logo UP

Bibliografia Publikacji Pracowników,
Uczestników Studiów Doktoranckich
i Emerytowanych Pracowników
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu




Zapytanie: PIKUL JAN
Liczba odnalezionych rekordów: 155



Przejście do opcji zmiany formatu | Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Przesłanie wyników do modułu analizy | Nowe wyszukiwanie
1/155
Rok: 2019
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Romualda Danków, Małgorzata Majcher, Joanna Teichert, Emilia Bagnicka
Tytuł: The effect of unsaturated fatty acid concentration on the aroma profile of goat's milk
Źródło: Ann. Anim. Sci. - 2019, vol. 19, no. 2, s. 483-498, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1642-3402 e-ISSN: 2300-8733
Polskie słowa kluczowe: mleko kozie ; profil związków lotnych ; nienasycone kwasy tłuszczowe ; próg wyczuwalności zapachu
Angielskie słowa kluczowe: goat milk ; volatile compound profile ; unsaturated fatty acids ; odor threshold values
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.515
Punktacja MNiSW: 100.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
2/155
Rok: 2018
Autorzy: D. Cais-Sokolińska, R. Danków, P. Bierzuńska, Ł. K. Kaczyński, S. Chudy, J. Teichert, A. Dobek, E. Skotarczak, J. Pikul
Tytuł: Freezing point and other technological properties of milk of the Polish Coldblood horse breed
Źródło: J. Dairy Sci. - 2018, vol. 101, iss. 11, s. 9637-9646, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0022-0302
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 23 października 2018].
Angielskie słowa kluczowe: freezing point ; mare milk ; technological properties ; lactation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 3.082
Punktacja MNiSW: 45.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
3/155
Rok: 2018
Tytuł: Produkty mleczne : Technologia i rola w żywieniu człowieka / Pod red. Jana Gawęckiego i Jana Pikula
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2018. - 231 s. : il., bibliogr. przy rozdz. ; 24 cm
ISBN: 978-83-7160-893-3
Liczba arkuszy: 15,4
Charakt. formalna: PM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
4/155
Rok: 2018
Autorzy: Bogusław Staniewski, Jan Pikul
Tytuł: Masło i produkty masłopodobne
W: Produkty mleczne : Technologia i rola w żywieniu człowieka / Pod red. Jana Gawęckiego i Jana Pikula.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2018
Szczegóły: s. 105-123, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-893-3
Liczba arkuszy: 1,44
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
5/155
Rok: 2018
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Mleko fermentowane i śmietana
W: Produkty mleczne : Technologia i rola w żywieniu człowieka / Pod red. Jana Gawęckiego i Jana Pikula.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2018
Szczegóły: s. 93-104, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-893-3
Liczba arkuszy: 0,76
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
6/155
Rok: 2018
Autorzy: Jan Pikul, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Mleko spożywcze i śmietanka oraz koncentraty mleka
W: Produkty mleczne : Technologia i rola w żywieniu człowieka / Pod red. Jana Gawęckiego i Jana Pikula.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2018
Szczegóły: s. 77-92, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-893-3
Liczba arkuszy: 1,033
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
7/155
Rok: 2018
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Pozyskiwanie, skład i jakość mleka
W: Produkty mleczne : Technologia i rola w żywieniu człowieka / Pod red. Jana Gawęckiego i Jana Pikula.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2018
Szczegóły: s. 27-45, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-893-3
Liczba arkuszy: 1,26
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
8/155
Rok: 2018
Autorzy: Jan Gawęcki, Jan Pikul
Tytuł: Wstęp
W: Produkty mleczne : Technologia i rola w żywieniu człowieka / Pod red. Jana Gawęckiego i Jana Pikula.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2018
Szczegóły: s. 9-12, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-893-3
Liczba arkuszy: 0,22
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
9/155
Rok: 2017
Autorzy: A. Biadała, Ł. Tomczyk, J. Pikul, T. Szablewski, R. Cegielska-Radziejewska
Tytuł: Chemical characteristic of goat's and sheep's probiotic fermented milk
W: Food: today and tomorrow. XXII Sesja Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności : 5 th International Session of Young Scientific Staff, May 18-19th 2017 Szczecin.
Adres wydawniczy: [Szczecin] : [b.w.], 2017
Szczegóły: s. 129
ISBN: 978-83-935477-9-1
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
10/155
Rok: 2017
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Małgorzata Lasik-Kurdyś
Tytuł: Analysis of metabolic activity of lactic acid bacteria and yeast in model kefirs made from goat's milk and mixtures of goat's milk with mare's milk based on changes in electrical conductivity and impedance
Źródło: Mljekarstvo. - 2017, vol. 67, 4, s. 277-282, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0026-704X e-ISSN: 1846-4025
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 5 października 2017].
Polskie słowa kluczowe: przewodność elektryczna ; mleko kozie ; mleko klaczy
Angielskie słowa kluczowe: conductivity ; electrical impedance ; goat milk ; mare's milk
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.529
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
11/155
Rok: 2016
Autorzy: Jan Pikul, Edward Pospiech
Tytuł: Białka pochodzenia zwierzęcego, ich charakterystyka i znaczenie w żywności
W: Białka w żywności i żywieniu / Pod red. Jana Gawęckiego.
Inf. o wydaniu: Wyd. 3 popr. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2016
Szczegóły: s. 25-49, il.
ISBN: 978-83-7160-831-5
Liczba arkuszy: 1,5
Polskie słowa kluczowe: białka mięsa ; białka mleka ; białka jaja ; wartość odżywcza
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
12/155
Rok: 2016
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jacek Wójtowski, Jan Pikul
Tytuł: Lactose hydrolysis and lactase activity in fermented mixtures containing mare's, cow's, sheep's and goat's milk
Źródło: Int. J. Food Sci. Technol. - 2016, vol. 51, iss. 9, s. 2140-2148, il., bibliogr.
p-ISSN: 0950-5423
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 20 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: fermented mixture ; hydrolysis ; lactose ; mare's milk
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.640
Punktacja MNiSW: 25.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
13/155
Rok: 2016
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Anna Dobrzańska
Tytuł: An attempt at the specification of common cleanliness limits for abiotic surfaces in dairy processing plants based on ATP bioluminescence
Źródło: J. Food Saf. Food Qual. - 2016, vol. 67, no. 1, s. 12-16, il., bibliogr.
p-ISSN: 0003-925X
Polskie słowa kluczowe: ATP ; bioluminescencja ; mleczarstwo
Angielskie słowa kluczowe: bioluminescence ; cleanliness ; ATP ; monitoring ; dairy
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.062
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
14/155
Rok: 2016
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jacek Wójtowski, Jan Pikul
Tytuł: Rheological, texture and sensory properties of kefir from mare's milk and its mixtures with goat and sheep milk
Źródło: Mljekarstvo. - 2016, vol. 66, 4, s. 272-281, il., bibliogr.
p-ISSN: 0026-704X e-ISSN: 1846-4025
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 20 lutego 2017].
Angielskie słowa kluczowe: mares ; goat ; sheep ; milk ; kefir
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.631
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
15/155
Rok: 2016
Autorzy: Romualda Danków, Joanna Teichert, Jan Pikul, Natalia Osten-Sacken, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Cholesterol i produkty jego utleniania w liofilizatach mleka klaczy i kumysu
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2016, t. 10, z. 1, art. 11, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_10_11.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: liofilizacja ; mleko klaczy ; kumys ; oksysterole ; cholesterol ; TBA ; indeks bieli
Angielskie słowa kluczowe: freeze-drying ; mare milk ; kumiss ; oxysterols ; cholesterol ; TBA ; white index
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
16/155
Rok: 2016
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Joanna Teichert, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Charakterystyka podstawowych składników mleka klaczy
Źródło: Prz. Mlecz. - 2016, 2, s. 45-50, il., bibliogr.
p-ISSN: 0478-6599
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; mleko krowie ; mleko kobiece ; lipidy ; związki azotowe ; węglowodany ; substancje mineralne ; witaminy ; właściwości fizykochemiczne
Angielskie słowa kluczowe: mare's milk ; cow's milk ; human's milk ; lipids ; nitrogenous compounds ; carbohydrates ; minerals ; vitamins ; physicochemical properties
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
17/155
Rok: 2016
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Joanna Teichert, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Pozyskiwanie i wykorzystanie mleka klaczy
Źródło: Prz. Mlecz. - 2016, 1, s. 45-48, il., bibliogr.
p-ISSN: 0478-6599
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; rasy zwierząt ; wymagania żywieniowe ; laktacja ; pozyskiwanie mleka ; wydajność ; jakość ; wykorzystanie
Angielskie słowa kluczowe: mare's milk ; animal breed ; feeding requirements ; lactation ; milk production ; yield ; quality ; utilization
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
18/155
Rok: 2016
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Joanna Teichert, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Wytwarzanie kumysu i jego charakterystyka
Źródło: Prz. Mlecz. - 2016, 4, s. 15-18, il., bibliogr.
p-ISSN: 0478-6599
Polskie słowa kluczowe: kumys ; metody wytwarzania ; barwa ; właściwości
Angielskie słowa kluczowe: koumiss ; methods of production ; color ; properties
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
19/155
Rok: 2016
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul, Małgorzata Majcher, Małgorzata Lasik-Kurdyś, Piotr Konieczny
Tytuł: Characteristics of fermented ewe's milk product with an increased ratio of natural whey proteins to caseins
Źródło: Small Ruminant Res. - 2016, vol. 144, s. 283-289, il., bibliogr.
p-ISSN: 0921-4488
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 4 stycznia 2017].
