 1644-0730 e-ISSN: 1898-9594
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 11 maja 2011].
Polskie słowa kluczowe: bydło holsztyńsko-fryzyjskie ; bydło polskie czerwone ; bydło limousine ; bydło hereford ; wartość rzeźna ; mięso wołowe ; jakość ; czynniki genetyczne ; czynniki żywieniowe ; płeć ; użytkowanie zwierząt ; wydajność poubojowa ; tusze bydlęce ; skład tuszy ; analiza porównawcza
Angielskie słowa kluczowe: cattle ; slaughter value ; dressing percentage ; carcass composition ; muscle quality ; genotype
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
72/258
Rok: 2010
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Stanisław Rosochacki, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska
Tytuł: Evaluation of variations in principal indices of the culinary meat quality obtained from young bulls of various breeds
Tytuł równoległy: Ocena zróżnicowania podstawowych wskaźników jakości mięsa kulinarnego pozyskiwanego z młodych byczków różnych ras
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2010, 9 (2), s. 133-149, il., bibliogr.
p-ISSN: 1644-0730 e-ISSN: 1898-9594
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 10 lutego 2017].
Polskie słowa kluczowe: wartość rzeźna ; mięso wołowe ; skład podstawowy ; pH
Angielskie słowa kluczowe: slaughter value ; basic composition of meat ; beef meat ; pH value
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
73/258
Rok: 2010
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Edward Pospiech, Stanisław Rosochacki, Edyta Juszczuk-Kubiak, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Changes in proteins and tenderness of meat from young bulls of four breeds at three ages over 10 days of cold storage
Tytuł równoległy: Zmiany zachodzące w białkach i kruchości młodej wołowiny zależnie od rasy i wieku ubijanych zwierząt
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2010, vol. 28, no. 1, s. 13-25, il., bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 5 sierpnia 2015].
Polskie słowa kluczowe: wołowina ; kruchość ; białka miofibrylarne ; proteoliza ; SDS-PAGE ; immunoblotting
Angielskie słowa kluczowe: beef ; tenderness ; myofibrillar proteins ; proteolysis ; SDS-PAGE ; immunoblotting
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.386
Punktacja MNiSW: 13.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
74/258
Rok: 2010
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Andrzej Łyczyński, Elżbieta Krzęcio, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Relationships between the polymorphism of myosin heavy chains and selected meat quality traits of pigs with different susceptibility to stress
Źródło: Arch. Tierz.-Arch. Anim. Breed. - 2010, vol. 53, 1, s. 65-72, il., bibliogr.
p-ISSN: 0003-9438
Uwagi: Publikacja dostępna online [Dostęp: 5 sierpnia 2015].
Polskie słowa kluczowe: śwnia ; receptor rianodynowy ; gen receptora rianodyny (RYR1) ; izoformy MHC ; jakość mięsa
Angielskie słowa kluczowe: pig ; ryanodine receptor ; RYR1 gene ; MHC isoforms ; meat quality
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.519
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
75/258
Rok: 2010
Autorzy: Grażyna Czyżak-Runowska, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Janusz Wojtczak, Ewa Rzosińska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Elżbieta Krzęcio, Halina Sieczkowska, Katarzyna Antosik
Tytuł: Electrical conductivity as an indicator of pork meat quality
Tytuł równoległy: Przewodność elektryczna mięsa wieprzowego jako wskaźnik jego jakości
Źródło: J. Cent. Eur. Agric. [Dokument elektroniczny]. - 2010, vol. 11, no. 1, s. 105-112, bibliogr.
https://jcea.agr.hr/volumes.php?lang=en&search=Article%3A826
p-ISSN: 1332-9049
Polskie słowa kluczowe: przewodność elektryczna ; mięso wieprzowe ; jakość mięsa
Angielskie słowa kluczowe: electrical conductivity ; meat quality ; pork meat
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
76/258
Rok: 2010
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak, Stanisław J. Rosochacki, Edyta Juszczuk-Kubiak
Tytuł: Influence of interactions of polymorphisms in regulatory subunit of μ-calpain gene (CAPNIS) on water retention in beef
Tytuł równoległy: Wpływ interakcji polimorfizmów podjednostki regulatorowej genu μ-kalpainy (CAPNIS) na wodochłonność mięsa bydła
W: Meat in technology and human nutrition. Conditions determining production of meat and processed meats in view of cultural heritage and expectations of contemporary consumers : IV International Scientific Conference, Poznań - Rosnówko, 23-24.06.2010, Abstracts of plenary lectures and conference papers.
Adres wydawniczy: [B.m] : [b.w], [2010]
Szczegóły: s. 87-89
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
77/258
Rok: 2010
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Is authentication of regional and traditional food made of meat possible?
Tytuł równoległy: Czy badanie autentyczności produktów regionalnych i tradycyjnych wyprodukowanych z mięsa jest możliwe?
W: Meat in technology and human nutrition. Conditions determining production of meat and processed meats in view of cultural heritage and expectations of contemporary consumers : IV International Scientific Conference, Poznań - Rosnówko, 23-24.06.2010, Abstracts of plenary lectures and conference papers.
Adres wydawniczy: [B.m] : [b.w], [2010]
Szczegóły: s. 135-136
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
78/258
Rok: 2010
Autorzy: Bożena Danyluk, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Edward Pospiech, Ryszard Kowalski, Piotr Konieczny
Tytuł: Assessment of the shelf-life of meat packed in various protective atmospheres with addition of lysozyme
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2010, vol. 60, no. 2, s. 115-120, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: meat ; modified atmosphere ; microbiology ; hydrophobicity ; lysozyme
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 8.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
79/258
Rok: 2010
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Zróżnicowanie izoform lekkich łańcuchów miozyny w mięśniach szkieletowych bydła, świni i wybranych gatunków drobiu
W: XXXIII Dni Przemysłu Mięsnego p.t. "Aktualne regulacje prawne w odniesieniu do żywności ekologicznej, aromatów i dozwolonych substancji dodatkowych" oraz Sympozjum Naukowo-Techniczne p.t. "Postęp w Technologii Mięsa. Nauka - Praktyce" : Warszawa, 13 maja 2010 r..
Adres wydawniczy: [B.m] : [b.w.], [2010]
Szczegóły: s. 84-85
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
80/258
Rok: 2009
Autorzy: M. Montowska, E. Pospiech
Tytuł: Differentiation of meat of various animal species using two-dimensional electrophoresis
W: 4th International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław 24-25 September 2009.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, [2009]
Szczegóły: s. 150-151
ISBN: 978-83-60574-65-2
Angielskie słowa kluczowe: muscle tissue ; differentiation of meat ; electrophoresis
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
81/258
Rok: 2009
Autorzy: E. Iwańska, E. Pospiech, B. Grześ, B. Mikołajczak, M. Mielnik
Tytuł: Evaluation of pork tenderisation process using IEF and 2DE
W: 4th International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 24-25 September 2009.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, [2009]
Szczegóły: s. 79-80
ISBN: 978-83-60574-65-2
Angielskie słowa kluczowe: pig meat ; meat tenderness ; isoelectrofocusing ; electrophoresis
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
82/258
Rok: 2009
Autorzy: A. Iwanowska, E. Pospiech, A. Łyczyński, S. Rosochacki, B. Grześ, B. Mikołajczak, E. Iwańska
Tytuł: Impact of μ-calpain gene on the culinary quality of cattle meat
W: 4th International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 24-25 September 2009.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, [2009]
Szczegóły: s. 77
ISBN: 978-83-60574-65-2
Angielskie słowa kluczowe: cattle meat ; meat tenderness ; culinary meat
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
83/258
Rok: 2009
Autorzy: A. Iwanowska, E. Pospiech, S. Rosochacki, B. Grześ, B. Mikołajczak, E. Iwańska, J. Oprządek
Tytuł: Slaughter value and quality of culinary meat from dual purpose and beef type cattle use in Poland
W: 4th International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 24-25 September 2009.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, [2009]
Szczegóły: s. 78
ISBN: 978-83-60574-65-2
Angielskie słowa kluczowe: slaughter value ; cattle meat ; beef meat
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
84/258
Rok: 2009
Autorzy: Anita Spychaj, Paul Edward Mozdziak, Edward Pospiech
Tytuł: PCR methods in meat species identification as a tool for the verification of region al and traditional meat products
Tytuł równoległy: Metody PCR w identyfikacji gatunkowej żywności jako narzędzie do weryfikacji żywności regionalnej i tradycyjnej
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2009, 8 (2), s. 5-20, bibliogr.
p-ISSN: 1644-0730 e-ISSN: 1898-9594
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 7 listopada 2016].
Polskie słowa kluczowe: metody PCR ; identyfikacja gatunkowa ; produkty mięsne ; produkty regionalne ; produkty tradycyjne
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
85/258
Rok: 2009
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Grażyna Runowska, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Janusz Wojtczak, Ewa Rzosińska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Estimation of selected porcine meat quality indicators on the basis of electrical conductivity measured 24 hours post-slaughter
Tytuł równoległy: Wybrane parametry jakości mięsa wieprzowego szacowane na podstawie pomiarów jego przewodności elektrycznej mierzonej 24 h po uboju
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2009, vol. 27, no. 1, s. 51-57, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma "Animal Science Papers and Reports" [dostęp: 10 sierpnia 2009]
Polskie słowa kluczowe: trzoda chlewna ; tusze wieprzowe ; mięso wieprzowe ; jakość ; przewodność elektryczna
Angielskie słowa kluczowe: electrical conductivity ; meat ; quality ; pigs ; porcine
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.349
Punktacja MNiSW: 10.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
86/258
Rok: 2009
Autorzy: Stanisław Rosochacki, Edward Pospiech, Edyta Juszczuk-Kubiak
Tytuł: Polimorfizm wybranych genów i ich związek z jakością wołowiny
W: Genomika bydła i świni / Pod red. Lecha Zwierzchowskiego i Marka Świtońskiego.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2009
Szczegóły: s. 186-193, bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-563-5
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
87/258
Rok: 2009
Autorzy: Edward Pospiech, Stanisław Rosochacki, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Agnieszka Iwanowska, Edyta Juszczuk-Kubiak
Tytuł: Procesy biochemiczne kontrolujące jakość wołowiny
W: Genomika bydła i świni / Pod red. Lecha Zwierzchowskiego i Marka Świtońskiego.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2009
Szczegóły: s. 94-108, bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-563-5
Liczba arkuszy: 1,0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
88/258
Rok: 2009
Autorzy: S. J. Rosochacki, E. Pospiech, A. Łyczyński, E. Juszczuk-Kubiak, A. Iwanowska, B. Mikołajczak, D. Stefańska, B. Grześ, E. Iwańska, G. Runowska, E. Rzosińska
Tytuł: Polimorfizm i ekspresja genów warunkujących przemiany poubojowe zachodzące w tkance mięśniowej i wpływające na wybrane właściwości mięsa u bydła
W: Genomika funkcjonalna komórek mięśniowych oraz polimorfizm sekwencji regulatorowych genów związanych z cechami ilościowymi i jakościowymi mięsa bydła i świń : III Sympozjum Sprawozdawcze Projektu zamawianego PBZ-KBN-113/P06/2005, Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt Polskiej Akademii Nauk, Jastrzębiec, 26 - 27 stycznia 2009.
Adres wydawniczy: [Jastrzębiec] : [b.w.], 2009
Szczegóły: s. 47-49
Charakt. formalna: PDN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
89/258
Rok: 2009
Autorzy: S. J. Rosochacki, E. Pospiech, A. Łyczyński, E. Juszczuk-Kubiak, B. Mikołajczak, D. Stefańska, B. Grześ, E. Iwańska, A. Iwanowska, J. Połoszynowicz, M. Zimowiska, T. Sakowski, K. Wicińska, G. Runowska, E. Rzosińska
Tytuł: Wpływ polimorfizmu genów na przemiany poubojowe zachodzące w mięśniach i na wybrane właściwości mięsa bydła różnych ras
W: Genomika funkcjonalna komórek mięśniowych oraz polimorfizm sekwencji regulatorowych genów związanych z cechami ilościowymi i jakościowymi mięsa bydła i świń : III Sympozjum Sprawozdawcze Projektu zamawianego PBZ-KBN-113/P06/2005, Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt Polskiej Akademii Nauk, Jastrzębiec, 26 - 27 stycznia 2009.
