logo UP

Bibliografia Publikacji Pracowników,
Uczestników Studiów Doktoranckich
i Emerytowanych Pracowników
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu




Zapytanie: DOLATA WŁODZIMIERZ
Liczba odnalezionych rekordów: 25



Przejście do opcji zmiany formatu | Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Przesłanie wyników do modułu analizy | Nowe wyszukiwanie
1/25
Rok: 2016
Autorzy: Przemysław Kowalczewski, Grażyna Lewandowicz, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Wojciech Białas
Opis patentowy. Polska, 222968 B1
Tytuł wynalazku: Pasztet i sposób wytwarzania pasztetu
Właœciciel: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, Polska
Zgłoszenie: 399064, 04.06.2012. 09.12.2013 BUP 25/13
Ogłoszenie: 30.09.2016 WUP 09/16
Charakt. formalna: PT
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 30.000
Praca afiliowana przez UP
2/25
Rok: 2016
Autorzy: Przemysław Kowalczewski, Grażyna Lewandowicz, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Wojciech Białas
Opis patentowy. Polska, 222980 B1
Tytuł wynalazku: Parówki i sposób wytwarzania parówek
Właœciciel: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, Polska
Zgłoszenie: 399062, 04.06.2012. 09.12.2013 BUP 25/13
Ogłoszenie: 30.09.2016 WUP 09/16
Charakt. formalna: PT
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 30.000
Praca afiliowana przez UP
3/25
Rok: 2016
Autorzy: Przemysław Kowalczewski, Grażyna Lewandowicz, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piatek, Wojciech Białas
Opis patentowy. Polska, 224188 B1
Tytuł wynalazku: Danie obiadowe i sposób wytwarzania dania obiadowego
Właœciciel: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, Polska
Zgłoszenie: 399061, 04.06.2012. 09.12.2013 BUP 25/13
Ogłoszenie: 30.11.2016 WUP 11/16
Charakt. formalna: PT
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 30.000
Praca afiliowana przez UP
4/25
Rok: 2015
Autorzy: Mariusz S. Kubiak, Iwona Chwastowska-Siwecka, Włodzimierz Dolata
Tytuł: Papier i szkło, opakowania do żywności od zawsze
Źródło: Technol. Mięsne. - 2015, 4, s. 118, 120, 122, il.
Polskie słowa kluczowe: opakowania ; opakowania szklane ; opakowania papierowe
Angielskie słowa kluczowe: paper packaging ; glass packaging
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
5/25
Rok: 2015
Autorzy: Iwona Chwastowska-Siwecka, Mariusz S. Kubiak, Włodzimierz Dolata
Tytuł: Proces peklowania i masowania w przetwórstwie mięsa
Źródło: Technol. Mięsne. - 2015, 4, s. 98-101, il.
Polskie słowa kluczowe: utrwalanie żywności ; mięso ; peklowanie
Angielskie słowa kluczowe: meat preservation ; curing
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
6/25
Rok: 2014
Autorzy: Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Włodzimierz Dolata
Tytuł: A comparative quality appraisal of finely comminuted batters produced using three types of knives
Źródło: Meat Sci. - 2014, vol. 96, iss. 1, s. 429-435, il., bibliogr.
p-ISSN: 0309-1740
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 16 stycznia 2015].
Angielskie słowa kluczowe: batter quality appraisal ; meat batter ; computer image analysis ; microstructure ; type of knives
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.615
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
7/25
Rok: 2011
Autorzy: Agnieszka Perek, Włodzimierz Dolata
Tytuł: Wpływ marynowania na wyróżniki jakości grillowanych steków wieprzowych
W: ewolucj@ żywności : XVI Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Olsztyn, 12-13 maja 2011.
Adres wydawniczy: [Olsztyn] : [Uniwersytet Warmińsko-Mazurski], [2011]
Szczegóły: s. 42
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
8/25
Rok: 2011
Autorzy: A. Perek, A. Waśkiewicz, R. Kowalski, W. Dolata
Tytuł: Addition of red wine to steaks affects the formation of heterocyclic aromatic amines during grilling
W: Proceedings of the 5th International Conference on the Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 19-20 September 2011.
Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011
Szczegóły: s. 126
ISBN: 978-83-7717-070-0
Polskie słowa kluczowe: grilowanie ; dodatki do żywności ; wina czerwone ; mięso ; heterocykliczne aminy aromatyczne
Angielskie słowa kluczowe: red wine ; heterocyclic aromatic amines ; meat ; grilling
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
9/25
Rok: 2011
Autorzy: Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Wojciechowski
Tytuł: Ocena jakości kiełbas kutrowanych z dodatkiem preparatu białkowego wyprodukowanych w warunkach przemysłowych
W: Tradycja i nowoczesność w żywności i żywieniu : XL Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk połączona z obchodami Jubileuszu 50-lecia Wydziału Nauk o Żywności SGGW w Warszawie, Warszawa, 29 czerwca - 1 lipca 2011 / oprac. red. Emilia Janiszewska, Joanna Miselhorn.
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011
Szczegóły: s. 63
ISBN: 978-83-7583-293-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
10/25
Rok: 2011
Autorzy: Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Dawid Suchanek
Tytuł: Ocena jakościowa wyrobów tradycyjnych wyprodukowanych w warunkach przemysłowych
W: Tradycja i nowoczesność w żywności i żywieniu : XL Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk połączona z obchodami Jubileuszu 50-lecia Wydziału Nauk o Żywności SGGW w Warszawie, Warszawa, 29 czerwca - 1 lipca 2011 / oprac. red. Emilia Janiszewska, Joanna Miselhorn.
Adres wydawniczy: Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011
Szczegóły: s. 183
ISBN: 978-83-7583-293-8
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
11/25
Rok: 2010
Autorzy: Agnieszka Perek, Ryszard Kowalski, Włodzimierz Dolata
Tytuł: Wpływ wybranych marynat na powstawanie HCA w mięsie poddawanym procesowi grillowania
W: Jakość i prozdrowotne cechy żywności : XV Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Wrocław, 20-21 maja 2010.
Adres wydawniczy: [Wrocław] : [Uniwersytet Przyrodniczy], [2010]
Szczegóły: s. 123
ISBN: 978-83-923549-4-9
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
12/25
Rok: 2010
Autorzy: Ryszard Rezler, Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata
Tytuł: Impact of starch modification effect on rheological and texture properties of emulsified pork meat batter
Tytuł równoległy: Wpływ efektu modyfikacji skrobi na reologiczne i teksturowe właściwości emulgowanych wieprzowych farszów mięsnych
W: Meat in Technology and Human Nutrition : Conditions determining production of meat and processed meats in view of cultural heritage and expectations of contemporary consumers: IV International Scientific Conference, Poznań - Rosnówko, 23-24.06.2010, Abstracts of plenary lectures and conference papers.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2010
Szczegóły: s. 155-156
ISBN: 978-83-7160-587-1
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG, POL
Praca afiliowana przez UP
13/25
Rok: 2009
Autorzy: Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler, Daniel Niedbała
Tytuł: Quality of chopped sausages with additives produced under large-scale production conditions
Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2009, vol. 24, 3, s. 52-54, il., bibliogr.
p-ISSN: 0179-2415
Angielskie słowa kluczowe: finely comminuted sausages ; wheat fibre ; reduced fat content ; texture ; consumer traits
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
14/25
Rok: 2009
Autorzy: Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler, Daniel Niedbała
Tytuł: Jakość kiełbas kutrowanych z błonnikiem pokarmowym wyprodukowanych w warunkach przemysłowych
Źródło: Mięso Wędliny. - 2009, 7, s. 32-35, il., bibliogr.
p-ISSN: 1230-9648
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
15/25
Rok: 2007
Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Elżbieta Piotrowska, Ryszard Rezler, Włodzimierz Dolata
Tytuł: Analysis of the properties of meat batter with fat replaced of wheat nad oat fiber
Tytuł równoległy: Analiza właściwości farszów drobno rozdrobnionych z udziałem błonników pszennego i owsianego
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2007, t. 1, z. 2, art. 37, il., bibliogr., abstr., streszcz.