Polskie słowa kluczowe: mleko owcze ; białka serwatkowe ; procesy membranowe ; fermentacja
Angielskie słowa kluczowe: ewe's milk ; whey proteins ; membrane processing ; fermentation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.947
Punktacja MNiSW: 30.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
20/155
Rok: 2016
Autorzy: Agata Lasik, Łukasz Tomczyk, Jan Pikul, Tomasz Szablewski, Renata Cegielska-Radziejewska
Tytuł: The evaluation of selected quality indicators of fermented milk with addition of lyophilized grape marc
W: Żywność od A do Z = Food from A to Z : XXI Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej, V International Session of Young Scientific Staff, 12-13 maja 2016 Łódź, Polska / Red. i proj. okł. Lidia Mielcarz, Alicja Malik, Michał Kurczewski.
Adres wydawniczy: Łódź : [Politechnika Łódzka], 2016
Szczegóły: s. 89
ISBN: 978-83-912026-8-5
Polskie słowa kluczowe: mleko ; fermentacja ; wytłoki z winogron
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
21/155
Rok: 2015
Autorzy: Sylwia Chudy, Jan Pikul, Magdalena Rudzińska, Agnieszka Makowska
Tytuł: The effect of storage on physicochemical properties of spray-dried milk, egg and milk-egg mixture
Tytuł równoległy: Wpływ przechowywania na cechy fizykochemiczne mleka, jaj i mieszanki mleczno-jajowej w proszku
Źródło: Acta Agrophys. - 2015, vol. 22, 1, s. 17-26, il., bibliogr.
p-ISSN: 1234-4125
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 24 czerwca 2015].
Polskie słowa kluczowe: koncentraty w proszku ; mleko w proszku ; jaja w proszku ; mieszanka mleczno-jajowa ; przechowywanie
Angielskie słowa kluczowe: powdered food ; milk-egg mixture ; storage
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 14.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
22/155
Rok: 2015
Autorzy: Małgorzata A. Majcher, Anna Kaczmarek, Dorota Klensporf-Pawlik, Jan Pikul, Henryk H. Jeleń
Tytuł: SPME-MS-based electronic nose as a tool for determination of authenticity of PDO cheese, Oscypek
Źródło: Food Anal. Meth. - 2015, vol. 8, iss. 9, s. 2211-2217, il., bibliogr.
p-ISSN: 1936-9751 e-ISSN: 1936-976X
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 2 września 2015].
Angielskie słowa kluczowe: food authenticity ; electronic nose ; SPME-MS ; chemometrics ; PDO cheese
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.167
Punktacja MNiSW: 30.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
23/155
Rok: 2015
Autorzy: R. Danków, J. Pikul, J. Wójtowski, D. Cais-Sokolińska, J. Teichert, E. Bagnicka, A. Cieślak, M. Szumacher-Strabel
Tytuł: The effect of supplementation with gold of pleasure (Camelina sativa) cake on the fatty acid profile of ewe milk and yoghurt produced from it
Źródło: J. Anim. Feed Sci. - 2015, vol. 24, no. 3, s. 193-202, bibliogr.
p-ISSN: 1230-1388
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 14 stycznia 2016].
Angielskie słowa kluczowe: sheep ; Camelina sativa ; milk ; yoghurt ; fatty acids
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.511
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
24/155
Rok: 2015
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Romualda Danków, Małgorzata Majcher, Joanna Teichert, Emilia Bagnicka
Tytuł: Formation of volatile compounds in kefir made of goat and sheep milk with high polyunsaturated fatty acid content
Źródło: J. Dairy Sci. - 2015, vol. 98, iss. 10, s. 6692-6705, bibliogr.
p-ISSN: 0022-0302
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 22 październik 2015].
Polskie słowa kluczowe: mleko kozie ; mleko owcze
Angielskie słowa kluczowe: goat milk ; sheep's milk ; fermentation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.408
Punktacja MNiSW: 45.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
25/155
Rok: 2015
Autorzy: Sylwia Chudy, Jan Pikul, Magdalena Rudzińska
Tytuł: Effects of storage on lipid oxidation in milk and egg mixed powder
Źródło: J. Food Nutr. Res. - 2015, vol. 54, no. 1, s. 31-40, bibliogr.
p-ISSN: 1336-8672 e-ISSN: 1338-4260
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 6 sierpnia 2015].
Angielskie słowa kluczowe: milk powder ; egg mix powder ; storage ; lipid oxidation ; oxycholesterols
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.676
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
26/155
Rok: 2015
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Jacek Wójtowski, Romualda Danków, Joanna Teichert, Grażyna Czyżak-Runowska, Emilia Bagnicka
Tytuł: Evaluation of quality of kefir from milk obtained from goats supplemented with a diet rich in bioactiv compounds
Źródło: J. Sci. Food Agric. - 2015, vol. 95, iss. 6, s. 1343-1349, bibliogr.
p-ISSN: 0022-5142 e-ISSN: 1097-0010
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 24 czerwca 2015].
Angielskie słowa kluczowe: goat ; milk ; kefir ; false flax ; Camelina sativa ; fatty acids
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.076
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
27/155
Rok: 2015
Autorzy: Joanna Teichert, Romualda Danków, Jan Pikul, Natalia Osten-Sacken
Tytuł: Właściwości napojów fermentowanych wytworzonych z mleka koziego z udziałem kultur zagęszczających
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2015, t. 9, z. 2, art. 28, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_9_28.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko kozie ; napoje fermentowane ; barwa ; tekstura
Angielskie słowa kluczowe: goat milk ; fermented beverages ; colour ; texture
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
28/155
Rok: 2015
Autorzy: Romualda Danków, Joanna Teichert, Jan Pikul, Natalia Osten-Sacken
Tytuł: Wpływ warunków przechowywania na zawartość kwasów tłuszczowych w liofilizatach mleka klaczy
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2015, t. 9, z. 2, art. 29, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_9_29.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; liofilizacja ; mleko klaczy liofilizowane ; kwasy tłuszczowe
Angielskie słowa kluczowe: mare milk ; lyophilization ; lyophilised mare milk ; fatty acids
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
29/155
Rok: 2014
Autorzy: J. Pikul, R. Danków, D. Cais-Sokolińska, J. Wójtowski, J. Teichert
Tytuł: Charakterystyka jakości kefiru wytworzonego z mleka kóz żywionych paszą suplementowaną DDGS
W: Biożywność : Konferencja naukowa: Innowacyjne linie produktów spożywczych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego o właściwościach prozdrowotnych - oferta dla przemysłu, POLAGRAFOOD 2014, Poznań, 29-30.09.2014.
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2014
Szczegóły: s. 65-68, bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: mleko kozie ; składniki bioaktywne ; kefir ; jakość
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
30/155
Rok: 2014
Autorzy: J. Pikul, R. Danków, D. Cais-Sokolińska, J. Wójtowski, J. Teichert
Tytuł: Ocena jakości sera podpuszczkowego solankowego otrzymanego z mleka kóz paszą suplementowaną makuchem z lnianki
W: Biożywność : Konferencja naukowa: Innowacyjne linie produktów spożywczych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego o właściwościach prozdrowotnych - oferta dla przemysłu, POLAGRAFOOD 2014, Poznań, 29-30.09.2014.
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2014
Szczegóły: s. 61-64, bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: mleko kozie ; składniki bioaktywne ; sery podpuszczkowe ; ser podpuszczkowy solankowy ; jakość
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
31/155
Rok: 2014
Autorzy: Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Adam Cieślak, Małgorzata Szumacher-Strabel, Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Grażyna Czyżak-Runowska, Joanna Teichert
Tytuł: Produkcja mleka owczego i koziego o podwyższonej zawartości składników bioaktywnych
W: Biożywność : Konferencja naukowa: Innowacyjne linie produktów spożywczych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego o właściwościach prozdrowotnych - oferta dla przemysłu, POLAGRAFOOD 2014, Poznań, 29-30.09.2014.
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2014
Szczegóły: s. 20-30, il., bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: owce ; kozy ; mleko ; lnianka ; DDGS ; MUFA ; PUFA ; CLA
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
32/155
Rok: 2014
Autorzy: J. Pikul, J. Wójtowski, R. Danków, J. Teichert, D. Cais-Sokolińska, E. Bagnicka
Tytuł: Functional drink from goat milk with increased contents of unsaturated fatty acids
W: ERCG 2014 - European Regional Conference on Goats : 7-13 April 2014, Debrecen - Hungary, Oradea - Romania, Program, Abstracts.
Adres wydawniczy: [b. m.] : [b. w.], [2014]
Szczegóły: s. 128
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
33/155
Rok: 2014
Autorzy: J. Pikul, J. Wójtowski, R. Danków, J. Teichert, D. Cais-Sokolińska, E. Bagnicka
Tytuł: White acid-rennet cheese from goat milk with increased contents of bioactive components
W: ERCG 2014 - European Regional Conference on Goats : 7-13 April 2014, Debrecen - Hungary, Oradea - Romania, Program, Abstracts.
Adres wydawniczy: [b. m.] : [b. w.], [2014]
Szczegóły: s. 129
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
34/155
Rok: 2014
Autorzy: D. Cais-Sokolińska, A. Lasik, J. Pikul
Tytuł: Influence of water-soluble nitrogen and free amino groups on sensory attributes of smoked mozzarella cheese
Źródło: Int. J. Food Prop. - 2014, vol. 17, iss. 6, s. 1369-1378, il., bibliogr.
p-ISSN: 1094-2912 e-ISSN: 1532-2386
Angielskie słowa kluczowe: mozzarella cheese ; colour ; smoking ; proteolysis ; sensory properties
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.915
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
DOI:
35/155
Rok: 2014
Autorzy: Jan Pikul, Jacek Wójtowski, Romualda Danków, Joanna Teichert, Grażyna Czyżak-Runowska, Dorota Cais-Sokolińska, Adam Cieślak, Małgorzata Szumacher-Strabel, Emilia Bagnicka
Tytuł: The effect of false flax (Camelina sativa) cake dietary supplementation in dairy goats on fatty acid profile of kefir
Źródło: Small Ruminant Res. - 2014, vol. 122, 1/3, s. 44-49, il., bibliogr.
p-ISSN: 0921-4488
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 17 października 2014].