Adres wydawniczy: [Jastrzębiec] : [b.w.], 2009
Szczegóły: s. 50-51
Charakt. formalna: PDN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
90/258
Rok: 2009
Autorzy: Anita Spychaj, Paul E. Mozdziak, Edward Pospiech
Tytuł: Identification of poultry meat from pork and beef on the basis of the titin PEVK region using PCR
Źródło: J. Muscle Foods. - 2009, vol. 20, iss. 3, s. 341-351, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1046-0756
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 7 grudnia 2017].
Angielskie słowa kluczowe: PCR ; meat species identification ; titin ; PEVK
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.469
Punktacja MNiSW: 10.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
91/258
Rok: 2009
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Wojciech Kapelański, Maria Bocian
Tytuł: Diversity of meat quality of heavy pigs with respect to the rate of post-mortem glycolytic and protein changes
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2009, vol. 59, no. 4, s. 315-323, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 5 grudnia 2014].
Angielskie słowa kluczowe: heavy pigs ; meat aging ; drip loss ; shear force ; 2-DE ; MALDI-TOF MS
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
92/258
Rok: 2009
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech, Stanisław Rosochacki, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Edyta Juszczuk-Kubiak, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska
Tytuł: Wpływ genu m-kalpainy na przebieg procesu proteolizy i kruchość mięsa bydła rzeźnego
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06 - 01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s. 110-111
Polskie słowa kluczowe: wołowina ; byczki ; proteoliza ; kruchość ; MHC ; elektroforeza
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
93/258
Rok: 2009
Autorzy: Beata Mikołajczak, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Ewa Iwańska
Tytuł: Hydrofobowość powierzchniowa białek mięsa różnych gatunków zwierząt
W: XXXI Dni Przemysłu Mięsnego p.t. "Aktualne problemy przemysłu mięsnego" oraz Sesja posterowa p.t. "Postęp w Technologii Mięsa. Nauka - Praktyce" : Warszawa, 15 maja 2009 r..
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [b.w.], [2009]
Szczegóły: s. 71
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
94/258
Rok: 2008
Autorzy: Magda Fabian, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Edward Pospiech, Agnieszka Iwanowska, Stanisław Rosochacki, Andrzej Łyczyński, Grażyna Czyżak-Runowska, Ewa Rzosińska
Tytuł: Analysis of physicochemical changes in meat of bulls of differing bredd and age
Tytuł równoległy: Analiza przemian fizykochemicznych w mięsie byczków zróżnicowanych pod względem rasy i wieku
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 49
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: bulls ; breed ; age ; water holding capacity ; tenderness
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
95/258
Rok: 2008
Autorzy: Grażyna Runowska, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Janusz Wojtczak, Ewa Rzosińska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Elżbieta Krzęcio, Halina Sieczkowska, Katarzyna Antosik
Tytuł: Electrical conductivity as an indicator of pork meat quality
Tytuł równoległy: Przewodność elektryczna mięsa wieprzowego jako wskaźnik jego jakości
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 120
ISBN: 978-83-61314-24-0
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
96/258
Rok: 2008
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Stanisław Rosochacki, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska
Tytuł: Evaluation of the diversification of major culinary meat quality indices obtained from young slaughter cattle
Tytuł równoległy: Ocena zróżnicowania podstawowych wskaźników jakości mięsa kulinarnego pozyskiwanego z młodego bydła rzeźnego
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 41
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: young cattle ; slaughter value ; dissection ; basic composition of meat ; pH value
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
97/258
Rok: 2008
Autorzy: Ewa Iwańska, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Impact of protein changes in porcine meat on its tenderness
Tytuł równoległy: Wpływ przemian białek mięsa świń na jego kruchość
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 101
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: meat proteins ; SDS-PAGE ; pork quality ; glycolysis ; tenderness
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
98/258
Rok: 2008
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Edward Pospiech, Stanisław Rosochacki, Andrzej Łyczyński, Beata Mikołajczak, Grażyna Czyżak-Runowska, Ewa Rzosińska
Tytuł: Protein proteolysis and meat tenderness of young slaughter bulls of different breed and age
Tytuł równoległy: Proteoliza białek a kruchość mięsa młodego bydła rzeźnego zróżnicowanego pod względem rasy i wieku
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 40
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: myofibrillar proteins ; proteolysis ; SDS-PAGE ; immunoblotting ; tenderness
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
99/258
Rok: 2008
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Andrzej Łyczyński, Elżbieta Krzęcio, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Relationships between the polymorphism of myosin heavy chains and selected meat quality traits of pigs with different susceptibility to stress
Tytuł równoległy: Związek polimorfizmu łańcuchów ciężkich miozyny z wybranymi cechami jakościowymi mięsa świń o zróżnicowanej podatności na stres
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 94
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: pork ; stress susceptibility gene (RYR1) ; MHC isoforms ; tenderness ; water holding capacity
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
100/258
Rok: 2008
Autorzy: Katarzyna Antosik, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Halina Sieczkowska, Andrzej Zybert, Edward Pospiech
Tytuł: Usefulness of EC120 and pH24 measurement for estimating pork meat quality
Tytuł równoległy: Przydatność pomiarów EC120 i pH24 w diagnozowaniu jakości mięsa wieprzowego
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 75
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: electrical conductivity ; pH ; canonical correlations
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
101/258
Rok: 2008
Autorzy: Katarzyna Antosik, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Halina Sieczkowska, Andrzej Zybert, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Usefulness of electrical conductivity measurement time in the diagnosis of qualitative properties of pork from known genotype material
Tytuł równoległy: Przydatność terminu pomiaru przewodności elektrycznej w diagnozowaniu cech jakości mięsa wieprzowego o znanym genotypie
W: Book of abstracts of the 3rd International Symposium : "Safe food. Plant production, animal production, management", September 18-20, 2008, Bydgoszcz, Poland.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Bydgoszcz University of Technology and Life Sciences Press, 2008
Szczegóły: s. 76
ISBN: 978-83-61314-24-0
Angielskie słowa kluczowe: electrical conductivity ; simple and canonical correlations ; quality of meat
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
102/258
Rok: 2008
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Poszukiwanie wskaźników wysokiej jakości kulinarnej mięsa loszek jednorazówek w oparciu o analizę białek
Tytuł równoległy: Search for indicators of high quality culinary meat derived from first farrowing sows on the basis of protein analysis
W: Tradycyjne i regionalne technologie i produkty w żywieniu człowieka : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Lublin, 25-26.09.2008.
Adres wydawniczy: [B.m] : [b.w.], [2008]
Szczegóły: s. 160-161
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
103/258
Rok: 2008
Autorzy: Bożena Danyluk, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Edward Pospiech, Ryszard Kowalski, Piotr Konieczny, Jerzy Stangierski
Tytuł: Ocena trwałości mięsa pakowanego w różnych atomosferach ochronnych z wykorzystaniem lizozymu
W: XXIX Dni Przemysłu Mięsnego p.t. "Aktualne regulacje prawne w odniesieniu do żywności modyfikowanej genetycznie oraz ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego" oraz Sympozjum Naukowo-Techniczne p.t. "Postęp w Technologii Mięsa. Nauka - Praktyce" : Warszawa, 9 maja 2008 r..
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [b.w.], [2008]
Szczegóły: s. 87
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
104/258
Rok: 2008
Autorzy: Agnieszka Iwanowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Stanisław Rosochacki, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Ewa Rzosińska, Grażyna Runowska-Czyżak
Tytuł: Ocena zróżnicowania podstawowych wskaźników jakości mięsa kulinarnego pozyskiwanego z młodego bydła rzeźnego
W: XXIX Dni Przemysłu Mięsnego p.t. "Aktualne regulacje prawne w odniesieniu do żywności modyfikowanej genetycznie oraz ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego" oraz Sympozjum Naukowo-Techniczne p.t. "Postęp w Technologii Mięsa. Nauka - Praktyce" : Warszawa, 9 maja 2008 r..
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [b.w.], [2008]
Szczegóły: s. 17
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
105/258
Rok: 2007
Autorzy: M. Montowska, J. Knaflewska, E. Pospiech
Tytuł: Comparison of methods of meat tissue protein extraction in relation to two dimensional electrophoresis application
Tytuł równoległy: Porównanie metod ekstrakcji białek tkanki mięśniowej w zastosowaniu do elektroforezy dwukierunkowej
W: 3rd International Conference on quality and safety in food production chain.
Adres wydawniczy: Wrocław : [Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego], 2007
Szczegóły: s. 147-148
ISBN: 978-83-60574-08-9
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
106/258
Rok: 2007
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, S. Rosochacki, A. Łyczyński, B. Mikołajczak, E. Iwańska
Tytuł: A comparison of polymorphic forms of myosin in muscle tissue of Black-and-White, Polish Red, Hereford and Limousine cattle using SDS-PAGE
Tytuł równoległy: Porównanie form polimorficznych miozyny w tkance mięśniowej bydła rasy czarno-białej, polskiej czerwonej, Hereford i Limousine za pomocą techniki SDS-PAGE
W: 3rd International Conference on quality and safety in food production chain.
Adres wydawniczy: Wrocław : [Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego], 2007
Szczegóły: s. 108-109
ISBN: 978-83-60574-08-9
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
107/258
Rok: 2007
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Species identification of meat by electrophoretic methods
Tytuł równoległy: Identyfikacja gatunkowa mięsa metodami elektroforetycznymi
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2007, 6 (1), s. 5-16, bibliogr.
p-ISSN: 1644-0730
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 5 grudnia 2014].
Polskie słowa kluczowe: IEF ; SDS-PAGE ; identyfikacja gatunkowa
Angielskie słowa kluczowe: IEF ; SDS-PAGE ; species identification
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
108/258
Rok: 2007
Autorzy: Magdalena Montowska, Justyna Knaflewska, Edward Pospiech
Tytuł: Comparison of extraction methods of muscle tissue proteins
Tytuł równoległy: Porównanie metod ekstrakcji białek tkanki mięśniowej
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2007, vol. 57, no. 4 (B), s.397-401, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Angielskie słowa kluczowe: muscle tissue protein ; phenol extraction ; CHAPS extraction ; centrifuge drip ; electrophoresis ; SDS-PAGE
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
109/258
Rok: 2007
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Stanisław Rosochacki, Andrzej Łyczyński, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Comparison of polymorphic myosin forms with selected meat quality attributes of bulls of various breeds and age
Tytuł równoległy: Porównanie form polimorficznych miozyny z wybranymi wskaźnikami jakości mięsa byczków zróżnicowanych pod względem rasy i wieku
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2007, vol. 57, no. 4 (A), s. 201-205, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: young bulls ; breed ; Longissimus dorsi muscle ; MHC isoforms ; WBSF ; drip loss
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
110/258
Rok: 2007
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Proteins of meat as a potential indicator of its quality - a review
Tytuł równoległy: Białka mięsa jako potencjalny wskaźnik jego jakości - artykuł przeglądowy
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2007, vol. 57, no. 1, s. 11-16, bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 29 sierpnia 2016].
Angielskie słowa kluczowe: proteins ; markers ; meat quality ; tenderness ; water holding capacity ; colour
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
111/258
Rok: 2007
Autorzy: E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Grześ, B. Mikołajczak, E. Iwańska, G. Czyżak-Runowska, E. Rzosińska
Tytuł: A comparison of physico-chemical properties of meat coming from young bulls of varied origin and age
W: Proceedings of 53nd International Congress of Meat Science and Technology / Ed. Guanghong Zhou, Weili Zhang.
Adres wydawniczy: Beijing : China Agricultural University Press, 2007
Szczegóły: s. 627-628, il., bibliogr.
ISBN: 978-7-81117-239-3
Angielskie słowa kluczowe: beef meat quality ; physico-chemical properties of meat ; tenderness
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
112/258
Rok: 2007
Autorzy: M. Montowska, E. Pospiech
Tytuł: Application of two-dimensional electrophoresis in relation to species identification of meat
W: Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology / Ed. by Guanghong Zhou, Weili Zhang.
Adres wydawniczy: [B.m.] : China Agricultural University Press, 2007
Szczegóły: s. 629-630, il., bibliogr.