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_1_37.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
Polskie słowa kluczowe: błonnik pszenny ; błonnik owsiany ; farsz drobno rozdrobniony ; szybkość relaksacji ; woda wolna
Angielskie słowa kluczowe: wheat fibre ; oat fiber ; meat batter ; relaxation rate ; free water
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
16/25
Rok: 2006
Autorzy: Barbara Szczepaniak, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Magdalena Nalewaj
Tytuł: Jakość sensoryczna wędlin drobno rozdrobnionych z częściową wymianą tłuszczu skrobią ziemniaczaną i pszenną
W: Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne "Bezpieczna Żywność - Racjonalne Żywienie", Ustroń, 8 - 9 czerwca 2006 : Streszczenia wykładów, komunikatów i plakatów.
Adres wydawniczy: [B.m.] : Komitet Organizacyjny Ogólnopolskiego Sympozjum Bromatologicznego "Bezpieczna Żywność - Racjonalne Żywienie", [2006]
Szczegóły: s. 120
Polskie słowa kluczowe: wędliny drobno rozdrobnione ; zamienniki tłuszczu ; skrobia pszenna ; skrobia ziemniaczana ; właściwości sensoryczne
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
17/25
Rok: 2006
Autorzy: Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Barbara Szczepaniak, Joanna Margol
Tytuł: Wpływ zróżnicowanej zamiany tłuszczu zmodyfikowaną skrobią pszenną na jakość wędlin drobno rozdrobnionych
W: Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne "Bezpieczna Żywność - Racjonalne Żywienie", Ustroń, 8 - 9 czerwca 2006 : Streszczenia wykładów, komunikatów i plakatów.
Adres wydawniczy: [B.m.] : Komitet Organizacyjny Ogólnopolskiego Sympozjum Bromatologicznego "Bezpieczna Żywność - Racjonalne Żywienie", [2006]
Szczegóły: s. 108
Polskie słowa kluczowe: wędliny drobno rozdrobnione ; zamienniki tłuszczu ; skrobia pszenna
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
18/25
Rok: 2005
Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Michał Piatek, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrkowska, Ryszard Rezler
Tytuł: Analiza stanu związania wody w farszach wędlin drobno rozdrobnionych wyprodukowanych z błonnikiem łubinu
Źródło: Inż. Rol. - 2005, R. 9, 11 (71), s. 25-36, il., bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 1429-7264
Polskie słowa kluczowe: błonnik łubinu ; farsz ; magnetyczny rezonans jądrowy
Angielskie słowa kluczowe: lupine cellulose ; meat stuffing ; free and bound water ; nuclear magnetic resonance
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
19/25
Rok: 2005
Autorzy: Ryszard Rezler, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrkowska, Michał Piątek, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Rola fazy hydrokoloidalno-tłuszczowej w kształtowaniu właściwości reologicznych farszów wędlin drobno rozdrobnionych o obniżonej zawartości tłuszczu
Źródło: Inż. Rol. - 2005, R. 9, 11 (71), s. 401-412, il., bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 1429-7264
Polskie słowa kluczowe: błonnik łubinu ; farsz mięsny ; dynamiczno-mechaniczna analiza termiczna ; DMTA
Angielskie słowa kluczowe: meat stuffing ; lupine cellulose ; dynamic-mechanical thermal analysis
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
20/25
Rok: 2005
Autorzy: Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Hanna Maria Baranowska, Ryszard Rezler, Barbara Szczepaniak
Tytuł: Wpływ częściowej wymiany tłuszczu błonnikiem pokarmowym na teksturę i cechy sensoryczne wędlin drobno rozdrobnionych
Źródło: Inż. Rol. - 2005, R. 9, 11 (71), s. 383-392, il., bibliogr., streszcz., abstr.