Angielskie słowa kluczowe: goats ; nutrition ; false cake ; Camelina sativa ; milk ; kefir ; fatty acids
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.125
Punktacja MNiSW: 30.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
36/155
Rok: 2014
Autorzy: Jan Pikul, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Mleko i jego przetwory
W: Żywność prozdrowotna : Składniki i technologia / Red. Janusz Czapski, Danuta Górecka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2014
Szczegóły: s. 368-380, bibliogr.
ISBN: 978-83-7160-730-1
Liczba arkuszy: 0,9
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
37/155
Rok: 2013
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: The characteristic of probiotic fermented sheep milk with increased proportion of whey proteins
W: 18th Conference of Young Researchers Section of Polish Society of Food Technologist - 2nd International Session : Quo vadis alimentum?, Poznań, 14th-16th May 2013.
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], [2013]
Szczegóły: s. 108
Angielskie słowa kluczowe: sheep's milk ; probiotics ; whey proteins ; fermentation
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
38/155
Rok: 2013
Autorzy: J. Pikul, R. Danków, D. Cais-Sokolińska, J. Wójtowski, J. Teichert
Tytuł: Nowe produkty wytworzone z mleka krowiego o podwyższonej zawartości składników bioaktywnych
W: Biożywność - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego : Ogólnopolska Konferencja Naukowa, Poznań, 25 września 2013 r..
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2013
Szczegóły: s. 145-147, bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: mleko krowie ; składniki bioaktywne ; produkty mleczne ; jakość
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
39/155
Rok: 2013
Autorzy: J. Pikul, J. Wójtowski, R. Danków, J. Teichert, G. Czyżak-Runowska, A. Cieślak, M. Szumacher-Strabel
Tytuł: Profil kwasów tłuszczowych kefiru z mleka kóz żywionych suplementem makucha z lnianki (Camelina sativa)
W: Biożywność - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego : Ogólnopolska Konferencja Naukowa, Poznań, 25 września 2013 r..
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2013
Szczegóły: s. 152-153, bibliogr.
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
40/155
Rok: 2013
Autorzy: Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Adam Cieślak, Grażyna Czyżak-Runowska, Małgorzata Szumacher-Strabel, Romualda Danków, Marek Stanisz, Sylwia Bielińska
Tytuł: Suplementy dawek pokarmowych małych przeżuwaczy podwyższające zawartość składników bioaktywnych mleka
W: Biożywność - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego : Ogólnopolska Konferencja Naukowa, Poznań, 25 września 2013 r..
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2013
Szczegóły: s. 39-49, bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: owce ; kozy ; mleko owcze ; mleko kozie ; lnianka ; wywar zbożowy suszony ; nienasycone kwasy tłuszczowe ; sprzężony kwas linolowy
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
41/155
Rok: 2013
Autorzy: J. Pikul, R. Danków, D. Cais-Sokolińska, J. Wójtowski, J. Teichert
Tytuł: Wybrane cechy jakościowe jogurtu i sera podpuszczkowego wytworzonych z mleka owczego o podwyższonej zawartości składników bioaktywnych
W: Biożywność - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego : Ogólnopolska Konferencja Naukowa, Poznań, 25 września 2013 r..
Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2013
Szczegóły: s. 85-88, bibliogr.
Polskie słowa kluczowe: mleko owcze ; składniki bioaktywne ; jogurty ; sery podpuszczkowe ; jakość
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
42/155
Rok: 2013
Autorzy: J. Pikul, J. Wójtowski, R. Danków, J. Teichert, G. Czyżak-Runowska, A. Cieślak, M. Szumacher-Strabel
Tytuł: The effect DDGS supplemented diet on fatty acid profile in acid-renned goat cheese
W: Goat milk quality : Regional IGA Conference 2013 in Tromsø, Norway, Abstracts.
Szczegóły: s. 39
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
43/155
Rok: 2013
Autorzy: J. Pikul, J. Wójtowski, R. Danków, J. Teichert, G. Czyżak-Runowska, A. Cieślak, M. Szumacher-Strabel
Tytuł: The effect of false cake (Camelina sativia) diet supplementation in dairy goats of fatty acid profile of kefir
W: Goat milk quality : Regional IGA Conference 2013 in Tromsø, Norway, Abstracts.
Szczegóły: s. 53
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
44/155
Rok: 2013
Autorzy: Jan Pikul, Magdalena Rudzińska, Joanna Teichert, Agata Lasik, Romualda Danków, Roman Przybylski
Tytuł: Cholesterol oxidation during storage of UHT-treated bovine and caprine milk
Źródło: Int. Dairy J. - 2013, vol. 30, iss. 1, s. 29-32, il., bibliogr.
p-ISSN: 0958-6946
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 5 grudnia 2013].
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.297
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
45/155
Rok: 2013
Autorzy: Romualda Danków, Joanna Teichert, Jan Pikul, Natalia Osten-Sacken
Tytuł: Charakterystyka cech żywieniowych i jakościowych liofilizatów wytworzonych z mleka klaczy
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2013, t. 7, z. 4, art. 63, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_63.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; liofilizacja ; mleko klaczy liofilizowane
Angielskie słowa kluczowe: mare milk ; lyophilization ; lyophilised mare milk
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
46/155
Rok: 2013
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Joanna Teichert, Natalia Osten-Sacken
Tytuł: Charakterystyka i właściwści kumysu
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2013, t. 7, z. 3, art. 35, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_35.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: kumys ; barwa ; tekstura ; ocena sensoryczna ; kwas mlekowy ; alkohol
Angielskie słowa kluczowe: koumiss ; colour ; texture ; sensory examination ; lactic acid ; alcohol
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
47/155
Rok: 2013
Autorzy: Romualda Danków, Joanna Teichert, Jan Pikul, Natalia Osten-Sacken
Tytuł: Właściwości napojów fermentowanych wytworzonych z modyfikowanego mleka krowiego
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2013, t. 7, z. 4, art. 70, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_70.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko krowie mofyfikowane ; napoje fermentowane ; procesy membranowe ; mleko klaczy ; kumys
Angielskie słowa kluczowe: modified cow milk ; fermented drinks ; membrane processes ; mare milk ; koumiss
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
48/155
Rok: 2013
Autorzy: Jan Pikul
Tytuł: Profesor Adam Niewiarowicz we wspomnieniach swojego ucznia, prof. dr. hab. Jana Pikula
Źródło: Wieści Akad. - 2013, 7/8 (178/179), s. 5-6, il.
p-ISSN: 1429-3064
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 11 marca 2014].
Polskie słowa kluczowe: pracownicy naukowi ; Niewierowicz Adam
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
49/155
Rok: 2012
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Agata Lasik
Tytuł: The effect of smoking on changes in functional attributes of Mozzarella cheese
Źródło: Afr. J. Biotechnol. - 2012, vol. 11 (64), s. 12773-12776, bibliogr.
p-ISSN: 1684-5315
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 września 2013].
Polskie słowa kluczowe: ser Mozarella ; wędzenie ; topliwość
Angielskie słowa kluczowe: mozzarella cheese ; meltability ; texture
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
50/155
Rok: 2012
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul
Tytuł: Production of fermented goat beverage using a mixed starter culture of lactic acid bacteria and yeasts
Źródło: Eng. Life Sci. - 2012, vol. 12, iss. 4, s. 486-493, il., bibliogr.
p-ISSN: 1618-0240 e-ISSN: 1618-2863
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 25 kwietnia 2017].
Angielskie słowa kluczowe: fermentation ; goat beverage ; goat milk ; starter culture
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.633
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
51/155
Rok: 2012
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Natalia Osten-Sacken, Joanna Teichert
Tytuł: Charakterystyka i właściwości prozdrowotne mleka klaczy
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2012, t. 6, z. 2, art. 16, bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_6_16.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; skład chemiczny ; zawartość białka ; zawartość tłuszczu ; zawartość składników mineralnych ; kwasy tłuszczowe ; białka mleka ; właściwości prozdrowotne
Angielskie słowa kluczowe: mare milk ; protein fractions ; fatty acids ; nutritional remarks
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 5.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
52/155
Rok: 2012
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul, Małgorzata Lasik-Kurdyś
Tytuł: Zastosowanie bakteryjno-drożdżowej kultury starterowej w produkcji napoju fermentowanego z mleka owczego
W: Współczesne trendy w technologii żywności. Od żywności tradycyjnej do prozdrowotnej : Konferencja naukowa, Poznań 26-27.09.2012, Streszczenia wykładów i plakatów.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2012
Szczegóły: s. 124
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
53/155
Rok: 2011
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul, Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: The fermentation dynamics of sheep milk with increased proportion of whey proteins
Tytuł równoległy: Dynamika ukwaszania mleka owczego o zwiększonym udziale białek serwatkowych
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2011, 10 (2), s. 155-163, il., bibliogr.
p-ISSN: 1644-0730 e-ISSN: 1898-9594
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 15 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: mleko owcze ; białka serwatkowe ; fermentacja mlekowa ; dynamika
Angielskie słowa kluczowe: sheep's milk ; whey proteins ; fermentation ; dynamics
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 9.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
54/155
Rok: 2011
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Małgorzata Majcher, Jan Pikul, Sylwia Bielińska, Marian Czauderna, Jacek Wójtowski
Tytuł: The effect of Camelina sativa cake diet supplementation on sensory and volatile profiles of ewe's milk
Źródło: Afr. J. Biotechnol. - 2011, vol. 10 (37), s. 7245-7252
p-ISSN: 1684-5315
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma "African Journal of Biotechnology" [Dostęp: 15 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: mleko owcze ; analiza sensoryczna ; smak ; związki lotne ; czynniki żywieniowe ; lnicznik siewny ; Camelina sativa
Angielskie słowa kluczowe: sheep's milk ; sensory analysis ; flavor analysis ; volatiles in milk
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
55/155
Rok: 2011
Autorzy: D. Cais-Sokolińska, A. Lasik, J. Pikul, M. Lasik-Kurdyś
Tytuł: Kształtowanie jakości mlecznych napojów niskolaktozowych [*]
W: Analityczne zastosowania chromatografii cieczowej : VI konferencja : Wydział Chemii Uniwersytetu Warszawskiego, 20-21 października 2011, Warszawa / Red. Ewa Bulska, Sławomir Garboś, Dorota Święcicka.