ISBN: 978-7-81117-239-3
Angielskie słowa kluczowe: species identification ; chicken ; duck ; pork meat ; beef ; 2-DE
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
113/258
Rok: 2007
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Grażyna Czyżak-Runowska, Ewa Rzosińska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Możliwości doskonalenia i kształtowania wartości rzeźnej i jakości mięsa wieprzowego
Źródło: Prz. Hod. - 2007, R. 75, 2, s. 9-13
p-ISSN: 0137-4214
Polskie słowa kluczowe: trzoda chlewna ; zwierzęta rzeźne ; wartość rzeźna ; mięso wieprzowe ; jakość ; czynniki genetyczne ; czynniki środowiskowe ; czynniki żywieniowe ; warunki utrzymania ; obrót zwierzętami ; ubój zwierząt ; postępowanie poubojowe
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 0.500
Praca afiliowana przez UP
114/258
Rok: 2006
Autorzy: E. Pospiech, B. Mikołajczak, E. Iwańska, B. Grześ, A. Łyczyński, W. Kapelański
Tytuł: Differentiation of acid meat from other quality groups (RFN and PSE) through the analysis of proteins from its drip
W: 52nd International Congress of Meat Science and Technology "Harnessing and exploiting global opportunities" : 13th-18th August 2006, Dublin, Ireland / Ed. Declan Troy, Rachel Pearce, Briege Byrne, Joseph Kerry.
Adres wydawniczy: Wageningen : Wageningen Academic Publishers, 2006
Szczegóły: s. 287-288, bibliogr.
ISBN: 978-90-8686-010-4
Angielskie słowa kluczowe: protein ; 2D electrophoresis ; mass spectrometry ; meat quality ; acid meat
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
115/258
Rok: 2006
Autorzy: E. Pospiech, B. Mikołajczak, A. Łyczyński, W. Kapelański, E. Iwańska, B. Grześ, G. Runowska, E. Rzosińska
Tytuł: Differentiation of acid meat from other quality groups (RFN and PSE) through the analysis of proteins of its drip
Źródło: Anim. Sci. - 2006, vol. 1, Suppl., s. 30-31, bibliogr.
p-ISSN: 1357-7298
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
116/258
Rok: 2006
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Wojciech Kapelański, Andrzej Łyczyński, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: A comparison of properties of meat of various quality groups (RFN, RFN-s, PSE and ASE) obtained from first farrowing gilts
Tytuł równoległy: Porównanie właściwości mięsa o zróżnicowanej jakości pozyskanego od loszek jednorazówek
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2006, vol. 24, suppl. 2, s. 99-104, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Artykuł przedstawiony na: III Conference "Genetic and Environmental Possibilities of Adjusting the Slaughter Value and Meat Quality of Animals to Consumers' Requirements", 7-8 September 2006, Lublin-Krasnobród, Poland.
Angielskie słowa kluczowe: first farrowing gilts ; meat quality ; muscle fibres ; myosin ; porcine meat ; pigs
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
117/258
Rok: 2006
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Quality of porcine meat in relation to pig genotype and intramuscular fat content
Tytuł równoległy: Jakość mięsa wieprzowego w zależności od genotypu i poziomu tłuszczu śródmięśniowego (IMF)
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2006, vol. 24, suppl. 2, s. 195-204, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Artykuł przedstawiony na: III Conference "Genetic and Environmental Possibilities of Adjusting the Slaughter Value and Meat Quality of Animals to Consumers' Requirements", 7-8 September 2006, Lublin-Krasnobród, Poland.
Angielskie słowa kluczowe: fatteners ; genotypes ; intramuscular fat ; meat quality
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
118/258
Rok: 2006
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Grażyna Runowska, Ewa Rzosińska, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Maria Koćwin-Podsiadła
Tytuł: Pork meat quality in line 990 and 890 pigs compared with Danish crossbred pigs [(L x Y) x Du]
Tytuł równoległy: Porównanie jakości mięsa wieprzowego świnii linii 990 i 890 z mięsem świń duńskich [(L x Y) x Du]
Źródło: Ann. Anim. Sci. - 2006, vol. 6, no. 2, s. 277-282, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 10 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: pigs ; genotype ; meat quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
119/258
Rok: 2006
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Maria Koćwin-Podsiadła
Tytuł: Jakość mięsa wieprzowego w zależności od genotypu i poziomu tłuszczu śródmięśniowego
W: Genetyczne i środowiskowe możliwości dostosowania wartości rzeźnej i jakości mięsa u zwierząt do wymagań konsumentów : Konferencja Naukowa, Lublin - Krasnobród, 7-8 września 2006.
Adres wydawniczy: [Lublin] : [b.w.], 2006
Szczegóły: s. 35
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
120/258
Rok: 2006
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Grażyna Czyżak-Runowska, Ewa Rzosińska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Możliwości doskonalenia i kształtowania wartości rzeźnej i jakości mięsa wieprzowego
W: Genetyczne i środowiskowe możliwości dostosowania wartości rzeźnej i jakości mięsa u zwierząt do wymagań konsumentów : Konferencja Naukowa, Lublin - Krasnobród, 7-8 września 2006.
Adres wydawniczy: [Lublin] : [b.w.], 2006
Szczegóły: s. 15
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
121/258
Rok: 2006
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Wojciech Kapelański, Andrzej Łyczyński, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Porównanie właściwości mięsa pozyskanego od loszek jednorazówek o zróżnicowanej jakości
W: Genetyczne i środowiskowe możliwości dostosowania wartości rzeźnej i jakości mięsa u zwierząt do wymagań konsumentów : Konferencja Naukowa, Lublin - Krasnobród, 7-8 września 2006.
Adres wydawniczy: [Lublin] : [b.w.], 2006
Szczegóły: s. 30
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
122/258
Rok: 2006
Autorzy: Magdalena Montowska, Edward Pospiech
Tytuł: Identyfikacja gatunkowa mięsa metodami elektroforetycznymi
Tytuł równoległy: Meat species identification using electrophoretic methods
W: Mięso w Przetwórstwie i Żywieniu Człowieka : Konferencja Naukowa, Lublin, 21-22.09.2006, (materiały konferencyjne).
Adres wydawniczy: Lublin : Akademia Rolnicza, 2006
Szczegóły: s. 93-96
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
123/258
Rok: 2006
Autorzy: Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Stanisław Rosochacki, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Grażyna Runowska, Ewa Rzosińska
Tytuł: Porównanie jakości mięsa i jego składu podstawowego byczków o zróżnicowanym pochodzeniu i wieku
Tytuł równoległy: Comparison of quality and basic composition of meat from bulls of different breed and age
W: Mięso w Przetwórstwie i Żywieniu Człowieka : Konferencja Naukowa, Lublin, 21-22.09.2006, (materiały konferencyjne).
Adres wydawniczy: Lublin : Akademia Rolnicza, 2006
Szczegóły: s. 107-108
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
124/258
Rok: 2006
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Stanisław Rosochacki, Wojciech Kapelański, Andrzej Łyczyński, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Grażyna Runowska, Ewa Rzosińska
Tytuł: Porównanie udziału izoform łańcuchów ciężkich miozyny w tkance mięśniowej bydła i świń w odniesieniu do właściwości mięsa
Tytuł równoległy: Comparison of myosin haevy chains izoforms share in the muscletissue of pigs and bulls in relation to the properties of meat
W: Mięso w Przetwórstwie i Żywieniu Człowieka : Konferencja Naukowa, Lublin, 21-22.09.2006, (materiały konferencyjne).
Adres wydawniczy: Lublin : Akademia Rolnicza, 2006
Szczegóły: s. 59-62
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
125/258
Rok: 2006
Autorzy: Ewa Iwańska, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak
Tytuł: Analiza przemian białek wycieku wirówkowego mięsa wieprzowego o zróżnicowanej kruchości za pomocą elektroforezy dwukierunkowej
Źródło: Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. - 2009, t. 47, 2, s. 42-56, il., bibliogr.
p-ISSN: 0138-080X
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; kruchość mięsa ; białka ; elektroforeza 2D
Angielskie słowa kluczowe: porcine meat ; tenderness ; proteins ; two-dimensional electrophoresis
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 2.000
Praca afiliowana przez UP
126/258
Rok: 2006
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Maria Koćwin-Podsiadła, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska
Tytuł: Zależność pomiędzy zróżnicowaną podatnością świń na stres a kruchością mięsa i szybkością degradacji titiny
Źródło: Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. - 2006, t. 44, 2, s. 25-31, bibliogr.
p-ISSN: 0138-080X
Polskie słowa kluczowe: wieprzowina ; kruchość ; titina natywna (T1) ; produkty degradacji titint T1
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
127/258
Rok: 2006
Autorzy: Edward Pospiech, Karol Borzuta
Tytuł: Mięso
W: Towaroznawstwo produktów spożywczych / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2006
Szczegóły: s. 221-268, il., bibliogr.
ISBN: 83-7160-430-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
128/258
Rok: 2006
Autorzy: Beata Mikołajczak, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Analiza możliwości wczesnego prognozowania wodochłonności (whc) mięsa w oparciu o ocenę białek wycieku wirówkowego
W: XXV Dni Przemysłu Mięsnego p.t. "Nowe regulacje prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności i substancji dodatkowych dla przemysłu spożywczego" oraz Sympozjum Naukowo-Techniczne p.t. "Postęp w Technologii Mięsa. Nauka - Praktyce" : Warszawa, 12 maja 2006 r..
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [b.w.], [2006]
Szczegóły: poster 15
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
129/258
Rok: 2006
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Wojciech Kapelański, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska, Maria Bocian
Tytuł: Jakość mięsa loch pierwiastek w zależności od masy tuszy
Tytuł równoległy: Meat quality of primiparous gilts in relation to carcass weight
W: Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń : III Międzynarodowa Konferencja / Red. nauk. Wojciech Kapelański.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2006
Szczegóły: s. 187
ISBN: 83-89334-48-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
130/258
Rok: 2006
Autorzy: Grażyna Czyżak-Runowska, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Ewa Rzosińska, Andrzej Frankiewicz, Katarzyna Mroczyk
Tytuł: Ocena jakości mięsa świnii Linii 990 i 890
Tytuł równoległy: Meat quality assessment of fatteners from 990 and 890 lines
W: Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń : III Międzynarodowa Konferencja / Red. nauk. Wojciech Kapelański.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2006
Szczegóły: s. 170
ISBN: 83-89334-48-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
131/258
Rok: 2006
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Oczekiwania konsumenta w stosunku do mięsa i możliwości ich spełnienia
W: Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń : III Międzynarodowa Konferencja / Red. nauk. Wojciech Kapelański.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2006
Szczegóły: s. 51
ISBN: 83-89334-48-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
132/258
Rok: 2006
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Wiesław Przybylski, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Porównanie jakości mięsa tuczników o zróżnicowanym genotypie przy uwzględnieniu morfologii włókien mięśniowych
Tytuł równoległy: Comparison of pigs meat quality of different genotypes in relation to morphology of muscle fibers
W: Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń : III Międzynarodowa Konferencja / Red. nauk. Wojciech Kapelański.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2006
Szczegóły: s. 179
ISBN: 83-89334-48-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
133/258
Rok: 2006
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Wojciech Kapelański, Wiesław Przybylski, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Porównanie wybranych cech jakościowych mięsa pozyskanego od świń o zróżnicowanej masie przedubojowej
Tytuł równoległy: Comparison of selected meat quality traits obtained from pigs of different pre-salughter weight
W: Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń : III Międzynarodowa Konferencja / Red. nauk. Wojciech Kapelański.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2006
Szczegóły: s. 178
ISBN: 83-89334-48-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
134/258
Rok: 2006
Autorzy: Grażyna Czyżak-Runowska, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Ewa Rzosińska, Andrzej Frankiewicz, Anna Bestyńska
Tytuł: Wartość rzeźna świń Linii 990 i 890
Tytuł równoległy: Slaughtter value of fatteners of 990 and 890 lines
W: Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń : III Międzynarodowa Konferencja / Red. nauk. Wojciech Kapelański.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2006
Szczegóły: s. 171
ISBN: 83-89334-48-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
135/258
Rok: 2005
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Grażyna Czyżak-Runowska, Ewa Rzosińska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Piotr Ślósarz
Tytuł: Comparison of different types of pork meat quality
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 95-98, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: carcass traits ; meat quality ; RFN ; PSE ; ASE ; DFD
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
136/258
Rok: 2005
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska, Piotr Ślósarz
Tytuł: Correlations between electrical conductivity and quality parameters of pork meat
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 99-102, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: electrical conductivity ; pork meat quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
137/258
Rok: 2005
Autorzy: Ewa Iwańska, Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński, Grażyna Czyżak-Runowska
Tytuł: Effect of protein changes on pork tenderness
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 63-66, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: tenderness ; pork ; muscle proteins ; titin ; troponin T ; myosin
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
138/258
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Jolanta Kurył, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak
Tytuł: Effect of the RYR1 gene on meat tenderness and the polymorphism of myosin heavy chains
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 47-50, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: stress susceptibility ; gene RYR1 ; pork ; tenderness ; isoforms of myosin heavy chains
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
139/258
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Ewa Iwańska, Beata Mikołajczak
Tytuł: Evaluation of the effect of the RN- gene on meat tenderness from the point of view of myosin heavy chain polymorphism
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 51-54, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: "acid meat" gene ; pork ; tenderness ; shear test ; sensory evaluation ; isoforms of myosin heavy chain
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
140/258
Rok: 2005
Autorzy: Beata Mikołajczak, Edward Pospiech, Marion Lewis-Greaser, Ewa Iwańska, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Low molecular weight proteins from centrifugal drip as marker of meat tenderness
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 127-130, il., bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: meat quality ; proteins ; troponin T ; SDS-PAGE
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
141/258
Rok: 2005
Autorzy: Beata Mikołajczak, Edward Pospiech, Marion Lewis-Greaser, Bożena Grześ, Ewa Iwańska, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Two-dimensional electrophoresis of protein from centrifugal drip of pork meat of various quality
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2005, no. 2, s. 123-126, il., bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Quality and meat present situation and perspectives in its improvement
Angielskie słowa kluczowe: meat quality ; proteins ; two-dimensional electrophoresis
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
142/258
Rok: 2005
Autorzy: Maria Kocwin-Podsiadla, Elzbieta Krzecio, Edward Pospiech, Andrzej Lyczynski, Katarzyna Antosik, Bozena Grzes, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska
Tytuł: Selection of pork meat quality traits : Estimation of culinary and technological quality on the basis of measurements after slaughter
Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2005, vol. 20, 2, s. 21-23, bibliogr.
