logo UP

Bibliografia Publikacji Pracowników,
Uczestników Studiów Doktoranckich
i Emerytowanych Pracowników
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu




Zapytanie: BARANOWSKA HANNA MARIA
Liczba odnalezionych rekordów: 136



Przejście do opcji zmiany formatu | Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Przesłanie wyników do modułu analizy | Nowe wyszukiwanie
1/136
Rok: 2019
Autorzy: J. Stangierski, J. Tomaszewska-Gras, H. M. Baranowska, M. Krzywdzińska-Bartkowiak, P. Konieczny
Tytuł: The effect of deep pectoral myopathy on the properties of broiler chicken muscles characterised by selected instrumental techniques
Źródło: Eur. Food Res. Technol. - 2019, vol. 245, iss. 2, s. 459-467, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1438-2377 e-ISSN: 1438-2385
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 11 stycznia 2019].
Angielskie słowa kluczowe: chicken breast muscle ; Deep Pectoral Myopathy ; computer image analysis ; differential scanning calorimetry ; low-field NMR
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.919
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
2/136
Rok: 2019
Autorzy: Jolanta Tomaszewska-Gras, Dorota Cais-Sokolińska, Paulina Bierzuńska, Łukasz K. Kaczyński, Katarzyna Walkowiak, Hanna M. Baranowska
Tytuł: Behaviour of water in different types of goats' cheese
Źródło: Int. Dairy J. - 2019, vol. 95, s. 18-24, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0958-6946 e-ISSN: 1879-0143
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 25 kwietnia 2019].
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.201
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
3/136
Rok: 2019
Autorzy: Katarzyna Walkowiak, Przemysław Łukasz Kowalczewski, Piotr Kubiak, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Effect of cricket powder addition on 1H NMR mobility and texture of pork pâté
Źródło: J. Microbiol. Biotechnol. Food Sci. - [2019], [vol. 9], [no. 2]
p-ISSN: 1338-5178
Angielskie słowa kluczowe: novel food ; texture ; low field NMR ; meat products ; water activity ; water dynamics
Charakt. formalna: PRE
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
4/136
Rok: 2018
Autorzy: Katarzyna Walkowiak, Jacek Lewandowicz, Łukasz Masewicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Application of empirical model of relationship of spin-lattice relaxation times and values of critical hydratation for analysis of potato starch aerogels
W: 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2018
Szczegóły: s. 13
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
5/136
Rok: 2018
Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Katarzyna Walkowiak, Łukasz Masewicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: The effect of hydration of OSA starch aerogels on the changes of values of the short T11 and long T12 components of the spin-lattice relaxation times
W: 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2018
Szczegóły: s. 22
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
6/136
Rok: 2018
Autorzy: Agnieszka Makowska, Hanna Maria Baranowska, Grażyna Lewandowicz
Tytuł: The effect of propanediol on the pasting characteristics of oxidised starch and proton dynamics of dispersing phase
W: 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2018
Szczegóły: s. 23
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
7/136
Rok: 2018
Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Łukasz Masewicz, Katarzyna Walkowiak, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: The effect of substitution with octenylsuccinic groups on hydration of starch aerogels
W: 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2018
Szczegóły: s. 22-23
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
8/136
Rok: 2018
Autorzy: Zuzanna Małyszek, Hanna Maria Baranowska, Grażyna Lewandowicz
Tytuł: Starch - solvent - plasticizer interactions by means of rheology and LF NMR
W: 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2018
Szczegóły: s. 23
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
9/136
Rok: 2018
Autorzy: Łukasz Masewicz, Jacek Lewandowicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Katarzyna Walkowiak, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Water activity of hydrated potato starch aerogels
W: 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2018
Szczegóły: s. 13
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
10/136
Rok: 2018
Autorzy: Maciej Jarzębski, Hanna Maria Baranowska, Wojciech Smułek, Łukasz Masewicz, Katarzyna Walkowiak, Przemysław Siejak, Danuta Pieczyrak, Krzysztof Polewski, Ewa Kaczorek
Tytuł: Low field NMR studies of selected plant extracts as possible stabilizers
W: AMPERE NMR School : Zakopane, June 10th - June 16th 2018, Book of abstracts / Ed. by S. Jurga.
Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie pdf.
Adres wydawniczy: [B.m.] : [b.w.], 2018
Szczegóły: s. 51, il., bibliogr.
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
11/136
Rok: 2018
Autorzy: Katarzyna Walkowiak, Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Reologiczne właściwości fizycznie modyfikowanej skrobi
W: Dokonania Naukowe Doktorantów : Materiały konferencyjne. Streszczenia wystąpień. 6 / Oprac. Katarzyna Walkowiak, Marcin Kuczera.
Adres wydawniczy: Kraków : Creativetime, 2018
Szczegóły: s. 72, bibliogr.
ISBN: 978-83-63058-80-7
Uwagi: Opracowanie zawiera: Streszczenia materiałów zaprezentowanych w formie referatów i/lub posterów przez Młodych Naukowców, w trakcie VI Edycji Konferencji nt. Dokonania Naukowe Młodych Doktorantów, która odbyła się w Warszawie 14.04.2018 i w Poznaniu 15.04.2018 oraz w Krakowie 21.04.2018.
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
12/136
Rok: 2018
Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Łukasz Masewicz, Przemysław Łukasz Kowalczewski, Grażyna Lewandowicz, Michał Piątek, Piotr Kubiak
Tytuł: Water properties in pâtés enriched with potato juice
Źródło: Eur. Food Res. Technol. - 2018, vol. 244, iss. 3, s. 387-393, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1438-2377 e-ISSN: 1438-2385
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 22 lutego 2018].
Polskie słowa kluczowe: żywność funkcjonalna ; niskopolowy NMR ; sok z ziemniaka ; aktywność wody ; dynamika wody
Angielskie słowa kluczowe: functional food ; low-field NMR ; potato juice ; water activity ; water dynamics
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.919
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
13/136
Rok: 2018
Autorzy: Iwona Płowaś-Korus, Łukasz Masewicz, Artur Szwengiel, Adam Rachocki, Hanna Maria Baranowska, Wojciech Medycki
Tytuł: A novel method of recognizing liquefied honey
Źródło: Food Chem. - 2018, vol. 245, 15 April, s. 885-889, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0308-8146
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 9 stycznia 2018].
Polskie słowa kluczowe: płynniony miód ; przewodnictwo elektryczne ; dyspersja relaksacji ; profil NMRD ; aktywność wodna ; protonowa relaksacja spin-sieć
Angielskie słowa kluczowe: liquefied honey ; electrical conductivity ; relaxation dispersion ; NMRD profile ; water activity ; proton spin-lattice relaxation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 4.946
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
14/136
Rok: 2018
Autorzy: Dorota Weiss, Jerzy Stangierski, Hanna Maria Baranowska, Ryszard Rezler
Tytuł: Kinetic models of quality parameters of spreadable processed Gouda cheese during storage
Źródło: Food Sci. Biotechnol. - 2018, vol. 27, 5, s. 1387-1394, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 1226-7708 e-ISSN: 2092-6456
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 10 października 2018].
Angielskie słowa kluczowe: processed cheese ; self-life modelling ; kinetic models ; Arrhenius equation
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.786
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
15/136
Rok: 2018
Autorzy: D. Cais-Sokolińska, P. Bierzuńska, Ł. K. Kaczyński, H. M. Baranowska, J. Tomaszewska-Gras
Tytuł: Stability of texture, meltability and water mobility model of pizza-style cheeses from goat's milk
Źródło: J. Food Eng. - 2018, vol. 222, s. 226-236, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0260-8774
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 29 listopada 2017].
Angielskie słowa kluczowe: goat cheese ; meltability ; baking ; texture ; NMR ; differential scanning calorimetry
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 3.197
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
16/136
Rok: 2018
Autorzy: Jacek Lewandowicz, Michał Piątek, Joanna Le Thanh-Blicharz, Piotr Kubiak, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: The effect of heat processing on rheological properties of redued fat pâtés
W: Meat in technology and human nutrition under its working title Meat as a functional and pro-healthy part of our diet : V International Scientific Conference, Poznań - Tarnowo Podgórne, June 27-29, 2018, Abstracts of plenary lectures & poster presentations.