Adres wydawniczy: Warszawa : [b.w.], 2011
Szczegóły: s. 52
ISBN: 83-89379-43-0
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
56/155
Rok: 2011
Autorzy: A. Lasik, J. Pikul, D. Cais-Sokolińska, M. Lasik-Kurdyś
Tytuł: Wykorzystanie PPCL do oznaczania zawartości wybranych składników w probiotycznych napojach fermentowanych wytworzonych z mleka małych przeżuwaczy [*]
W: Analityczne zastosowania chromatografii cieczowej : VI konferencja : Wydział Chemii Uniwersytetu Warszawskiego, 20-21 października 2011, Warszawa / Red. Ewa Bulska, Sławomir Garboś, Dorota Święcicka.
Adres wydawniczy: Warszawa : [b.w.], 2011
Szczegóły: s. 51
ISBN: 83-89379-43-0
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
57/155
Rok: 2011
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul
Tytuł: Ocena jakości mlecznego produktu fermentowanego wytworzonego z udziałem napoju sojowego
W: ewolucj@ żywności : XVI Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Olsztyn, 12-13 maja 2011.
Adres wydawniczy: [Olsztyn] : [Uniwersytet Warmińsko-Mazurski], [2011]
Szczegóły: s. 63
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
58/155
Rok: 2011
Autorzy: Piotr Konieczny, Jan Pikul
Tytuł: Przetwórstwo i dystrybucja żywności w zrównoważonym rozwoju - wybrane zastosowania wskaźnika śladu węglowego
Źródło: Gaz Woda Tech. Sanit. - 2011, nr 7/8, s. 300-303, il., bibliogr.
p-ISSN: 0016-5352
Polskie słowa kluczowe: rolnictwo ; przemysł spożywczy ; produkcja żywności ; żywność ; dystrybucja ; emisja zanieczyszczeń ; dwutlenek węgla ; ocena oddziaływania na środowisko ; cykl życia produktu
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
59/155
Rok: 2011
Autorzy: Małgorzata A. Majcher, Kamila Goderska, Jan Pikul, Henryk H. Jeleń
Tytuł: Changes in volatile, sensory and microbial profiles during preparation of smoked ewe cheese
Źródło: J. Sci. Food Agric. - 2011, vol. 91, iss. 8, s. 1416-1423, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line [Dostęp: 15 lutego 2012].
Polskie słowa kluczowe: sery owcze ; wędzenie ; ser oscypek ; właściwości sensoryczne ; smak ; związki lotne ; metody badań
Angielskie słowa kluczowe: ewe cheese ; smoking ; volatile compounds ; SPME ; GS/TOFMS
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.436
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
60/155
Rok: 2011
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Przydatność technologiczna mleka koziego do przetwórstwa
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2011, t. 5, z. 2, art. 6, bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_5_6.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko kozie ; wartość odżywcza ; przetwórstwo mleka ; przydatność technologiczna ; sery kozie ; napoje mleczne fermentowane
Angielskie słowa kluczowe: goat milk ; cheeses ; fermented beverages
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 5.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
61/155
Rok: 2011
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Przydatność technologiczna mleka owczego do przetwórstwa
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2011, t. 5, z. 2, art. 7, bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_5_7.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko owcze ; wartość odżywcza ; przydatność technologiczna ; przetwórstwo mleka ; sery owcze ; napoje mleczne fermentowane
Angielskie słowa kluczowe: sheep's milk ; cheeses ; fermented beverages
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 5.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
62/155
Rok: 2011
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Katarzyna Waszkowiak, Jan Pikul, Danuta Górecka
Tytuł: Desery mrożone
W: Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2 poszerz. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 133-142, il., bibliogr.
ISBN: 83-7160-643-4
Polskie słowa kluczowe: żywność pochodzenia zwierzęcego ; desery mrożone ; lody
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
63/155
Rok: 2011
Autorzy: Danuta Górecka, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Ewa Flaczyk
Tytuł: Mleczne napoje fermentowane
W: Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2 poszerz. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 91-106, bibliogr.
ISBN: 83-7160-643-4
Polskie słowa kluczowe: żywność pochodzenia zwierzęcego ; produkty mleczne ; napoje mleczne fermentowane
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
64/155
Rok: 2011
Autorzy: Jan Pikul, Danuta Górecka, Ewa Flaczyk, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Mleko
W: Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2 poszerz. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 45-63, bibliogr.
ISBN: 83-7160-643-4
Polskie słowa kluczowe: żywność pochodzenia zwierzęcego ; mleko
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
65/155
Rok: 2011
Autorzy: Jan Pikul, Dorota Cais-Sokolińska, Danuta Górecka, E. Flaczyk
Tytuł: Mleko spożywcze i koncentraty mleczne
W: Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2 poszerz. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 65-89, bibliogr.
ISBN: 83-7160-643-4
Polskie słowa kluczowe: żywność pochodzenia zwierzęcego ; mleko spożywcze ; koncentraty mleczne
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
66/155
Rok: 2011
Autorzy: Ewa Flaczyk, Jan Pikul, Danuta Górecka, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Sery
W: Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2 poszerz. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 107-132, bibliogr.
ISBN: 83-7160-643-4
Polskie słowa kluczowe: żywność pochodzenia zwierzęcego ; produkty mleczne ; sery
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
67/155
Rok: 2011
Autorzy: Józef Korczak, Ewa Flaczyk, Jan Pikul
Tytuł: Tłuszcze jadalne
W: Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2 poszerz. uzup.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 143-189, il., bibliogr.
ISBN: 83-7160-643-4
Polskie słowa kluczowe: żywność pochodzenia zwierzęcego ; tłuszcze jadalne
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
68/155
Rok: 2010
Autorzy: Agata Lasik, Małgorzata Lasik-Kurdyś, Jan Pikul
Tytuł: Wpływ rodzaju mleka na aktywność bakterii fermentacji mlekowej i drożdży w napojach fermentowanych
Źródło: Apar. Bad. Dydakt. - 2010, t. 15, nr 4, s. 51-56, il., bibliogr.
p-ISSN: 1426-9600
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 6.000
Praca afiliowana przez UP
69/155
Rok: 2010
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Jacek Wójtowski
Tytuł: Use of Bioluminescence in the Assessment of the Degree of Cleanliness of Milk Tanks in Goat Milk Processing Plants [*]
Źródło: Arch. Lebensmittelhyg. - 2010, 61, s. 75-79
p-ISSN: 0003-925X
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.333
Punktacja MNiSW: 13.000
Praca afiliowana przez UP
70/155
Rok: 2010
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul, Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych wytworzonych z mleka różnych gatunków ssaków
W: Jakość i prozdrowotne cechy żywności : XV Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Wrocław, 20-21 maja 2010.
Adres wydawniczy: [Wrocław] : [Uniwersytet Przyrodniczy], [2010]
Szczegóły: s. 167
ISBN: 978-83-923549-4-9
Charakt. formalna: POS
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
71/155
Rok: 2010
Autorzy: A. Lasik, J. Pikul, R. Danków, D. Cais-Sokolińska
Tytuł: Probiotyczne, mleczne napoje fermentowane z mleka różnych gatunków ssaków [*]
W: Probiotyki w żywności / Pod red. nauk. Danuty Kołożyn-Krajewskiej i Zbigniewa J. Dolatowskiego.
Adres wydawniczy: Kraków : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, 2010
Szczegóły: s. 244-262
ISBN: 978-83-929209-9-1
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
72/155
Rok: 2010
Autorzy: R. Danków, J. Pikul, A. Lasik, J. Teichert, N. Osten-Sacken
Tytuł: Właściwości funkcjonalne oraz jakość mikrobiologiczna liofilizatu kumysu [*]
W: Probiotyki w żywności / Pod red. nauk. Danuty Kołożyn-Krajewskiej i Zbigniewa J. Dolatowskiego.
Adres wydawniczy: Kraków : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, 2010
Szczegóły: s. 263-262
ISBN: 978-83-929209-9-1
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
73/155
Rok: 2010
Autorzy: Agata Lasik, Jan Pikul, Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Probiotyczne, mleczne napoje fermentowane wytworzone z mleka różnych gatunków ssaków
W: Probiotyki w żywności : Sympozjum naukowe, Kiry pod Zakopanem, 15-16 kwietnia 2010 r..
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2010]
Szczegóły: s. 16
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
74/155
Rok: 2010
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Agata Lasik
Tytuł: Właściwości funkcjonalne oraz jakość mikrobiologiczna liofilizatu kumysu
W: Probiotyki w żywności : Sympozjum naukowe, Kiry pod Zakopanem, 15-16 kwietnia 2010 r..
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], [2010]
Szczegóły: s. 8
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; kumys ; liofilizacja ; właściwości funkcjonalne
Charakt. formalna: PKN
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
75/155
Rok: 2010
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Analiza potencjału, wielkości produkcji i skupu mleka w latach 2007-2009
W: X Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 26-28 lutego 2010 r., Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2010
Szczegóły: s. 69-70, il.
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
76/155
Rok: 2010
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Jak zapobiegać wystepowaniu w mleku zwiększonej ilości komórek somatycznych )LKS)?
W: X Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 26-28 lutego 2010 r., Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2010
Szczegóły: s. 72-75, il.