p-ISSN: 0179-2415
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
143/258
Rok: 2005
Autorzy: Edward Pospiech, Karol Borzuta
Tytuł: Właściwości i wartość użytkowa mięsa bydła
W: Hodowla bydła / pod red. Antoniego Kaczmarka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2005
Szczegóły: s. 291-330, il., bibliogr.
ISBN: 83-7160-350-9
Liczba arkuszy: 3,189
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
144/258
Rok: 2005
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, A. Łyczyński, A. Zybert, H. Sieczkowska, K. Antosik
Tytuł: Analysis of causes of quality differentiation of meat from pigs possessing the same genotype
Tytuł równoległy: Analiza przyczyn zróżnicowania jakości mięsa pozyskanego ze świń o tym samym genotypie
W: Jakość i bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego : II Międzynarodowa Konferencja, Wrocław 2005.
Adres wydawniczy: Wrocław : Akademia Rolnicza, Wydział Nauk o Żywności, 2005
Szczegóły: s. 70-71
ISBN: 83-913594-8-4
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
145/258
Rok: 2005
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, A. Łyczyński, K. Antosik, A. Zybert, H. Sieczkowska
Tytuł: Influence of selected genetic groups on culinary and technological pork properties
Tytuł równoległy: Wpływ wybranych grup genetycznych na właściwości kulinarne i technologiczne misa świni
W: Jakość i bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego : II Międzynarodowa Konferencja, Wrocław 2005.
Adres wydawniczy: Wrocław : Akademia Rolnicza, Wydział Nauk o Żywności, 2005
Szczegóły: s. 68-69
ISBN: 83-913594-8-4
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
146/258
Rok: 2005
Autorzy: E. Pospiech, B. Grześ
Tytuł: Raw materials as basic element of meat quality assurance
Tytuł równoległy: Baza surowcowa jako podstawa w kształtowaniu jakości mięsa
W: Jakość i bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego : II Międzynarodowa Konferencja, Wrocław 2005.
Adres wydawniczy: Wrocław : Akademia Rolnicza, Wydział Nauk o Żywności, 2005
Szczegóły: s. 45-46
ISBN: 83-913594-8-4
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
147/258
Rok: 2005
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, J. Kurył, M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, A. Łyczyński, B. Mikołajczak, E. Iwańska, A. Zybert, H. Sieczkowska, K. Antosik
Tytuł: Analysis of the effect of the RYR1 gene on meat tenderness taking into account polymorphism of myosin heavy chains
Tytuł równoległy: Analiza efektu oddziaływania genu RYR1 na kruchość mięsa z uwzględnieniem polimorfizmu łańcuchów ciężkich miozyny
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 41-42
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
148/258
Rok: 2005
Autorzy: A. Łyczyński, E. Pospiech, G. Czyżak-Runowska, E. Rzosińska, B. Grześ, B. Mikołajczak, E. Iwańska, P. Ślósarz
Tytuł: Comparison of different types of pork meat quality
Tytuł równoległy: Porównanie różnych typów jakościowuch mięsa wieprzowego
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 71
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
149/258
Rok: 2005
Autorzy: A. Łyczyński, E. Pospiech, E. Rzosińska, G. Czyżak-Runowska, B. Grześ, B. Mikołajczak, E. Iwańska, P. Ślósarz
Tytuł: Correlations between electrical conductivity and quality parameters of pork meat
Tytuł równoległy: Zależności między przewodnictwem elektrycznym mięsa wieprzowego a jego wyróżnikami jakościowymi
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 72
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
150/258
Rok: 2005
Autorzy: E. Iwańska, E. Pospiech, B. Mikołajczak, B. Grześ, M. L. Greaser, A. Łyczyński, G. Czyżak-Runowska
Tytuł: Effect of protein changes on pork tenderness
Tytuł równoległy: Wpływ zmian zachodzących w białkach na kruchość mięsa świń
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 47-48
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
151/258
Rok: 2005
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, J. Kurył, M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, A. Łyczyński, E. Iwańska, B. Mikołajczak, A. Zybert, H. Sieczkowska, K. Antosik
Tytuł: Evaluation of the effect of the RN phenotype on meat tenderness from the point of view of polymorphism of myosin heavy chains
Tytuł równoległy: Ocena wpływu fenotypu RN na kruchość mięsa w aspekcie polimorfizmu łańcuchów ciężkich miozyny
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 43
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
152/258
Rok: 2005
Autorzy: B. Mikołajczak, E. Pospiech, M. L. Greaser, A. Łyczyński, B. Grześ, E. Iwańska
Tytuł: Low molecular weight proteins from centrifugal drip as marker of meat tenderness
Tytuł równoległy: Niskocząsteczkowe białka wycieku wirówkowego jako wskaźnik kruchości mięsa
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 83
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
153/258
Rok: 2005
Autorzy: E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Grześ, B. Mikołajczak, E. Iwańska
Tytuł: Proteins of meat as potential marker of its quality
Tytuł równoległy: Białka mięsa jako potencjalny wskaźnik jego jakości
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 18
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
154/258
Rok: 2005
Autorzy: B. Mikołajczak, E. Pospiech, M. L. Greaser, E. Iwańska, B. Grześ, A. Łyczyński
Tytuł: Two dimension electrophoresis of proteins from centrifugal drip of various quality meat
Tytuł równoległy: Elektroforeza dwukierunkowa białek wycieku wirówkowego z mięsa świń o zróżnicowanej jakości
W: Jakość surowca mięsnego: stan obecny i perspektywy w jego doskonaleniu i przetwarzaniu : Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Baranowo, 14-15 IX 2005, Streszczenia wykładów plenarnych i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: s. 82
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
155/258
Rok: 2005
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Katarzyna Antosik, Bożena Grześ, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska
Tytuł: Wyznaczanie wartości kulinarnej i technologicznej mięsa na podstawie pomiarów poubojowych
Źródło: Mięso Wędliny. - 2005, 5, s. 44-46, bibliogr.
p-ISSN: 1230-9648
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 0.100
Praca afiliowana przez UP
156/258
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Andrzej Zybert, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Analysis of the causes of meat quality variations in pigs with identical genotype
Tytuł równoległy: Analiza przyczyn zróżnicowanej jakości mięsa pozyskanego od świń o tym samym genotypie
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2005, vol. 14/55, SI 1, s. 59-63, bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: pigs ; genotype ; meat quality evaluation ; tenderness ; drip loss ; cooking loss ; centrifugal drip ; myosin heavy chains isoforms
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
157/258
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Jolanta Kurył, Andrzej Łyczyński, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Comparison of culinary and technological properties of meat from selected genetic groups of pigs
Tytuł równoległy: Porównanie właściwości kulinarnych i technologicznych mięsa pozyskanego od wybranych grup genetycznych świń
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2005, vol. 14/55, SI 1, s. 53-58, bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: pigs ; genotype ; tenderness ; sensory evaluation ; drip loss ; cooking loss ; centrifugal drip
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
158/258
Rok: 2005
Autorzy: Milena Szalata, Edward Pospiech, Marion L. Greaser, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Beata Mikołajczak
Tytuł: Titin and troponin T changes in relation to tenderness of meat from pigs of various meatiness
Tytuł równoległy: Przemiany titiny i troponiny T a kruchość mięsa świń o zróżnicowanej mięsności
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2005, vol. 14/55, no. 2, s. 139-144, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; tenderness ; protein degradation ; titin ; troponin T
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
159/258
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Katarzyna Antosik
Tytuł: Kruchość mięsa a szybkość degradacji titiny w mięśniach świń o zróżnicowanej podatności na stres
W: XXIII Dni Przemysłu Mięsnego : Skrót referatów wygłoszonych podczas Sympozjum Naukowo-Technicznego pt: "Postęp w technologii mięsa. Nauka - Praktyce", Warszawa, maj 2005 r..
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: poster 11
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
160/258
Rok: 2005
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Łyczyński, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Katarzyna Antosik
Tytuł: Ocena szybkości degradacji troponiny T w mięśniach świń o zróżnicowanej podatności na stres
W: XXIII Dni Przemysłu Mięsnego : Skrót referatów wygłoszonych podczas Sympozjum Naukowo-Technicznego pt: "Postęp w technologii mięsa. Nauka - Praktyce", Warszawa, maj 2005 r..
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [b.w.], [2005]
Szczegóły: poster 12
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
161/258
Rok: 2004
Autorzy: Michał Olkiewicz, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Barbara Kłossowska
Tytuł: Improvement of properties of products made from PSE meat by addition of sodium caseinate and MTGase
W: 50nd International Congress of Meat Science and Technology : Helsinki, Finland, 8-13 August 2004.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2004]
Szczegóły: s. 937-940, il., bibliogr.
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
162/258
Rok: 2004
Autorzy: Elżbieta Krzęcio, Maria Koćwin-Podsiadła, Jolanta Kurył, Katarzyna Antosik, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ
Tytuł: An association between genotype at the CAST locus (calpastatin) and meat quality traits in porkers free of RYR1T allele
Tytuł równoległy: Wpływ polimorfizmu genu kalpastatyny (CAST) na cechy jakości mięsa tuczników wolnych od genu RYR1T
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2004, vol. 22, no. 4, s. 489-496, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2016].
Angielskie słowa kluczowe: calpastatin gene ; candidate gene ; gene polymorphism ; pig ; pork
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
163/258
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Katarzyna Antosik, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech
Tytuł: Effect of carcass muscling on culinary and technological pork properties in fatteners of three genetic groups
Tytuł równoległy: Oddziaływanie mięsności na wartość kulinarną i przetwórczą mięsa tuczników trzech grup genetycznych
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2004, vol. 22, no. 4, s. 451-458, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2016].
Angielskie słowa kluczowe: fatteners ; meat culinary value ; meat technological value ; pork
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
164/258
Rok: 2004
Autorzy: Milena Szalata, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Stanisław Czajka
Tytuł: Analysis of the effect of endogenous factors associated with swine muscle tissue on its tenderness
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2004, no. 2, s. 263-267, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: 2nd International Scientific Conference "Application of scientific achievements in the field of genetics, reproduction, nutrition, carcass and meat quality in modern pig production".
Angielskie słowa kluczowe: tenderness ; proteolysis ; porcine muscles ; enzyme activity ; meat comnposition
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
165/258
Rok: 2004
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Ewa Rzosińska, Bożena Grześ, Grażyna Czyżak-Runowska, Marian Pietrzak
Tytuł: Carcass weight and selected pork slaughter and meat quality traits
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2004, no. 2, s. 241-246, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: 2nd International Scientific Conference "Application of scientific achievements in the field of genetics, reproduction, nutrition, carcass and meat quality in modern pig production".