p-ISSN: 1429-7264
Polskie słowa kluczowe: błonnik pokarmowy ; wędliny drobno rozdrobnione ; właściwości fizykochemiczne ; jakość sensoryczna ; tekstura
Angielskie słowa kluczowe: nutritive cellulose ; minced sausages ; physico-chemical properties ; sensory qualities ; texture
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
21/25
Rok: 2005
Autorzy: Włodzimierz Dolata
Tytuł: Nowoczesne metody nastrzykiwania surowców mięsnych solanką peklującą
Źródło: Mag. Przem. Mięs. - 2005, nr 7, s. 48-49
p-ISSN: 1643-7306
Polskie słowa kluczowe: przetwórstwo mięsa ; procesy technologiczne ; peklowanie ; solanka peklująca ; nastrzykiwanie ; nastrzykiwarki niskociśnieniowe ; nastrzykiwarki wysokociśnieniowe
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
22/25
Rok: 2005
Autorzy: Renata Zawirska-Wojtasiak, Włodzimierz Dolata
Tytuł: Substancje aromatyzujące w przemyśle mięsnym
Źródło: Mag. Przem. Mięs. - 2005, nr 8/9, s. 28-29, il.
p-ISSN: 1643-7306
Uwagi: Publikacja dostępna również on-line na stronie czasopisma "Magazyn Przemysłu Mięsnego"
Polskie słowa kluczowe: przemysł mięsny ; przetwory mięsne ; smakowitość ; dodatki do żywności ; przyprawy roślinne ; zanieczyszczenia mikrobiologiczne ; aromaty spożywcze ; olejki eteryczne ; ekstrakcja nadkrytyczna ; czystość mikrobiologiczna ; substancje sypkie ; aromaty naturalne ; wyciągi roślinne ; przyprawy ; przepisy prawne ; ustawy ; Ustawa o ogólnym bezpieczeństwie produktów
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
23/25
Rok: 2004
Autorzy: Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler, Stefan Poliszko, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Michał Piątek
Tytuł: Starch as a functional addition in meat batters
W: Starch : from starch containig sources to isolation of starches and their applications / Ed. Vladimir P. Yuryev, Piotr Tomasik and Heiz Ruck.
Adres wydawniczy: New York : Nova Science Publishers, 2004
Szczegóły: s. 115-123, il., bibliogr.
ISBN: 1-59454-014-4
Polskie słowa kluczowe: dodatki do żywności ; dodatki funkcjonalne ; skrobia ; sprężystość ; lepkość ; metody badań ; magnetyczny rezonans jądrowy
Angielskie słowa kluczowe: starch ; NMR ; elasticity modulus ; viscosity
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
24/25
Rok: 2003
Autorzy: Ryszard Rezler, Stefan Poliszko, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska
Tytuł: Dynamic-mechanical and thermal analysis of the hydro-colloidal phase in model meat emulsions with the addition of pea cellulose
Tytuł równoległy: Dynamiczno-mechaniczna i termiczna analiza fazy hydrokoloidalnej, w modelowych farszach mięsnych z dodatkiem błonnika grochowego
Źródło: Acta Agrophys. - 2003, vol. 2, 2 (96), s. 417-424, il., bibliogr., abstr., streszcz.
p-ISSN: 1234-4125
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2017].
Polskie słowa kluczowe: reologia ; błonnik grochowy ; hydrokoloidy
Angielskie słowa kluczowe: rheology ; pea cellulose ; hydrocolloid
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
25/25
Rok: 2003
Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Michał Piątek
Tytuł: Evaluation of the effect of the substitution of fat for pea cellulose on the water bibding state in sausage forcemeat
Tytuł równoległy: Ocena wpływu zastąpienia tłuszczu preparatem błonnika grochu na stan związania wody w farszach wędlin drobno rozdrobnionych
Źródło: Acta Agrophys. - 2003, vol. 2, 2 (96), s. 293-300, il., bibliogr., abstr., streszcz.
p-ISSN: 1234-4125
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2017].
Polskie słowa kluczowe: błonnik grochu ; tłuszcz ; farsz
Angielskie słowa kluczowe: pea cellulose ; fat ; forcemeat
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 4.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
  Wyświetl ponownie stosując format:
Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie | Biblioteka Główna UP