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
77/155
Rok: 2010
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Kształtowanie się cen skupu mleka w Polsce i Unii Europejskiej
W: X Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 26-28 lutego 2010 r., Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2010
Szczegóły: s. 70-71, il.
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
78/155
Rok: 2010
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Wymagania dla gospodarstw mlecznych przy produkcji mleka w świetle nowych regulacji prawnych
W: X Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 26-28 lutego 2010 r., Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2010
Szczegóły: s. 75-77, il.
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
79/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Edyta Kowalska, Jan Pikul
Tytuł: Kształtowanie się wartości aktywności wody sera mozzarella poddanego procesowi wędzenia
Źródło: Apar. Bad. Dydakt. - 2009, t. 14, nr 3, s. 23-28, il., bibliogr.
p-ISSN: 1426-9600
Polskie słowa kluczowe: ser Mozarella naturalny ; ser Mozarella wędzony ; ocena sensoryczna ; barwa ; zawartość wody
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
80/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Edyta Kowalska, Jan Pikul
Tytuł: Wykorzystanie luminometrycznego pomiaru ATP do oceny czystości rąk pracowników przemysłu mleczarskiego
Źródło: Apar. Bad. Dydakt. - 2009, t. 14, nr 3, s. 56-60, il., bibliogr.
p-ISSN: 1426-9600
Polskie słowa kluczowe: mleczarstwo ; pracownicy ; higiena ; czystość mikrobiologiczna ; ręce ; metody badań ; metoda luminpmetryczna ; pomiar ATP
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
81/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Cheese meltability as assessed by the Tube Test and Schreiber Test depending on fat contents and storage time, based on curd-ripened fried cheese
Źródło: Czech J. Food Sci. - 2009, vol. 27, no. 5, s. 301-308, il., bibliogr.
p-ISSN: 1212-1800
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 25 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: ser smażony ; topliwość ; zawartość tłuszczu ; przechowywanie
Angielskie słowa kluczowe: fat reduced cheese ; meltability ; storage
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.602
Punktacja MNiSW: 10.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
82/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Aktualna sytuacja na rynku mleka
W: IX Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 27.02-01.03.2009, Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2009
Szczegóły: s. 80-82
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
83/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Organizacja i techniczna oraz ekonomiczna efektywność produkcji mleka
W: IX Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 27.02-01.03.2009, Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2009
Szczegóły: s. 82-83
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
84/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Standaryzacja i zarządzanie jakością mleka surowego
W: IX Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 27.02-01.03.2009, Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2009
Szczegóły: s. 83-85
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
85/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Zapalenie wymienia - problem komórek somatycznych
W: IX Międzynarodowe targi Ferma Bydła oraz Salon Wozów Paszowych i Maszyn do Zbioru i Konserwacji Pasz : Poznań, Hala Arena, 27.02-01.03.2009, Katalog targowy.
Adres wydawniczy: Poznań : [b.w.], 2009
Szczegóły: s. 85-87
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
86/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Charakterystyka mleka pasteryzowanego poddanego enzymatycznej hydrolizie laktozy
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2009, t. 3, z. 4, art. 126, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_126.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko pasteryzowane ; hydroliza enzymatyczna ; beta-D-galaktozydaza ; mleko bezlaktozowe ; punkt zamarzania
Angielskie słowa kluczowe: lactose-intolerant ; enzymatic hydrolysis ; the lactose free milk ; beta-D-galactosidase ; the freezing point of milk
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
87/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Dynamika zmian kwasowości jogurtu z dodatkiem produktów zbożowych podczas chłodniczego przechowywania
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2009, t. 3, z. 4, art. 111, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_111.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: jogurty ; dodatki do żywności ; produkty zbożowe ; przechowywanie ; kwasowość ; zmiany kwasowości
Angielskie słowa kluczowe: yoghurt ; acidity ; buckwheat groats ; shelf-life
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
88/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Kształtowanie się zawartości związków azotowych w mleku klaczy i kumysie oraz ich liofilizatach
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2009, t. 3, z. 4, art. 115, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_115.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; kumys ; liofilizacja ; liofilizaty ; związki azotowe ; azot niebiałkowy ; białko ogólne
Angielskie słowa kluczowe: mare milk ; koumiss ; lyophilization ; lyophilizates ; NPN ; crude protein
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
89/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Stabilność i jakość barwy sera Mozzarella w trakcie przechowywania
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2009, t. 3, z. 4, art. 112, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_112.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: ser Mozarella ; barwa ; przechowywanie ; jasność barwy ; nasycenie barwy
Angielskie słowa kluczowe: mozzarella cheese ; colour ; storage ; lightness ; saturation
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
90/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Właściwości sorpcyjne modelowych liofilizatów mleka klaczy
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2009, t. 3, z. 4, art. 113, il., bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_113.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; liofilizaty ; właściwości sorpcyjne
Angielskie słowa kluczowe: mare milk ; lyophilizates ; water activity ; sorption
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
91/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Wykorzystanie popłuczyn mleczarskich w celu odzyskania masy białkowej
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2009, t. 3, z. 4, art. 116, bibliogr.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_116.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: popłuczyny mleczarskie ; ścieki mleczarskie ; ultrafiltracja
Angielskie słowa kluczowe: dairy rinsings ; dairy wastewater ; ultrafiltration
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
92/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Charakterystyka mleka pasteryzowanego poddanego enzymatycznej hydrolizie laktozy
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06-01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s. 125
Polskie słowa kluczowe: mleko bezlaktozowe ; jakość mikrobiologiczna ; ocena sensoryczna
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
93/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Dynamika zmian kwasowości jogurtu z dodatkiem produktów zbożowych podczas chłodnieczego przechowywania
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06-01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s. 124
Polskie słowa kluczowe: jogurty ; kasza gryczana ; kasza owsiana ; kwasowość miareczkowa
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
94/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Kształtowanie się zawartości związków azotowych w mleku klaczy i kumysie oraz ich liofilizatach
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06-01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s. 124-125
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; kumys ; liofilizaty ; białko ; azot niebiałkowy
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
95/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Stabilność i jakość barwy sera Mozzarella w trakcie przechowywania
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06-01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s. 124
Polskie słowa kluczowe: ser Mozarella ; CIELab ; przechowywanie ; nasycenie barwy
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
96/155
Rok: 2009
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul
Tytuł: Właściwości sorpcyjne modelowych liofilizatów mleka klaczy
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06-01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s. 123
Polskie słowa kluczowe: mleko klaczy ; liofilizaty ; sorpcja ; aktywność wody
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
97/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Wykorzystanie popłuczyn mleczarskich w celu odzyskania masy białkowej i jej zastosowanie
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06-01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s. 126
Polskie słowa kluczowe: popłuczyny mleczarskie ; białko
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
98/155
Rok: 2009
Autorzy: Romualda Danków, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Zawartość ciał odpornościowych w mleku klaczy i kumysie i ich zmiany w czasie przechowywania chłodniczego
W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06-01.07.2009.
Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
Szczegóły: s.125-126
Polskie słowa kluczowe: lizozym ; immunoglobuliny ; mleko klaczy ; kumys
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
99/155
Rok: 2009
Autorzy: Jan Pikul
Tytuł: Lipidy mięsa drobiowego
W: Przetwórstwo mięsa drobiu - podstawy biologiczne i technologiczne / Pr. zbior. pod red. Teresy Smolińskiej i Wiesława Kopcia.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2009
Szczegóły: s. 149-177, il., bibliogr.
ISBN: 978-83-60574-78-2
Liczba arkuszy: 2,2
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
100/155
Rok: 2009
Autorzy: Jan Pikul, Małgorzata Nogala-Kałucka, Aleksander Siger
Tytuł: Charakterystyka tokochromanoli w wybranych produktach przemysłu mleczarskiego z dodatkiem olejów roślinnych
Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2009, R. 16, nr 4 (65), s. 92-99, bibliogr.
p-ISSN: 1425-6959
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość" [Dostęp: 19 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: przetwory mleczne ; sery dojrzewające ; tokochromanole ; oleje roślinne ; analiza żywności ; metody analizy ; oznaczanie ; zafałszowania żywności ; produkty typu ser
Angielskie słowa kluczowe: tocochromanols ; cheeses ; adulteration ; chromatography
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
101/155
Rok: 2008
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Physicochemical and sensory characteristics of sheep kefir during storage
Tytuł równoległy: Charakterystyka cech fizykochemicznych i sensorycznych kefiru owczego podczas jego przechowywania
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2008, 7 (2), s. 63-73, il., bibliogr.
p-ISSN: 1644-0730 e-ISSN: 1898-9594
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 19 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: mleko owcze ; kefir ; właściwości fizykochemiczne ; analiza sensoryczna ; przechowywanie
Angielskie słowa kluczowe: sheep's milk ; physicochemical properties ; sensory analysis ; storage ; kefir ; quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
102/155
Rok: 2008
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Using the bioluminescence and microbiological contact methods in sustaining a proper hygienic level in food processing plants
Tytuł równoległy: Wykorzystanie bioluminescencji i mikrobiologicznej metody kontaktowej w utrzymaniu odpowiedniego poziomu higieny w zakładach przemysłu spożywczego
Źródło: Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. - 2008, 7 (4), s. 53-60, il., bibliogr.
p-ISSN: 1644-0730 e-ISSN: 1898-9594
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 19 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: przemysł spożywczy ; zakłady przemysłowe ; higiena produkcji ; metody badań ; bioluminescencja ; metody mikrobiologiczne ; testy kontaktowe
Angielskie słowa kluczowe: microbiological contact method ; bioluminescence ; food processing plant ; hygienic level ; dairy processing plant ; food industry
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
103/155
Rok: 2008
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Ocena jakości jogurtu na podstawie instrumentalnego pomiaru barwy
Źródło: Apar. Bad. Dydakt. - 2008, t. 13, nr 3, s. 8-18, il., bibliogr.