Angielskie słowa kluczowe: fatteners ; carcass weight ; slaughter traits ; meat quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
166/258
Rok: 2004
Autorzy: Grażyna Czyżak-Runowska, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Ewa Rzosińska, Bożena Grześ, Elżbieta Krzęcio
Tytuł: Gender of porkers, their fattening and slaughter traits and meat quality
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2004, no. 2, s. 217-222, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: 2nd International Scientific Conference "Application of scientific achievements in the field of genetics, reproduction, nutrition, carcass and meat quality in modern pig production".
Angielskie słowa kluczowe: porkers ; gender ; fattening traits ; slaughter traits ; meat quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
167/258
Rok: 2004
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska, Bożena Grześ, Elżbieta Krzęcio
Tytuł: Level of intramuscular fat and selected slaughter traits and pork meat quality
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2004, no. 2, s. 235-239, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: 2nd International Scientific Conference "Application of scientific achievements in the field of genetics, reproduction, nutrition, carcass and meat quality in modern pig production".
Angielskie słowa kluczowe: fatteners ; intramuscular fat ; slaughter traits ; meat quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
168/258
Rok: 2004
Autorzy: Edward Pospiech, Milena Szalata, Riette L. J. M. van Laack, Andrzej A. Sosnicki, Marion L. Greaser
Tytuł: Tenderness and protein changes of pork in relation to pig genotype (RN-) and rate of postmortem glycolysis
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2004, no. 2, s. 257-261, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: 2nd International Scientific Conference "Application of scientific achievements in the field of genetics, reproduction, nutrition, carcass and meat quality in modern pig production".
Angielskie słowa kluczowe: pork ; meat defects ; tenderness ; troponin T ; titin ; meat quality ; pig genotype
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
169/258
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Jolanta Kurył, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Katarzyna Antosik, Andrzej Łyczyński
Tytuł: Wpływ form polimorficznych wybranych genów na mięsność oraz właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne tkanki mięśniowej
W: Postępy genetyki molekularnej bydła i trzody chlewnej / Pod red. Marka Świtońskiego.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2004
Szczegóły: s. 259-329, il., bibliogr.
ISBN: 83-7160-364-9
Liczba arkuszy: 4,4
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
170/258
Rok: 2004
Autorzy: M. Szalata, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Stanisław Czajka
Tytuł: Analiza wpływu czynników endogennych tkanki mięśniowej świń na jej kruchość
Tytuł równoległy: Analysis of the effect of endogenous factors of pig muscle tissue on meat tenderness
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 274-275
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
171/258
Rok: 2004
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Grażyna Czyżak-Runowska, Ewa Rzosińska, Marian Pietrzak
Tytuł: Masa tuszy a wybrane cechy rzeźne i jakość mięsa wieprzowego
Tytuł równoległy: Relationship between carcass weight and selected slaughter and meat quality traits in pigs
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 248-249
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
172/258
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Katarzyna Antosik, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech
Tytuł: Oddziaływanie mięsności na wartość kulinarną i przetwórczą mięsa tuczników trzech grup genetycznych
Tytuł równoległy: The effect of meat content of carcass culinary and technological value of pork from fatteners of three genetic groups
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 234-235
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
173/258
Rok: 2004
Autorzy: Grażyna Czyżak-Runowska, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Ewa Rzosińska, Bożena Grześ, Elżbieta Krzęcio
Tytuł: Płeć tuczników a ich cechy tuczne, rzeźne i jakość mięsa
Tytuł równoległy: Relationship between sex of fatteners and their fattening, slaughter and meat quality traits
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 251-252
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
174/258
Rok: 2004
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Maria Koćwin-Podsiadła, Ewa Rzosińska, Grażyna Czyżak-Runowska, Bożena Grześ, Elżbieta Krzęcio
Tytuł: Poziom tłuszczu śródmięśniowego a wybrane cechy rzeźne i jakość mięsa wieprzowego
Tytuł równoległy: Relationship between the intramuscular fat level and selected slaughter and pork quality traits
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 250-251
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
175/258
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Halina Sieczkowska, Andrzej Zybert, Elżbieta Krzęcio, Katarzyna Antosik, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ, Bogusław Miszczuk
Tytuł: Właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne mięsa tuczników wyprodukowanych na bazie pokolenia F0 importowanego z Danii
Tytuł równoległy: Physico-chemical and functional properties of meat of fatteners originating from generation F0 imported from Denmark
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 237-238
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
176/258
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Jolanta Kurył, Katarzyna Antosik, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Wpływ polimorfizmu genu kalpastatyny na cechy jakości mięsa tuczników odpornych na stres
Tytuł równoległy: The effect of polymorphism in calpastatin gene on meat quality traits in stress-resistant fatteners
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 142-143
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
177/258
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Jolanta Kurył, Katarzyna Antosik, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ
Tytuł: Wpływ polimorfizmu genu kalpastatyny na mięsność i skład morfologiczny tuszy tuczników odpornych na stres
Tytuł równoległy: Effect of polymorphism in calpastatin gene (CAST) on meat content and composition of carcass in stress-resistant fatteners
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 139-140
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
178/258
Rok: 2004
Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Katarzyna Antosik, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Andrzej Zybert, Halina Sieczkowska
Tytuł: Wstępne badania nad wyznaczeniem parametrów determinujących cechy mięsa wieprzowego kulinarnego i przetwórczego
Tytuł równoległy: Preliminary investigations on parameters determining the cooking and technological value of pork
Źródło: Pr. Mater. Zootech., Zesz. Spec. - 2004, 15, s. 233-234
p-ISSN: 1231-8388
Uwagi: Materiały II Międzynarodowej Konferencji Naukowej "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu, żywienia oraz jakości tusz i mięsa w nowoczesnej produkcji świń", Bydgoszcz, 1-3 lipca 2004
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL, ENG
Praca afiliowana przez UP
179/258
Rok: 2004
Autorzy: Bożena Danyluk, Arkadiusz Medyński, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Bożena Grześ
Tytuł: Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych
Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2004, R. 11, nr 2 (39), s. 32-45, bibliogr.
p-ISSN: 1425-6959
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 20 maja 2016].
Polskie słowa kluczowe: mięso wieprzowe ; przechowywanie ; mikrokapsułkowany NaCl ; stan mikrobiologiczny
Angielskie słowa kluczowe: pork meat ; storage ; microencapsulated NaCl ; microbiological status
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
180/258
Rok: 2004
Autorzy: E. Iwańska, E. Pospiech, B. Grześ, A. Medyński, A. Łyczyński
Tytuł: Ocena aktywności katepsyny D i przemian białek w mięsie świń poddanym działaniu soli mikrokapsułkowanej
W: Żywność - aspekty technologiczne i prozdrowotne : XXXV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Łódź, 21-22 IX 2004.
Adres wydawniczy: Łódź : Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej ; Oddział Łódzki Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, 2004
Szczegóły: s. 285
ISBN: 83-912026-5-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
181/258
Rok: 2004
Autorzy: A. Medyński, E. Pospiech, B. Grześ, A. Łyczyński, S. Czajka
Tytuł: Przemiany azotynu w mięsie poddanym soleniu i peklowaniu przy zastosowaniu mikrokapsułkowanej soli kuchennej i kwasu mlekowego
W: Żywność - aspekty technologiczne i prozdrowotne : XXXV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Łódź, 21-22 IX 2004.
Adres wydawniczy: Łódź : Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej ; Oddział Łódzki Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, 2004
Szczegóły: s. 299
ISBN: 83-912026-5-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
182/258
Rok: 2003
Autorzy: Michał Olkiewicz, Barbara Kłossowska, Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Effect of selected functional additives on the properties of PSE pork meat
Tytuł równoległy: Wpływ wybranych dodatków na właściwości funkcjonalne wieprzowego mięsa PSE
Źródło: Acta Agrophys. - 2003, vol. 2, 2 (96), s. 367-379, il., bibliogr.
p-ISSN: 1234-4125
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 20 maja 2016].
Polskie słowa kluczowe: wieprzowe mięso PSE ; transglutaminaza mikrobiologiczna ; frakcja białek cytoszkieletowych ; przemyte miofibryle ; wyciek wymuszony
Angielskie słowa kluczowe: pork PSE meat ; microbial transglutaminase ; cytoskeletal protein fraction ; washed myofibrils ; centrifugal drip
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
183/258
Rok: 2003
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński, Karol Borzuta, Milena Szalata, Beata Mikołajczak
Tytuł: Muscle proteins and their changes in the process of meat tenderization
Tytuł równoległy: Białka mięśniowe i ich zmiany w procesie kruszenia mięsa
Źródło: Anim. Sci. Pap. Rep. - 2003, vol. 21, suppl. 1, s. 133-151, bibliogr.
p-ISSN: 0860-4037
Uwagi: Artykuł przedstawiony na konferencji: Effect of genetic and non-genetic factors on carcass and meat quality of pigs, 24-25 April 2003, Siedlce, Poland.
Angielskie słowa kluczowe: meat tenderness ; proteins ; tenderization
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
184/258
Rok: 2003
Autorzy: M. Koćwin-Podsiadła, K. Antosik, E. Krzęcio, A. Zybert, H. Sieczkowska, B. Grześ, A. Łyczyński, E. Pospiech
Tytuł: The culinary and technological usefulness of meat of fatteners with medium and high meatiness of three genetic groups imported from Denmark
Tytuł równoległy: Wartość kulinarna i przetwórcza mięsa tuczników średnio i wysokomięsnych trzech grup genetycznych pochodzących z importu duńskiego
W: Effect of genetic and non-genetic factors on carcass and meat quality of pigs : IVth International Scientific Conference, Siedlce, April 24-25, 2003, Summaries of posters.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2003]
Szczegóły: s. 22-23
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
185/258
Rok: 2003
Autorzy: E. Krzęcio, K. Antosik, H. Sieczkowska, M. Kocwin-Podsiadla, J. Kurył, E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Miszczuk
Tytuł: The culinary and technological usefulness of meat of fatteners the crossbreedings od the Danish Landrace gilts and Duroc boars slaughtered at different weight
Tytuł równoległy: Ocena wartości kulinarnej i przetwórczej mięsa tuczników na przykładzie mieszańców pochodzących z krzyżowania loch duńskiej Landrace z knurami Duroc, ubijanych przy róznej masie ciała
W: Effect of genetic and non-genetic factors on carcass and meat quality of pigs : IVth International Scientific Conference, Siedlce, April 24-25, 2003, Summaries of posters.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2003]
Szczegóły: s. 28-29
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
186/258
Rok: 2003
Autorzy: E. Pospiech, G. Peltre, M. L. Greaser, B. Mikołajczak
Tytuł: IEF pf proteins from meat of various species using the direct contact electrophoresis and blotting against titin
Tytuł równoległy: Ogniskowanie elektryczne przy zastosowaniu titiny drogą elektroforezy bezpośredniej prób mięsa z różnych gatunków zwierząt i wieprzowiny składowanej w chłodni
W: Effect of genetic and non-genetic factors on carcass and meat quality of pigs : IVth International Scientific Conference, Siedlce, April 24-25, 2003, Summaries of posters.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2003]
Szczegóły: s. 50-51
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
187/258
Rok: 2003
Autorzy: M. Szalata, E. Pospiech, M. L. Greaser, A. Łyczyński, B. Grześ, A. Medyński, B. Mikołajczak
Tytuł: Titin and troponin T changes in relation to tenderness of meat from pigs of various meatiness
Tytuł równoległy: Przemiany titiny i troponiny T a kruchość mięsa świń o zróżnicowanej mięsności
W: Effect of genetic and non-genetic factors on carcass and meat quality of pigs : IVth International Scientific Conference, Siedlce, April 24-25, 2003, Summaries of posters.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2003]
Szczegóły: s. 58-59
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
188/258
Rok: 2003
Autorzy: E. Krzęcio, H. Sieczkowska, A. Zybert, K. Antosik, M. Koćwin-Podsiadła, E. Pospiech, B. Grześ, A. Łyczyński
Tytuł: Interakcja między genem kalpastatyny a potencjałem glikolitycznym dla cech jakości mięsa tuczników odpornych na stres
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : II Sympozjum Etapowe z realizacji grantu PBZ-KBN/036/P06/2000, Balice, 23 - 24 października 2003.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 21
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
189/258
Rok: 2003
Autorzy: M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, K. Antosik, A. Zybert, H. Sieczkowska, E. Pospiech, B. Grześ, A. Łyczyński
Tytuł: Metoda wyodrębniania mięsa wieprzowego kulinarnego i przetwórczego o wysokiej jakości
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : II Sympozjum Etapowe z realizacji grantu PBZ-KBN/036/P06/2000, Balice, 23 - 24 października 2003.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 19
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
190/258
Rok: 2003
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, A. Łyczyński, M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, K. Antosik, H. Sieczkowska, A. Zybert
Tytuł: Ocena kruchości mięsa świń LxDur, L i LxY w aspekcie przemian wybranych białek mięsa
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : II Sympozjum Etapowe z realizacji grantu PBZ-KBN/036/P06/2000, Balice, 23 - 24 października 2003.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 23
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
191/258
Rok: 2003
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, A. Łyczyński, M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, K. Antosik, H. Sieczkowska, A. Zybert
Tytuł: Ocena kruchości mięsa świń rasy LxDur, L i LxY w aspekcie przemian aktywności enzymów lizosomalnych
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : II Sympozjum Etapowe z realizacji grantu PBZ-KBN/036/P06/2000, Balice, 23 - 24 października 2003.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 24
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
192/258
Rok: 2003
Autorzy: E. Krzęcio, K. Antosik, H. Sieczkowska, A. Zybert, M. Koćwin-Podsiadła, B. Grześ, E. Pospiech, A. Łyczyński
Tytuł: Oddziaływanie genu wrażliwości na stres (RYR1) i genu kalpastatyny (CAST) na wartość rzeźną oraz jakość mięsa tuczników
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : II Sympozjum Etapowe z realizacji grantu PBZ-KBN/036/P06/2000, Balice, 23 - 24 października 2003.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 22
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
193/258
Rok: 2003
Autorzy: E. Krzęcio, H. Sieczkowska, A. Zybert, K. Antosik, M. Koćwin-Podsiadła, E. Pospiech, B. Grześ, A. Łyczyński
Tytuł: Oddziaływanie wartości potencjału glikolitycznego na mięsność, wartość kulinarną i przydatność przetwórczą mięsa mieszańców rasy Landrace z Duroc i Yorkshire wolnych od genu RYR1
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : II Sympozjum Etapowe z realizacji grantu PBZ-KBN/036/P06/2000, Balice, 23 - 24 października 2003.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 20
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
194/258
Rok: 2003
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, A. Łyczyński, M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, K. Antosik, H. Sieczkowska, A. Zybert
Tytuł: Wodochłonność mięsa świń rasy LxDur, L i LxY a skład izoform łańcuchów ciężkich miozyny
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : II Sympozjum Etapowe z realizacji grantu PBZ-KBN/036/P06/2000, Balice, 23 - 24 października 2003.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 25
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
195/258
Rok: 2003
Autorzy: E. Pospiech, G. Peltre, E. Wąsowicz, H. Jeleń, M. L. Greaser, B. Mikołajczak, A. Bresińska, A. Gorączka
Tytuł: Metody separacji i ocena rozdziałów: elektroforeza, wysokosprawna kolumnowa chromatografia cieczowa, chromatografia gazowa, spektrometria masowa
W: Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii / Pod red. Mieczysława Jankiewicza i Zenona Kędziora.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2003
Szczegóły: s. 155-252, il., bibliogr.
ISBN: 83-7160-317-7
Polskie słowa kluczowe: metody badań ; elektroforeza ; wysokosprawna chromatografia cieczowa ; chromatografia gazowa ; spektroskopia masowa
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
196/258
Rok: 2003
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Andrzej Łyczyński, Karol Borzuta, Milena Szalata, Beata Mikołajczak, Ewa Iwańska
Tytuł: Białka mięśniowe, ich przemiany a kruchość mięsa
Źródło: Mięso Wędliny. - 2003, 1, s. 26, 28, 30-33
p-ISSN: 1230-9648
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 0.100
Praca afiliowana przez UP
197/258
Rok: 2003
Autorzy: Edward Pospiech, Ewa Iwańska, Bożena Grześ
Tytuł: Kruchość mięsa kulinarnego i możliwości jej poubojowego kształtowania
Źródło: Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. - 2003, t. 40, s. 71-83, il., bibliogr.
p-ISSN: 0138-080X
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
198/258
Rok: 2003
Autorzy: Elżbieta Krzęcio, Halina Sieczkowska, Andrzej Zybert, Katarzyna Antosik, Maria Koćwin-Podsiadła, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Bożena Grześ, Bogusław Miszczuk
Tytuł: Skład morfologiczny tusz oraz wartość kulinarna i przetwórcza mięsa tuczników Landrace i jej mieszańców z rasą Yorkshire i Duroc pochodzących z importu duńskiego
W: Zasoby genetyczne zwierząt w Polsce : 68 Zjazd naukowy Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, Kraków, 9-12 września 2003 roku, Materiały zjazdu.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2003
Szczegóły: s. 72
Polskie słowa kluczowe: tuczniki ; wartość rzeźna ; jakość mięsa ; wartość kulinarna ; wartość przetwórcza
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
199/258
Rok: 2002
Autorzy: A. F. Medyński, E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Grześ, S. Czajka
Tytuł: Fat oxidation in pork salted and cured by using the encapsulated sodium chloride
W: 48nd International Congress of Meat Science and Technology "Meat, nutrition, development" : Rome, 25-30 August 2002. vol. 2, Congress proceedings.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2002]
Szczegóły: s. 506-507, bibliogr.
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
200/258
Rok: 2002
Autorzy: A. Łyczyński, E. Pospiech, M. Urbaniak, M. Koćwin-Podsiadła, E. Rzosińska, Z. Barkowiak, B. Mikołajczak, B. Grześ
Tytuł: Quality of pork depending on pig genotypes and meatiness range
W: 48nd International Congress of Meat Science and Technology "Meat, nutrition, development" : Rome, 25-30 August 2002. vol. 2, Congress proceedings.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2002]
Szczegóły: s. 698-699, il., bibliogr.
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
201/258
Rok: 2002
Autorzy: Milena Szalata, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Karol Borzuta
Tytuł: Enzyme activity in pig meat of different meatiness
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2002, no. 2, s. 353-355, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Application of scientific achievements in genetics, reproduction and feeding in modern pig production
Angielskie słowa kluczowe: pig meatiness ; tenderness ; enzyme activity ; calpains ; cathepsins
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
202/258
Rok: 2002
Autorzy: Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Maria Koćwin-Podsiadła, Bożena Grześ, Elżbieta Krzęcio, Andrzej Zybert
Tytuł: Factors influencing changes of electrical conductivity in M. longissimus dorsi of pigs
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2002, no. 2, s. 349-351, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Application of scientific achievements in genetics, reproduction and feeding in modern pig production
Angielskie słowa kluczowe: electrical conductivity ; meat quality measurements ; pork ; meat cuts
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
203/258
Rok: 2002
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Marian Urbaniak, Ewa Rzosińska, Zofia Bartkowiak, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ
Tytuł: Meat quality depending on pig genotype
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2002, no. 2, s. 53-56, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Application of scientific achievements in genetics, reproduction and feeding in modern pig production
Angielskie słowa kluczowe: pigs ; genotype ; meat quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
204/258
Rok: 2002
Autorzy: Edward Pospiech, Karol Borzuta, Eugenia Grześkowiak, Bożena Grześ
Tytuł: Pig meatiness and physical properties of lard
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2002, no. 2, s. 345-347, il., bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Application of scientific achievements in genetics, reproduction and feeding in modern pig production
Angielskie słowa kluczowe: meatiness ; lard ; tenderness
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
205/258
Rok: 2002
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Marian Urbaniak, Ewa Rzosińska, Zofia Bartkowiak, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ
Tytuł: Pork carcass classification depending on meatiness range
Źródło: Ann. Anim. Sci., Suppl. - 2002, no. 2, s. 335-338, bibliogr.
p-ISSN: 1642-3402
Uwagi: Tytuł zeszytu: Application of scientific achievements in genetics, reproduction and feeding in modern pig production
Angielskie słowa kluczowe: pigs ; meatiness range ; classification ; meat quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
206/258
Rok: 2002
Autorzy: E. Pospiech, K. Antosik, M. Koćwin-Podsiadła, A. Łyczyński, A. Zybert, H. Sieczkowska, E. Krzęcio, B. Grześ
Tytuł: Jakość mięsa świń identyfikowana w oparciu o pomiar przewodności elektrycznej
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : I Sympozjum Sprawozdawcze z realizacji grantu PBZ/KBN/036/P06/2000.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2002
Szczegóły: s. 24
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
207/258
Rok: 2002
Autorzy: E. Krzęcio, A. Zybert, K. Antosik, H. Sieczkowska, M. Koćwin-Podsiadła, J. Kurył, E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Grześ
Tytuł: Ocena wartości kulinarnej i przetwórczej mięsa tuczników na przykładzie mieszańców ras duńskich Landrace x Duroc, ubijanych przy różnej masie ciała
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : I Sympozjum Sprawozdawcze z realizacji grantu PBZ/KBN/036/P06/2000.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2002
Szczegóły: s. 21-22
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
208/258
Rok: 2002
Autorzy: M. Koćwin-Podsiadła, K. Antosik, E. Krzęcio, A. Zybert, H. Sieczkowska, B. Grześ, A. Łyczyński, E. Pospiech
Tytuł: Wartość kulinarna i przetwórcza mięsa tuczników średnio i wysokomięsnych trzech grup genetycznych
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : I Sympozjum Sprawozdawcze z realizacji grantu PBZ/KBN/036/P06/2000.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2002
Szczegóły: s. 20
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
209/258
Rok: 2002
Autorzy: E. Krzęcio, H. Sieczkowska, A. Zybert, K. Antosik, M. Koćwin-Podsiadła, A. Łyczyński, E. Pospiech, B. Grześ
Tytuł: Wartość kulinarna i przetwórcza mięsa tuczników wysokomięsnych o masie tuszy ciepłej 86 kg z uwzględnieniem trzech grup genetycznych
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : I Sympozjum Sprawozdawcze z realizacji grantu PBZ/KBN/036/P06/2000.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2002
Szczegóły: s. 23
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
210/258
Rok: 2002
Autorzy: M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, K. Antosik, A. Zybert, H. Sieczkowska, E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Grześ
Tytuł: Wstępne badania nad wyznaczeniem parametrów determinujących cechy mięsa wieprzowego kulinarnego i przetwórczego
W: Identyfikacja polimorfizmu genów u zwierząt domowych i mechanizmy ich oddziaływania na cechy użytkowe : I Sympozjum Sprawozdawcze z realizacji grantu PBZ/KBN/036/P06/2000.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2002
Szczegóły: s. 18-19
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
211/258
Rok: 2002
Autorzy: Edward Pospiech, Marion L. Greaser, Beata Mikolajczak, Wen Chiang, Mirosława Krzywdzińska
Tytuł: Thermal properties of titin from porcine and bovine muscles
Źródło: Meat Sci. - 2002, vol. 62, iss. 2, s. 187-192, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0309-1740
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 10 czerwca 2019].
Angielskie słowa kluczowe: titin ; thermal properties ; porcine muscles ; bovine muscles
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.252
Punktacja MNiSW: 10.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
212/258
Rok: 2002
Autorzy: E. Pospiech, S. Kien, B. Grześ, K. Borzuta, E. Grześkowiak, M. Szalata, A. Medyński, B. Mikołajczak
Tytuł: Elektrostymulacja tusz świń a jakość ich mięsa
W: Nauka o żywności : Osiągnięcia i perspektywy : XXXIII Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin, 10-11 września 2002, Streszczenia wykładów i komunikatów.
Adres wydawniczy: Lublin : Wydawnictwo Akademii Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 167
ISBN: 83-917658-0-6
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
213/258
Rok: 2002
Autorzy: A. Łyczyński, E. Pospiech, E. Rzosińska, Z. Bartkowiak, B. Mikołajczak, B. Grześ
Tytuł: Jakość mięsa świń w zależności od ich genotypu i mięsności
W: Nauka o żywności : Osiągnięcia i perspektywy : XXXIII Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin, 10-11 września 2002, Streszczenia wykładów i komunikatów.