p-ISSN: 1426-9600
Polskie słowa kluczowe: jogurty ; jogurt naturalny ; ocena jakości ; przechowywanie ; okres przechowywania ; barwa
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
104/155
Rok: 2008
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Evaluation of steel surface cleanliness level in dairies using the bioluminescence method
Źródło: Bull. Vet. Inst. Pulawy. - 2008, vol. 52, no. 4, s. 625-629, il., bibliogr.
p-ISSN: 0042-4870
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line [Dostęp: 19 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: mleczarstwo ; higiena produkcji ; stal nierdzewna ; chropowatość powierzchni ; czystość mikrobiologiczna ; metody badań ; bioluminescencja
Angielskie słowa kluczowe: dairies ; hygiene ; surface roughness ; ATP bioluminescence method
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.337
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
105/155
Rok: 2008
Autorzy: Jan Pikul, Jacek Wójtowski, Romualda Danków, Beata Kuczyńska, Jacek Łojek
Tytuł: Fat content and fatty acids profile of colostrum and milk of primitive Konik horses Equus caballus gmelini Ant. during six months of lactation
Źródło: J. Dairy Res. - 2008, vol. 75, iss. 3, s. 302-309, bibliogr.
p-ISSN: 0022-0299
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line [Dostęp: 19 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: konik polski ; klacze ; okres laktacji ; mleko klaczy ; siara ; zawartość tłuszczu ; profil kwasów tłuszczowych
Angielskie słowa kluczowe: mare ; colostrum ; mare milk ; lactation stage ; fat content ; fatty acids profile
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.437
Punktacja MNiSW: 24.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
106/155
Rok: 2008
Autorzy: Jan Pikul, Jacek Wójtowski
Tytuł: Fat and cholesterol content and fatty acid composition of mares' colostrums and milk during five lactation months
Źródło: Livest. Sci. - 2008, vol. 113, iss. 2/3, s. 285-290, bibliogr.
p-ISSN: 1871-1413 e-ISSN: 1878-0490
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line [Dostęp: 19 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: konie wielkopolskie ; klacze ; okres laktacji ; mleko klaczy ; siara ; zawartość tłuszczu ; zawartość cholesterolu ; profil kwasów tłuszczowych
Angielskie słowa kluczowe: mare ; colostrum ; mare milk ; lactation stage ; cholesterol ; fatty acids ; fat content
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.091
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
107/155
Rok: 2008
Autorzy: Sylwia Chudy, Jan Pikul, Edyta Kowalska
Tytuł: Charakterystyka koncentratu mleczno-jajowego podczas przechowywania
Źródło: Towarozn. Probl. Jakości. - 2008, 4 (17), s. 63-76, bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 1733-747X
Polskie słowa kluczowe: koncentraty spożywcze ; proszek mleczno-jajowy ; kwasy tłuszczowe ; sterole ; oksysterole
Angielskie słowa kluczowe: food concentrates ; milk and egg powder ; fatty acids ; sterols ; oxysterols
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
108/155
Rok: 2008
Autorzy: Małgorzata Nogala-Kałucka, Jan Pikul, Aleksander Siger
Tytuł: Zastosowanie chromatografi cieczowej w badaniach autentyczności masła
Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2008, R. 15, nr 3 (58), s. 47-56, il., bibliogr.
p-ISSN: 1425-6959
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość" [Dostęp: 19 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: masło ; oleje roślinne ; chromatografia cieczowa ; tokoferole ; tokotrienol ; analiza żywności ; ocena jakości ; autentyczność ; zafałszowania żywności
Angielskie słowa kluczowe: butter ; tocopherols ; tocotrienol ; HPLC
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
109/155
Rok: 2007
Autorzy: Roman Niżnikowski, Dominik Popielarczyk, Ewa Strzelec, Jacek Wójtowski, Romualda Danków, Jan Pikul, Wojciech Gosławski, Beata Kuczyńska
Tytuł: Skład chemiczny siary owczej w czasie pierwszych 6 godzin laktacji oraz wpływ jej pozyskiwania na wybrane wskaźniki użytkowości jagniąt
Źródło: Med. Weter. - 2007, vol. 63, nr 2, s. 224-227, il., bibliogr.
p-ISSN: 0025-8628
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma "Medycyna Weterynaryjna"
Polskie słowa kluczowe: owce ; laktacja ; początkowy okres laktacji ; siara ; skład chemiczny ; pozyskiwanie siary ; jagnięta ; wzrost zwierząt ; rozwój zwierząt ; wyniki odchowu
Angielskie słowa kluczowe: sheep ; lactation ; colostrum ; chemical composition
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Punktacja MNiSW: 10.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
110/155
Rok: 2007
Autorzy: Małgorzata Nogala-Kałucka, Jan Pikul, Aleksander Siger
Tytuł: Analiza chromatografii cieczowej w badaniach autentyczności masła
W: Nowoczesne metody analityczne w zapewnieniu jakości i bezpieczeństwa żywności : VI Konferencja Naukowa z cyklu: Jakość i bezpieczeństwo żywności, Warszawa, 6-7 grudnia 2007.
Adres wydawniczy: Warszawa : [b.w.], 2007
Szczegóły: s. 84-85
Polskie słowa kluczowe: masło ; wysokosprawna chromatografia cieczowa ; zafałszowania żywności
Angielskie słowa kluczowe: butter ; HPLC ; adulteration
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
111/155
Rok: 2006
Autorzy: Roman Niżnikowski, Dominik Popielarczyk, Ewa Strzelec, Jacek Wójtowski, Romualda Danków, Jan Pikul, Wojciech Gosławski, Beata Kuczyńska
Tytuł: The effect of early colostrum collection on selected performance traits in sheep
Źródło: Arch. Tierz.-Arch. Anim. Breed. - 2006, vol. 49, spec. iss., s. 226-230, il.,bibliogr.
p-ISSN: 0003-9438
Uwagi: Tytuł zeszytu: International Symposium "The Strategies of Animal Production in the Aspect of Environment Protection", Lublin, Poland, 1st - 2nd June 2006
Polskie słowa kluczowe: owce ; siara ; oddziaływanie na zwierzęta ; jagnięta ; wzrost zwierząt ; odchów zwierząt
Angielskie słowa kluczowe: sheep ; colostrum ; collection ; lamb nursing ; growth
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.518
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
112/155
Rok: 2006
Autorzy: Romualda Danków, Jacek Wójtowski, Jan Pikul, Roman Niżnikowski, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Effect of lactation on the hygiene quality and some milk physiochemical traits of the Wielkopolska mares
Źródło: Arch. Tierz.-Arch. Anim. Breed. - 2006, vol. 49, spec. iss., s. 201-206, il., bibliogr.
p-ISSN: 0003-9438
Uwagi: Tytuł zeszytu: International Symposium "The Strategies of Animal Production in the Aspect of Environment Protection", Lublin, Poland, 1st - 2nd June 2006
Polskie słowa kluczowe: klacze ; laktacja ; mleko klaczy ; jakość higieniczna ; liczba komórek somatycznych ; ogólna liczba drobnoustrojów ; właściwości fizykochemiczne
Angielskie słowa kluczowe: mare ; milk ; somatic cell ; total microorganism count ; physicochemical properties
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.518
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
113/155
Rok: 2006
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Jacek Wójtowski, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Effect of packaging systems on the quality and self-life of the Rokpol type mould cheese from goat milk
Źródło: Arch. Tierz.-Arch. Anim. Breed. - 2006, vol. 49, spec. iss., s. 214-218, bibliogr.
p-ISSN: 0003-9438
Uwagi: Tytuł zeszytu: International Symposium "The Strategies of Animal Production in the Aspect of Environment Protection", Lublin, Poland, 1st - 2nd June 2006
Polskie słowa kluczowe: mleko kozie ; produkty mleczne ; ser pleśniowy ; ser Rokpol ; systemy pakowania ; jakość
Angielskie słowa kluczowe: goat ; milk ; mould cheese ; packaging systems ; quality
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.518
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
114/155
Rok: 2006
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Romualda Danków
Tytuł: Physicochemical and sensory changes of goat milk permeate following its fermentation and storage
Tytuł równoległy: Zmiany wybranych cech fizyko-chemicznych i sensorycznych permeatu mleka koziego w wyniku jego ukwaszania i przechowywania
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2006, vol. 15/56, SI 1, s. 41-45, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma " Polish Journal of Food and Nutrition Sciences" [Dostęp: 12 lutego 2013].
Angielskie słowa kluczowe: permeate ; goat milk ; fermentation ; storage time
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
115/155
Rok: 2006
Autorzy: Jan Pikul, Danuta Karczewska, Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków
Tytuł: Physicochemical, microbiological and sensory changes occurring in tvarog wrapped in Eco Lean and vacuum packed during refrigerated storage
Tytuł równoległy: Zmiany fizykochemiczne, mikrobiologiczne i sensoryczne zachodzące w twarogu zawiniętym w Eco Lean i zapakowanym próżniowo podczas chłodniczego przechowywania
Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2006, vol. 15/56, SI 1, s. 173-178, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-0322
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma " Polish Journal of Food and Nutrition Sciences" [Dostęp: 13 lutego 2013].
Polskie słowa kluczowe: przechowywanie ; pakowanie próżniowe ; sery twarogowe ; właściwości fizykochemiczne ; czystość mikrobiologiczna ; właściwości sensoryczne ; zmiany właściwości
Angielskie słowa kluczowe: tvarog ; vacuum packing ; acidity ; yeasts ; sensory properties ; shelf life
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
116/155
Rok: 2006
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Katarzyna Waszkowiak, Jan Pikul, Danuta Górecka
Tytuł: Desery mrożone
W: Towaroznawstwo produktów spożywczych / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2006
Szczegóły: s. 126-135, bibliogr.
ISBN: 83-7160-430-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
117/155
Rok: 2006
Autorzy: Danuta Górecka, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Ewa Flaczyk
Tytuł: Mleczne napoje fermentowane
W: Towaroznawstwo produktów spożywczych / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2006
Szczegóły: s. 85-100, bibliogr.
ISBN: 83-7160-430-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
118/155
Rok: 2006
Autorzy: Jan Pikul, Danuta Górecka, Ewa Flaczyk, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Mleko
W: Towaroznawstwo produktów spożywczych / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2006
Szczegóły: s. 39-58, bibliogr.
ISBN: 83-7160-430-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
119/155
Rok: 2006
Autorzy: Jan Pikul, Dorota Cais-Sokolińska, Danuta Górecka, Ewa Flaczyk
Tytuł: Mleko spożywcze i koncentraty mleczne
W: Towaroznawstwo produktów spożywczych / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2006
Szczegóły: s. 59-84, bibliogr.
ISBN: 83-7160-430-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
120/155
Rok: 2006
Autorzy: Ewa Flaczyk, Jan Pikul, Danuta Górecka, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Sery
W: Towaroznawstwo produktów spożywczych / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2006
Szczegóły: s. 101-125, bibliogr.
ISBN: 83-7160-430-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
121/155
Rok: 2006
Autorzy: Józef Korczak, Ewa Flaczyk, Jan Pikul
Tytuł: Tłuszcze jadalne
W: Towaroznawstwo produktów spożywczych / Pod red. Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2006
Szczegóły: s. 184-220, bibliogr.
ISBN: 83-7160-430-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
122/155
Rok: 2005
Autorzy: Danuta Karczewska, Jan Pikul, Hanna Płuszka, Sylwia Chudy
Tytuł: Zmiany wybranych cech fizykochemicznych tradycyjnie pakowanego twarogu w zależności od rodzaju użytego materiału opakowaniowego
Źródło: Chłodnictwo. - 2005, t. 40, nr 10, s. 46-51, il., bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 0009-4919
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
123/155
Rok: 2005
Autorzy: Danuta Karczewska, Jan Pikul, Hanna Płuszka, Sylwia Chudy
Tytuł: Wpływ atmosfery modyfikowanej na jakość mikrobiologiczną twarogu półtłustego
Źródło: Higiena. - 2005, 3/4 (19/20), s. 26-28, il., bibliogr.
p-ISSN: 1642-1868
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
124/155
Rok: 2005
Autorzy: Danuta Karczewska, Hanna Płuszka, Sylwia Chudy, Jan Pikul
Tytuł: Wpływ atmosfery modyfikowanej na jakość mikrobiologiczną twarogu półtłustego
Źródło: Prz. Mlecz. - 2005, 10, s. 4-6, il.
p-ISSN: 0478-6599
Polskie słowa kluczowe: sery twarogowe ; ser twarogowy półtłusty ; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze ; atmosfera modyfikowana ; przechowywanie ; jakość mikrobiologiczna ; ocena jakości ; bakterie ; grzyby pleśniowe ; drożdże
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
125/155
Rok: 2004
Autorzy: Jacek Wójtowski, Romualda Danków, Adam Gut, Jan Pikul, Piotr Ślósarz, Marek Stanisz, Ryszard Steppa
Tytuł: Fettsäurenzusammensetzung und Cholesteringehalt im Schaf- und Ziegenmilchfett im Laufe der Laktation
Tytuł równoległy: Fatty acid composition and cholesterol content of sheep and goat milk fat during lactation
Źródło: Arch. Tierz.-Arch. Anim. Breed. - 2004, vol. 47, spec. iss., s. 299-308, il., bibliogr., abstr., Zsfassung.
p-ISSN: 0003-9438
Uwagi: International symposium Breeding and Husbandry of Small Ruminants in Terms of National Production Potential and Market Requirements, Warsaw, 25th-27th November 2004.
Angielskie słowa kluczowe: sheep ; goat ; milk ; fatty acid composition ; cholesterol
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
Praca afiliowana przez UP
126/155
Rok: 2003
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Instrumentalny pomiar właściwości reologicznych jogurtu naturalnego
Źródło: Apar. Bad. Dydakt. - 2003, t. 8, nr 2, s. 155-162, il., bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 1426-9600
Uwagi: Zeszyt zawiera materiały: III seminarium "Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce", Zielonka k/Poznania, 29-30 listopada 2002 r.
Charakt. formalna: PRZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
127/155
Rok: 2002
Autorzy: Sylwia Chudy, Danuta Karczewska, Jan Pikul
Tytuł: Zastosowanie zamienników tłuszczu i cukru w produkcji lodów
W: Jakość i prozdrowotne cechy żywności - nauka w praktyce : VII Sesja Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Wrocław, Oleśnica, 21-22 maja 2002.
Adres wydawniczy: Wrocław : Oddział Wrocławski PTTŻ, 2002
Szczegóły: s. 48-49
ISBN: 83-913594-2-5
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
128/155
Rok: 2002
Autorzy: Helena Kontecka, Katarzyna Witkiewicz, Jan Pikul, Eugeniusz Wencek
Tytuł: Effect of the modification of a selection program on the value of some selected meat traits in muscovy ducks
Źródło: Sci. Pap. Agric. Univ. Pozn., Anim. Sci. - 2002, vol. 4, s. 127-136, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1508-9185
Angielskie słowa kluczowe: muscovy duck ; selection ; carcass ; muscle microstructure
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 3.000
Praca afiliowana przez UP
129/155
Rok: 2002
Autorzy: Sylwia Chudy, Jan Pikul
Tytuł: Charakterystyka lodów z zamiennikiem tłuszczu i cukru
Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2002, R. 9, nr 3 (32) supl., s. 18-26, il., bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 1425-6959
Polskie słowa kluczowe: lody ; zamienniki tłuszczu ; zamienniki cukru
Angielskie słowa kluczowe: ice cream ; fat replacers ; sugar replacers
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
130/155
Rok: 2002
Autorzy: Sylwia Chudy, Jan Pikul, Magdalena Rudzińska, Przemysław Oziemkowski
Tytuł: Właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne koncentratów białek serwatkowych
Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2002, R. 9, nr 3 (32) supl., s. 27-36, il., bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 1425-6959
Polskie słowa kluczowe: serwatka ; koncentraty białkowe ; właściwości funkcjonalne ; właściwości fizykochemiczne
Angielskie słowa kluczowe: whey ; protein concentrates ; functional properties ; physicochemical properties
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
131/155
Rok: 2001
Autorzy: Jan Pikul, Dorota Cais-Sokolińska, Janusz Kroll, Sylwia Chudy
Tytuł: Występowanie substancji hamujących oraz jakość mikrobiologiczna i cytologiczna mleka surowego
Źródło: Med. Weter. - 2001, vol. 57, nr 11, s. 803-806, bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0025-8628
Angielskie słowa kluczowe: raw milk ; inhibitors ; somatic cells ; hygienic quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.239
Punktacja MNiSW: 10.000
Praca afiliowana przez UP
132/155
Rok: 2001
Autorzy: J. Pikul, Janusz Czapski
Tytuł: Jedno- i dwucukry
W: Współczesna wiedza o węglowodanach / Pod red. Jana Gawęckiego.
Inf. o wydaniu: Wyd. 2
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 2001
Szczegóły: s. 21-36, il.
ISBN: 83-7160-248-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
133/155
Rok: 2001
Autorzy: Romualda Danków, Sylwia Chudy, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Danuta Karczewska
Tytuł: Jakość jogurtów otrzymywanych z mleka owczego
Źródło: Żyw. Człow. Metab. - 2001, R. 28, supl., t. 2, s. 770-774, bibliogr., streszcz.
p-ISSN: 0209-164X
Polskie słowa kluczowe: mleko owcze ; jogurty ; dwuacetyl ; aldehyd octowy ; WKT
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
134/155
Rok: 2001
Autorzy: Sylwia Chudy, Romualda Danków, Edyta Kowalska, Jan Pikul
Tytuł: Kształtowanie się cech organoleptycznych śmietany jogurtowej, biojogurtowej i tradycyjnej
Źródło: Żyw. Człow. Metab. - 2001, R. 28, supl., t. 2, s. 883-888, il., bibliogr., streszcz.
p-ISSN: 0209-164X
Polskie słowa kluczowe: śmietana jogurtowa ; śmietana biojogurtowa ; śmietana ; ocena organoleptyczna ; wyróżniki jakościowe
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
135/155
Rok: 2001
Autorzy: Sylwia Chudy, Dorota Cais-Sokolińska, Romualda Danków, Jan Pikul, Danuta Karczewska
Tytuł: Wpływ czasu przechowywania na jakość jogurtu naturalnego wytworzonego z udziałem kultury probiotycznej
Źródło: Żyw. Człow. Metab. - 2001, R. 28, supl., t. 2, s. 871-876, il., bibliogr., streszcz.
p-ISSN: 0209-164X
Polskie słowa kluczowe: biojogurt ; jakość ; przechowywanie
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
136/155
Rok: 2001
Autorzy: Romualda Danków, Sylwia Chudy, Edyta Kowalska, Jan Pikul, Dorota Cais-Sokolińska
Tytuł: Wpływ czasu przechowywania na zawartość mikroflory śmietany jogurtowej i biojogurtowej
Źródło: Żyw. Człow. Metab. - 2001, R. 28, supl., t. 2, s. 877-882, il., bibliogr., streszcz.
p-ISSN: 0209-164X
Polskie słowa kluczowe: śmietana jogurtowa ; śmietana biojogurtowa ; mikroflora ; przeżywalność ; czas przechowywania
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
137/155
Rok: 2001
Autorzy: Romualda Danków, Sylwia Chudy, Edyta Kowalska, Jan Pikul
Tytuł: Wpływ hydrolizy laktozy na wybrane cechy lodów
Źródło: Żyw. Człow. Metab. - 2001, R. 28, supl., t. 2, s. 779-784, bibliogr., streszcz.
p-ISSN: 0209-164X
Polskie słowa kluczowe: lody mleczne ; lody śmietankowe ; hydroliza laktozy ; beta-D-galaktozydaza
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
138/155
Rok: 2001
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Sylwia Chudy, Romualda Danków, Edyta Kowalska, Jan Pikul
Tytuł: Wpływ jakości surowca i warunków przechowywania na cechy fizyko-chemiczne i mikrobiologiczne biojogurtu
Źródło: Żyw. Człow. Metab. - 2001, R. 28, supl., t. 2, s. 835-841, bibliogr., streszcz.
p-ISSN: 0209-164X
Polskie słowa kluczowe: biojogurt ; przechowywanie
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
139/155
Rok: 2000
Autorzy: S. Chudy, D. Cais-Sokolińska, P. Oziemkowski, J. Pikul
Tytuł: Charakterystyka śmietany jogurtowej produkowanej w Polsce
W: Aktuální problémy šlechtění, chovu, zdraví a produkce skotu : Sbornik přednášek 8. mezinárodní konference.