Adres wydawniczy: Lublin : Wydawnictwo Akademii Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 198
ISBN: 83-917658-0-6
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
214/258
Rok: 2002
Autorzy: E. Pospiech, K. Borzuta, E. Grześkowiak, J. Strzelecki, B. Grześ
Tytuł: Ocena właściwości fizycznych słoniny ze świń o zróżnicowanej mięsności
W: Nauka o żywności : Osiągnięcia i perspektywy : XXXIII Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin, 10-11 września 2002, Streszczenia wykładów i komunikatów.
Adres wydawniczy: Lublin : Wydawnictwo Akademii Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 199
ISBN: 83-917658-0-6
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
215/258
Rok: 2002
Autorzy: Arkadiusz Medyński, Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Wpływ soli kuchennej w tym mikrokapsułkowanej, azotynu i kwasu mlekowego na wybrane właściwości fizykochemiczne mięsa mrożonego
Źródło: Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. - 2002, t. 39, s. 129-137, bibliogr.
p-ISSN: 0138-080X
Polskie słowa kluczowe: zmiany masy ; TBA ; azotyny ; azotany ; kwas mlekowy
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
216/258
Rok: 2002
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Zmiany winkuliny i desminy w mięsie młodego bydła poddanym peklowaniu i ich wpływ na jego właściwości
Źródło: Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. - 2002, t. 39, s. 139-146, il., bibliogr.
p-ISSN: 0138-080X
Polskie słowa kluczowe: mięso wołowe ; winkulina ; desmina ; peklowanie ; elektroforeza ; przemyte miofibryle ; wyciek wirówkowy ; western blotting ; wodochłonność ; kruchość mięsa
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
217/258
Rok: 2002
Autorzy: Milena Szalata, Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Karol Borzuta
Tytuł: Aktywność enzymów w mięsie świń o zróżnicowanej mięsności
W: Zastosowanie osiagnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu i żywienia w nowoczesnej produkcji świń.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 178
ISBN: 83-87274-74-7
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
218/258
Rok: 2002
Autorzy: Edward Pospiech, Andrzej Łyczyński, Maria Koćwin-Podsiadła, Elżbieta Krzęcio, Bożena Grześ, Andrzej Zybert
Tytuł: Czynniki wpływające na zmiany przewodności elektrycznej w mięśniu najdłuższym grzbietu świń
W: Zastosowanie osiagnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu i żywienia w nowoczesnej produkcji świń.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 173
ISBN: 83-87274-74-7
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
219/258
Rok: 2002
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Marian Urbaniak, Ewa Rzosińska, Zofia Bartkowiak, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ
Tytuł: Jakość mięsa w zależności od genotypu świń
W: Zastosowanie osiagnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu i żywienia w nowoczesnej produkcji świń.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 106
ISBN: 83-87274-74-7
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
220/258
Rok: 2002
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Marian Urbaniak, Ewa Rzosińska, Zofia Bartkowiak, Beata Mikołajczak, Bożena Grześ
Tytuł: Klasyfikacja tusz wieprzowych w zależności od przedziału ich mięsności
W: Zastosowanie osiagnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu i żywienia w nowoczesnej produkcji świń.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 169
ISBN: 83-87274-74-7
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
221/258
Rok: 2002
Autorzy: Edward Pospiech, Karol Borzuta, Eugenia Grześkowiak, Bożena Grześ
Tytuł: Mięsność świń a właściwości fizyczne słoniny
W: Zastosowanie osiagnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu i żywienia w nowoczesnej produkcji świń.
Adres wydawniczy: Bydgoszcz : Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, 2002
Szczegóły: s. 172
ISBN: 83-87274-74-7
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
222/258
Rok: 2001
Autorzy: E. Pospiech, G. Peltre, E. Wąsowicz, H. Jeleń, M. L. Greaser, B. Mikołajczak, A. Bresińska, A. Gorączka
Tytuł: Metody separacji i ocena rozdziałów: elektroforeza, wysokosprawna kolumnowa chromatografia cieczowa, chromatografia gazowa, spektrometria masowa
W: Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii / Pod red. Mieczysława Jankiewicza i Zenona Kędziora.
Adres wydawniczy: Poznań : Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego Wydział Technologii Żywności, 2001
Szczegóły: s. 171-273, il., bibliogr.
ISBN: 83-909277-6-4
Polskie słowa kluczowe: metody badań ; elektroforeza ; wysokosprawna chromatografia cieczowa ; chromatografia gazowa ; spektroskopia masowa
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
223/258
Rok: 2001
Autorzy: M. Szalata, E. Pospiech, A. Łyczyński, A. Medyński, B. Grześ
Tytuł: Applying of calcium chlorine for tenderness improvement of pork
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2001, vol. 10/51, no. 3 (S), s. 233-235, bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Angielskie słowa kluczowe: meat tenderness ; pig meatiness ; shearing force ; sensory evaluation
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
224/258
Rok: 2001
Autorzy: Milena Szalata, Edward Pospiech, Arkadiusz Medyński, Bożena Grześ
Tytuł: Polepszenie kruchości mięsa świń poprzez nastrzyk chlorkiem wapnia
W: Technologia żywności a oczekiwania konsumentów [Dokument elektroniczny] / Pr. zbior. pod red. Tadeusza Habera i Heleny Porzucek
Inf. o wydaniu: 1 dysk optyczny (CD-ROM)
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydział Technologii Żywności SGGW; Komitet Technologii i Chemii Żywności PAN, 2001
Lokalizacja: 5 s. [format pdf.], bibliogr.
Numer znormalizowany: ISBN: 83-915774-0-6
Uwagi: Publikacja zawiera zbiór artykułów z XXXII Sesji Naukowej KTiCHŻ PAN, zorganizowanej w Warszawie w dn. 6-7 września 2001 r.
Polskie słowa kluczowe: kruszenie mięsa ; mięsność świń ; siła cięcia ; ocena sensoryczna
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
225/258
Rok: 2001
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech
Tytuł: Wpływ procesu peklowania na przemiany winkuliny i desminy w mięsie bydła
W: Technologia żywności a oczekiwania konsumentów [Dokument elektroniczny] / Pr. zbior. pod red. Tadeusza Habera i Heleny Porzucek
Inf. o wydaniu: 1 dysk optyczny (CD-ROM)
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydział Technologii Żywności SGGW; Komitet Technologii i Chemii Żywności PAN, 2001
Lokalizacja: 6 s. [format pdf.], il., bibliogr.
Numer znormalizowany: ISBN: 83-915774-0-6
Uwagi: Publikacja zawiera zbiór artykułów z XXXII Sesji Naukowej KTiCHŻ PAN, zorganizowanej w Warszawie w dn. 6-7 września 2001 r.
Polskie słowa kluczowe: białka cytoszkieletowe ; SDS-PAGE ; western blotting
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
226/258
Rok: 2000
Autorzy: A. Medyński, E. Pospiech, R. Kniat
Tytuł: Effect of various concentrations of lactic acid and sodium chloride on selected physico-chemical meat traits
Źródło: Meat Sci. - 2000, vol. 55, iss. 3, s. 285-290, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0309-1740
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 18 lutego 2019].
Angielskie słowa kluczowe: pork ; beef ; lactic acid ; salt ; water holding capacity ; texture
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.278
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
227/258
Rok: 2000
Autorzy: Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Marian Urbaniak, Andrzej Frankiewicz, Ewa Rzosińska, Zofia Bartkowiak
Tytuł: Cechy rzeźne świń ubijanych przy różnej masie ciała
Źródło: Rocz. Nauk. Zootech., Supl. - 2000, z. 6, s. 181-185, bibliogr.
p-ISSN: 0137-1657
Uwagi: Tytuł zeszytu: Jubileusz 50-lecia Instytutu Zootechniki "Bezpieczna żywność wyzwaniem dla nauk zootechnicznych", Balice, 24.05.2000 r., Doniesienia naukowe: II. Wpływ czynników środowiskowych na jakość produktów pochodzenia zwierzęcego.
Polskie słowa kluczowe: trzoda chlewna ; tuczniki ; mieszańce ; masa ubojowa ; cechy użytkowości rzeźnej
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
228/258
Rok: 2000
Autorzy: Andrzej Potkański, Andrzej Frankiewicz, Marian Urbaniak, Edward Pospiech, Karol Borzuta, Małgorzata Kasprowicz
Tytuł: Wpływ koncentracji składników pokarmowych w mieszankach oraz systemu żywienia na wyniki tuczu świń
Źródło: Rocz. Nauk. Zootech., Supl. - 2000, z. 6, s. 200-206, bibliogr.
p-ISSN: 0137-1657
Uwagi: Tytuł zeszytu: Jubileusz 50-lecia Instytutu Zootechniki "Bezpieczna żywność wyzwaniem dla nauk zootechnicznych", Balice, 24.05.2000 r., Doniesienia naukowe: II. Wpływ czynników środowiskowych na jakość produktów pochodzenia zwierzęcego.
Polskie słowa kluczowe: trzoda chlewna ; tuczniki ; mieszańce ; żywienie zwierząt ; systemy żywienia ; mieszanki paszowe ; koncentracja energii ; koncentracja składników pokarmowych ; wyniki tuczu ; tusze wieprzowe ; mięsność
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
229/258
Rok: 2000
Autorzy: Andrzej Potkański, Eugenia Grześkowiak, Andrzej Frankiewicz, Karol Borzuta, Edward Pospiech, Jerzy Strzelecki
Tytuł: Wpływ zwiększonej koncentracji składników pokarmowych w mieszankach oraz systemu żywienia na wartość rzeźną i jakość mięsa tuczników mieszańców (wbp x pbz) x (Hampshire x Pietrain)
Źródło: Rocz. Nauk. Zootech., Supl. - 2000, z. 6, s. 195-199, bibliogr.
p-ISSN: 0137-1657
Uwagi: Tytuł zeszytu: Jubileusz 50-lecia Instytutu Zootechniki "Bezpieczna żywność wyzwaniem dla nauk zootechnicznych", Balice, 24.05.2000 r., Doniesienia naukowe: II. Wpływ czynników środowiskowych na jakość produktów pochodzenia zwierzęcego.
Polskie słowa kluczowe: trzoda chlewna ; tuczniki ; mieszańce ; żywienie zwierząt ; mieszanki paszowe ; koncentracja energii ; wyniki tuczu ; wartość rzeźna ; tusze wieprzowe ; mięso wieprzowe ; jakość
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
230/258
Rok: 2000
Autorzy: Marian Urbaniak, Andrzej Frankiewicz, Andrzej Potkański, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Irena Przybecka, Piotr Szyszka
Tytuł: Wpływ żywienia i masy ubojowej na skład chemiczny masy ciała netto tryczków mieszańców merynos polski x Suffolk
Źródło: Rocz. Nauk. Zootech., Supl. - 2000, z. 6, s. 289-293, bibliogr.
p-ISSN: 0137-1657
Uwagi: Tytuł zeszytu: Jubileusz 50-lecia Instytutu Zootechniki "Bezpieczna żywność wyzwaniem dla nauk zootechnicznych", Balice, 24.05.2000 r., Doniesienia naukowe: II. Wpływ czynników środowiskowych na jakość produktów pochodzenia zwierzęcego.
Polskie słowa kluczowe: owce ; mieszańce ; jagnięta ; tryczki ; żywienie zwierząt ; masa ubojowa ; masa ciała netto ; skład chemiczny MCN ; wartość energetyczna MCN
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
231/258
Rok: 2000
Autorzy: Marian Urbaniak, Andrzej Frankiewicz, Andrzej Potkański, Andrzej Łyczyński, Edward Pospiech, Marcin Pawlak
Tytuł: Wpływ różnych poziomów białka w mieszankach na strawność i retencję azotu u tuczników
Źródło: Zesz. Nauk. Prz. Hod. - 2000, 48, s. 396
p-ISSN: 1230-5367
Polskie słowa kluczowe: trzoda chlewna ; tuczniki ; żywienie zwierząt ; pasze ; mieszanki paszowe ; poziom białka ; strawność ; retencja azotu
Charakt. formalna: PDN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
232/258
Rok: 2000
Autorzy: M. Cierach, E. Pospiech, B. Grześ
Tytuł: Zmiany białek podczas elektrochemicznego peklowania mięsa
W: Żywność w dobie ekspansji naukowej : potencjał, oczekiwania, perspektywy : XXXI Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Poznań, 14-15 września 2000, Streszczenia komunikatów naukowych.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo - Drukarnia PRODRUK, 2000
Szczegóły: s. 180
ISBN: 83-86707-96-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
233/258
Rok: 1998
Autorzy: B. Grześ, E. Pośpiech, K. Dolata, D. Stefańska
Tytuł: Changes in collagen content of cured and cooked meat
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 1998, vol. 7/48, no. 2 (S), s. 221-226, bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Tytuł zeszytu: Structure and Functionality of Food Products: Proceedings of a conference held in Mrągowo, Poland, 18-20 May 1998.