Adres wydawniczy: Ceske Budejovice : Scientific Pedagogical Publishing, 2000
Szczegóły: s. 359
ISBN: 80-85645-39-4
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
140/155
Rok: 2000
Autorzy: J. Kroll, D. Cais-Sokolińska, J. Pikul, S. Chudy
Tytuł: Jakość mleka surowego w Polsce w aspekcie wymagań Unii Europejskiej
W: Aktuální problémy šlechtění, chovu, zdraví a produkce skotu : Sbornik přednášek 8. mezinárodní konference.
Adres wydawniczy: Ceske Budejovice : Scientific Pedagogical Publishing, 2000
Szczegóły: s. 320
ISBN: 80-85645-39-4
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
141/155
Rok: 2000
Autorzy: P. Oziemkowski, D. Cais-Sokolińska, S. Chudy, J. Pikul
Tytuł: Otrzymywanie i ocena jakości lodów o obniżonej zawartości laktozy
W: Aktuální problémy šlechtění, chovu, zdraví a produkce skotu : Sbornik přednášek 8. mezinárodní konference.
Adres wydawniczy: Ceske Budejovice : Scientific Pedagogical Publishing, 2000
Szczegóły: s. 323
ISBN: 80-85645-39-4
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
142/155
Rok: 2000
Autorzy: P. Oziemkowski, S. Chudy, J. Kroll, J. Pikul
Tytuł: Właściwości funkcjonalne preparatów białek serwatkowych
W: Aktuální problémy šlechtění, chovu, zdraví a produkce skotu : Sbornik přednášek 8. mezinárodní konference.
Adres wydawniczy: Ceske Budejovice : Scientific Pedagogical Publishing, 2000
Szczegóły: s. 359
ISBN: 80-85645-39-4
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
143/155
Rok: 2000
Autorzy: Romualda Danków, Jan Pikul, Przemysław Matylla
Tytuł: Wpływ sposobu schładzania na jakość higieniczną mleka
Źródło: Rocz. Nauk. Zootech., Supl. - 2000, z. 6, s. 34-37, il., bibliogr.
p-ISSN: 0137-1657
Uwagi: Tytuł zeszytu: Jubileusz 50-lecia Instytutu Zootechniki "Bezpieczna żywność wyzwaniem dla nauk zootechnicznych", Balice, 24.05.2000 r., Doniesienia naukowe: II. Wpływ czynników środowiskowych na jakość produktów pochodzenia zwierzęcego.
Polskie słowa kluczowe: mleko surowe ; schładzanie ; metody ; jakość higieniczna ; ogólna liczba drobnoustrojów ; liczba komórek somatycznych
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
144/155
Rok: 2000
Autorzy: Janusz Kroll, Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Sylwia Chudy
Tytuł: Występowanie antybiotyków i innych substancji hamujących w mleku surowym
Źródło: Rocz. Nauk. Zootech., Supl. - 2000, z. 6, s. 73-76, bibliogr.
p-ISSN: 0137-1657
Uwagi: Tytuł zeszytu: Jubileusz 50-lecia Instytutu Zootechniki "Bezpieczna żywność wyzwaniem dla nauk zootechnicznych", Balice, 24.05.2000 r., Doniesienia naukowe: II. Wpływ czynników środowiskowych na jakość produktów pochodzenia zwierzęcego.
Polskie słowa kluczowe: mleko surowe ; zawartość antybiotyków ; zawartość substancji hamujących
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
145/155
Rok: 2000
Autorzy: Romualda Danków, Jacek Wójtowski, Jan Pikul
Tytuł: Wpływ kultur starterowych na poziom związków aromatyzujących i wolnych kwasów tłuszczowych w jogurtach i biojogurtach z mleka owczego
W: Szanse polskiego owczarstwa w świetle przesłań tradycji i współczesnych oczekiwań konsumentów : Materiały Konferencji Naukowo-Technicznej, Inowrocław, 19-20 października 2000.
Adres wydawniczy: Kraków : Instytut Zootechniki, 2000
Szczegóły: s. 70
ISBN: 83-88253-25-5
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
146/155
Rok: 2000
Autorzy: Romualda Danków, Jacek Wójtowski, Jan Pikul
Tytuł: Wpływ przechowywania na zmiany cech fizykochemicznych serów feta, dojrzewającego i bundzu otrzymanych z mleka owczego normalnego i jego koncentratu uzyskanego w procesie ultrafiltracji
W: Szanse polskiego owczarstwa w świetle przesłań tradycji i współczesnych oczekiwań konsumentów : Materiały Konferencji Naukowo-Technicznej, Inowrocław, 19-20 października 2000.
Adres wydawniczy: Kraków : Instytut Zootechniki, 2000
Szczegóły: s. 71
ISBN: 83-88253-25-5
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
147/155
Rok: 2000
Autorzy: S. Chudy, D. Cais-Sokolińska, J. Pikul
Tytuł: Charakterystyka lodów o obniżonej zawartości tłuszczu i cukru
W: Żywność w dobie ekspansji naukowej : potencjał, oczekiwania, perspektywy : XXXI Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Poznań, 14-15 września 2000, Streszczenia komunikatów naukowych.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo - Drukarnia PRODRUK, 2000
Szczegóły: s. 118
ISBN: 83-86707-96-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
148/155
Rok: 1999
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul, Sylwia Chudy
Tytuł: Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka spożywczego
Źródło: Chłodnictwo. - 1999, t. 34, nr 10, s. 42-45, bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 0009-4919
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
149/155
Rok: 1999
Autorzy: Janusz Kroll, Dorota Cais-Sokolińska, J. Pikul
Tytuł: Konsystencja wyrobów masłopodobnych z dodatkiem oleju słonecznikowego
Źródło: Rocz. AR Pozn., Technol. Żywn. - 1999, 23 (314), s. 31-39, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0137-1762
Angielskie słowa kluczowe: butter ; sunflower oil ; spredas ; texture
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
150/155
Rok: 1998
Autorzy: Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Tytuł: Wpływ warunków przechowywania na wybrane cechy jakościowe mleka UHT
Źródło: Rocz. AR Pozn., Technol. Żywn. - 1998, 22 (306), s. 3-12, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0137-1762
Angielskie słowa kluczowe: UHT milk ; storage ; hydroxymethylfurfural ; quality
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
151/155
Rok: 1998
Autorzy: Jan Pikul, Janusz Czapski
Tytuł: Jedno- i dwucukry
W: Współczesna wiedza o węglowodanach / Pr. zbior. pod red. Jana Gawęckiego.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 1998
Seria: Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu ; z. 3
Szczegóły: s. 21-36, il.
ISBN: 83-7160-136-0
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
152/155
Rok: 1997
Autorzy: Jan Pikul, Edward Pospiech, Przemysław Oziemkowski
Tytuł: Białka pochodzenia zwierzęcego, ich charakterystyka i znaczenie w żywności
W: Białka w żywności i zywieniu / Pr. zbior. pod red. Jana Gawęckiego.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego, 1997
Seria: Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu ; z. 2
Szczegóły: s. 21-40, il.
ISBN: 83-7160-085-2
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
153/155
Rok: 1997
Autorzy: Jan Pikul, Katarzyna Hołownia, Renata Cegielska-Radziejewska, Jacek Kijowski
Tytuł: Jakość i trwałość peklowanych smażonych zanurzeniowo przetworów z mięsa drobiu pakowanych w zmodyfikowanej atmosferze i przechowywanych w warunkach chłodniczych
Źródło: Rocz. AR Pozn., Technol. Żywn. - 1997, 21 (298), s. 25-35, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0137-1762
Angielskie słowa kluczowe: poultry meat products ; packaging ; modifed atmosphere ; TBA ; shelf-life
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
154/155
Rok: 1996
Autorzy: Jan Pikul
Tytuł: Charakterystyka i otrzymywanie tłuszczów pochodzenia zwierzęcego
W: Prawda o tłuszczach / Pr. zbior. pod red. Jana Gawęckiego.
Adres wydawniczy: Poznań : Katedra Higieny Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza, 1996
Seria: Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu ; z. 1
Szczegóły: s. 29-44
Charakt. formalna: PRM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
155/155
Rok: 1991
Autorzy: Jan Pikul
Tytuł: Powstawanie obcego, niepożądanego zapachu i smaku w mięsie ogrzewanym i przechowywanym w warunkach chłodniczych : Wykład publiczny wygłoszony w Akademii Rolniczej Poznań na Wydziale Technologii Żywności w dniu 30.11.1991 r.
Adres wydawniczy: Poznań : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Poznański, 1991. - 38 s. ; 23 cm
Seria: Biblioteczka PTŻ. Seria Popularno-Naukowa, ISSN 0867-5384, nr 4
Polskie słowa kluczowe: mięso ; ogrzewanie ; chłodzenie ; właściwości sensoryczne ; smak ; zapach
Charakt. formalna: PM
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
  Wyświetl ponownie stosując format:
Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie | Biblioteka Główna UP