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
234/258
Rok: 1998
Autorzy: E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Mikołajczak, B. Grześ, E. Iwańska, M. Pietrzak, Z. Firlej, H. Wandersteen, A. A. Sośnicki
Tytuł: Evaluation of meat quality and musculature of selected cuts and carcasses of pigs with differentiated meatiness
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 1998, vol. 7/48, no. 4 (S), s. 221-229, bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
235/258
Rok: 1998
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, K. Dolata, D. Stefańska
Tytuł: Changes in collagen content of cured and cooked meat
W: Structure and funcionality of Food Products : Programme and abstracts of the conference, Mrągowo, Poland 18-20 May 1998.
Adres wydawniczy: [Olsztyn] : [b.w.], 1998
Szczegóły: s. 66-67
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
236/258
Rok: 1997
Autorzy: Jan Pikul, Edward Pospiech, Przemysław Oziemkowski
Tytuł: Białka pochodzenia zwierzęcego, ich charakterystyka i znaczenie w żywności
W: Białka w żywności i zywieniu / Pr. zbior. pod red. Jana Gawęckiego.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 1997
Seria: Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu ; z. 2
Szczegóły: s. 21-40, il.
ISBN: 83-7160-085-2
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
237/258
Rok: 1997
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Białka cytoszkieletowe i ich rola w kształtowaniu jakości mięsa
Źródło: Gospod. Mięsna. - 1997, nr 8, s. 28, 30-33
p-ISSN: 0367-4916
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
238/258
Rok: 1997
Autorzy: E. Pospiech, A. Łyczyński, B. Grześ, A. A. Sosnicki, H. van der Steen, M. Pietrzak, Z. Firlej, E. Iwańska, B. Mikołajczak, K. Dolata, D. Stefańska, N. Michalak
Tytuł: Comparative assessment of meat quality of PLW and PIC pigs
W: Polsko-słowacko-czeska konferencja naukowa "Aktualne problemy w produkcji trzody chlewnej" : Olsztyn, 7 maja 1997.
Adres wydawniczy: Olsztyn : Wydawnictwo ATR, 1997
Szczegóły: s. 118
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
239/258
Rok: 1997
Autorzy: Edward Pospiech, Beata Mikołajczak, Marion L. Greaser, Wen Chiang, Mirosława Krzywdzińska, Jerzy Stangierski, Bożena Grześ
Tytuł: Właściwości termiczne titiny z mięśni świń i bydła
W: Postępy w technologii i chemii żywności : XXVIII Sesja Naukowa, Streszczenia doniesień.
Adres wydawniczy: Gdańsk : Politechnika Gdańska, 1997
Szczegóły: s. 7
ISBN: 83-906490-5-5
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
240/258
Rok: 1997
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Rafał Kowalski
Tytuł: Ocena wybranych właściwości tekstury mięsa bydlęcego normalnej jakości i DFD poddanego działaniu soli i substancji zmieniających wartość pH
Źródło: Rocz. AR Pozn., Technol. Żywn. - 1997, 21 (298), s. 3-10, bibliogr.
p-ISSN: 0137-1762
Angielskie słowa kluczowe: DFD bovine meat ; normal bovine meat ; physical properties ; curing ; pH value ; heating ; extensibility of muscle
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
241/258
Rok: 1997
Autorzy: Bożena Grześ, Edward Pospiech, Marion Lewis Greaser, Edward Mozdziak
Tytuł: Evaluation of structural changes in cured meat trough the determination of myosin in the centrifugal drip
Tytuł równoległy: Ocena zmian strukturalnych mięsa peklowanego poprzez oznaczanie miozyny w wycieku wirówkowym
Źródło: Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tłuszcz. - 1997, t. 34, s. 171-177, il., bibliogr.
p-ISSN: 0138-080X
Angielskie słowa kluczowe: meat ; salts ; extraction of proteins ; myosin content ; centrifugal drip ; western blotting
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
242/258
Rok: 1997
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Wybrane białka cytoszkieletowe i ich rola w kształtowaniu właściwości funkcjonalnych tkanki mięśniowej
Źródło: Żywn. Technol. Jakość. - 1997, R. 4, nr 3 (12), s. 5-19, il., bibliogr.
p-ISSN: 1425-6959
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
243/258
Rok: 1996
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, D. Stefańska
Tytuł: Comparison of water retention and colour of meat treated with various salts at different pH value
W: 42nd International Congress of Meat Science and Technology "Meat for the consumer" : 1-6 September 1996, Lillehammer, Norway, Poster proceedings / Ed. K. I. Hildrum.
Adres wydawniczy: [Lillehammer] : MATFORSK - Norwegian Food Research Institute, 1996
Szczegóły: s. 357-358, bibliogr.
ISBN: 82-90394-58-6
Angielskie słowa kluczowe: meat curing ; water retention and colour of meat ; pH value
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
244/258
Rok: 1996
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, M. L. Greaser, P. E. Mozdziak, A. A. Sosnicki
Tytuł: Effect of various salts on appearance og myosin and α-actinin in centrifugal drip of meat
W: 42nd International Congress of Meat Science and Technology "Meat for the consumer" : 1-6 September 1996, Lillehammer, Norway, Poster proceedings / Ed. K. I. Hildrum.
Adres wydawniczy: [Lillehammer] : MATFORSK - Norwegian Food Research Institute, 1996
Szczegóły: s. 388-389, il., bibliogr.
ISBN: 82-90394-58-6
Angielskie słowa kluczowe: water holding capacity of meat ; centrifugal drip ; myosin ; alpha-actinin
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
245/258
Rok: 1996
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Witold Szułczynski, Bożena Grześ
Tytuł: Protein changes in conditioned pork
Źródło: Fleischwirtschaft. - 1996, vol. 76, 12, s. 1324-1326, il., bibliogr.
p-ISSN: 0015-363X
Angielskie słowa kluczowe: pork ; conditioning ; protein changes ; water holding capacity
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: GER
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Praca afiliowana przez UP
246/258
Rok: 1996
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Witold Szulczyński, Dorota Stefańska
Tytuł: Proteinveränderungen bei temperaturbehandeltem Fleisch
Źródło: Fleischwirtschaft. - 1996, vol. 76, 5, s. 555-558, il., bibliogr.
p-ISSN: 0015-363X
Angielskie słowa kluczowe: pork ; protein changes ; conditioning ; water holding capacity ; denaturation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: GER
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Praca afiliowana przez UP
247/258
Rok: 1996
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, M. L. Greaser, D. Stefańska
Tytuł: Ocena uwalniania α-aktyniny z tkanki mięśniowej poddanej działaniu soli peklujących
W: Postępy w technologii, przechowalnictwie i ocenie jakości żywności : XXVII Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Szczecin, 27 - 28 czerwca 1996, Referaty.
Adres wydawniczy: Szczecin : Dział Poligrafii Akademii Rolniczej, 1996
Szczegóły: s. 178-181, il., bibliogr.
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
248/258
Rok: 1996
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, M. L. Greaser, P. E. Mozdziak
Tytuł: Myosin determination in centrifungal drip: a new method to evaluate structural changes in processed meat
W: Properties of water in foods : Proceedings of the Seventh Seminar, May 1996.
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [Warsaw Agricultural University], [1996]
Szczegóły: s. 86-93, il., bibliogr.
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
249/258
Rok: 1996
Autorzy: A. Łyczyński, E. Pospiech, B. Grześ, A. A. Sosnicki, H. van der Steen, M. Pietrzak, E. Iwańska, B. Mikołajczak, N. Michalak, D. Stefańska, K. Dolata
Tytuł: Analiza cech rzeźnych tuczników PIC i wbp
W: Zootechniczno-ekonomiczne uwarunkowania mięsności świń : Rzeszów, 3-4 grudzień 1996 rok.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [1996]
Szczegóły: s. 146
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
250/258
Rok: 1995
Autorzy: B. Grześ, E. Pospiech, D. Stefańska, J. Włodarczyk, K. Wojtaszek
Tytuł: Ocena zmian struktury mięsa poprzez analizę zawartości miozyny w jego wycieku
W: Analityka w służbie człowieka i środowiska : Materiały V Polskiej Konferencji Chemii Analitycznej, Gdańsk, 03.09-08.09.1995. 2.
Adres wydawniczy: Gdańsk : [b.w.], 1995
Szczegóły: s. 403 [S3-27]
ISBN: 83-903904-9-3
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
251/258
Rok: 1995
Autorzy: E. Pospiech, B. Grześ, D. Stefańska, W. Szułczynski
Tytuł: Evaluation of water holding capacity of pork meat subjected to conditioning treatment
W: Properties of water in foods : Proceedings of the Sixth Seminar, May 1995.
Adres wydawniczy: [Warszawa] : [Warsaw Agricultural University], [1995]
Szczegóły: s. 69-77, il., bibliogr.
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
252/258
Rok: 1994
Autorzy: E. Pospiech, B. Grześ, W. Szułczynski, D. Stefańska
Tytuł: Analysis of the effect of the rate of porcine meat after-slaughter changes on proteins of its drip
W: Influence of genetics and non genetics traits on carcass and meat quality : IInd International Conference, Siedlce, 7-8 November 1994, Proceedings.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w], [1994]
Szczegóły: s. 169-174, il., bibliogr.
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
253/258
Rok: 1994
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Rafał Kowalski
Tytuł: Wpływ dodatku soli kuchennej i fosforanów na wybrane właściwości fizykochemiczne mięsa bydła o zróżnicowanej jakości
W: Postępy w technologii żywności : XXV Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin, 15-16 września 1994, Streszczenia referatów i doniesień.
Adres wydawniczy: [Lublin] : [Wydawnictwo Lubelskie Nowe], 1994
Szczegóły: s. 248
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
254/258
Rok: 1993
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Dorota Stefańska
Tytuł: Wpływ różnych warunków przechowywania mięsa bydła na zmiany białek cytoszkieletowych
W: Jakość żywności - uwarunkowania surowcowe i technologiczne : XXIV Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Wrocław, 29-30 czerwca 1993, Streszczenia referatów i doniesień plakatowych.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydział Technologii Żywności Akademii Rolniczej, 1993
Szczegóły: s. 66
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
255/258
Rok: 1993
Autorzy: Edward Pospiech, Bożena Grześ, Dorota Stefańska, Witold Szułczynski
Tytuł: Zmiany białek w wycieku z mięsa świń
W: Jakość żywności - uwarunkowania surowcowe i technologiczne : XXIV Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Wrocław, 29-30 czerwca 1993, Streszczenia referatów i doniesień plakatowych.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydział Technologii Żywności Akademii Rolniczej, 1993
Szczegóły: s. 67
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
256/258
Rok: 1989
Autorzy: B. Cybulko, Aleksandra Swulińska-Katulska, B. Grześ, E. Pośpiech
Tytuł: Charakterystyka fizykochemiczna i biologiczna tuszek lisich przeznaczonych na paszę dla mięsożernych zwierząt futerkowych
W: Fizjologia i żywienie zwierząt futerkowych mięsożernych : Sympozjum naukowe, Bydgoszcz 21-23 wrzesień 1989, Streszczenia referatów i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [1989]
Szczegóły: s. 28
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
257/258
Rok: 1989
Autorzy: B. Dzierżyńska-Cybulko, I. Narucka, E. Pośpiech, B. Grześ
Tytuł: Ilość pozyskiwanego surowca mięsnego i tłuszczowego z tuszek lisów i norek
W: Fizjologia i żywienie zwierząt futerkowych mięsożernych : Sympozjum naukowe, Bydgoszcz 21-23 wrzesień 1989, Streszczenia referatów i doniesień.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [1989]
Szczegóły: s. 28
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
258/258
Rok: 1989
Autorzy: Barbara Cybulko, Irena Narucka, Edward Pospiech, Bożena Grześ
Tytuł: Charakterystyka morfologiczna i chemiczna tuszek lisów i norek
Źródło: Pr. Wydz. Nauk Przyr., Ser. B, Pr. Komis. Nauk Rol. Biol. - 1989, 28 (nr 38), s. 263-272, bibliogr.
p-ISSN: 0572-5844
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
  Wyświetl ponownie stosując format:
Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie | Biblioteka Główna UP