Adres wydawniczy: [B.w.] : [b.m.], 2018
Szczegóły: s. 60
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
17/136
Rok: 2018
Autorzy: Katarzyna Walkowiak, Łukasz Masewicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: LF NMR studies of microwave modified starch with lysozyme
Tytuł równoległy: Analiza metodą LF NMR mikorofalowo zmodyfikowanej skrobi z dodatkiem lizozymu
Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2018, t. 12, z. 4, s. 341-351, bibliogr., streszcz., abstr.
https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_12_28.pdf
p-ISSN: 1897-7820
Uwagi: Dział: Food and Nutrition Sciences.
Polskie słowa kluczowe: lizozym ; skrobia ziemniaczana ; skrobia modyfikowana ; mikrofale ; metoda LF NMR ; energia aktywacji
Angielskie słowa kluczowe: lysozyme ; modified potato starch ; microwave ; low field NMR ; interaction energy
Charakt. formalna: PA
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
18/136
Rok: 2018
Autorzy: Katarzyna Walkowiak, Hanna Maria Baranowska, Łukasz Masewicz, Paulina Maciejewska
Tytuł: Wpływ fizycznej modyfikacji na wiązanie wody w układach trójskładnikowych biopolimerów
W: Nowe wyzwania dla polskiej nauki. Edycja II : Materiały konferencyjne, Streszczenia wystąpień cz. 3 / Oprac. Agnieszka Hutniczak, Marcin Kuczera.
Adres wydawniczy: Kraków : Creativetime, 2018
Szczegóły: s. 71, bibliogr.
ISBN: 978-83-63058-77-7
Uwagi: Opracowanie zawiera streszczenia materiałów zaprezentowanych w formie referatów i /lub posterów przez Młodych Naukowców, w trakcie II Edycji Konferencji nt. Nowe Wyzwania dla Polskiej Nauki, która odbyła się w Warszawie 13.01 2018 i Poznaniu 20.01.2018.
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
19/136
Rok: 2018
Autorzy: Katarzyna Walkowiak, Jacek Lewandowicz, Łukasz Masewicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Application of empirical model of relationship of spin-lattice relaxation times and values of critical hydratation for analysis of potato starch aerogels
W: Proceedings of the 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Andrea Hinková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2018
Szczegóły: s. 90-92, il., bibliogr., abstr.
ISBN: 978-80-86238-80-7
Liczba arkuszy: 0,2571
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
20/136
Rok: 2018
Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Zuzanna Małyszek, Jacek Lewandowicz, Katarzyna Walkowiak, Łukasz Masewicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: The effect of hydration of OSA starch aerogels on the changes of values of the short T11 and long T12 components of the spin-lattice relaxation times
W: Proceedings of the 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Andrea Hinková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2018
Szczegóły: s. 252-254, il., bibliogr., abstr.
ISBN: 978-80-86238-80-7
Liczba arkuszy: 0,2571
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
21/136
Rok: 2018
Autorzy: Agnieszka Makowska, Hanna Maria Baranowska, Grażyna Lewandowicz
Tytuł: The effect of propanediol on the pasting characteristics of oxidised starch and proton dynamics of dispersing phase
W: Proceedings of the 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Andrea Hinková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2018
Szczegóły: s. 258-261, il., bibliogr., abstr.
ISBN: 978-80-86238-80-7
Liczba arkuszy: 0,3428
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
22/136
Rok: 2018
Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Łukasz Masewicz, Katarzyna Walkowiak, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: The effect of substitution with octenylsuccinic groups on hydration of starch aerogels
W: Proceedings of the 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Andrea Hinková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2018
Szczegóły: s. 255-257, il., bibliogr., abstr.
ISBN: 978-80-86238-80-7
Liczba arkuszy: 0,2571
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
23/136
Rok: 2018
Autorzy: Zuzanna Małyszek, Hanna Maria Baranowska, Grażyna Lewandowicz
Tytuł: Starch - solvent - plasticizer interactions by means of rheology and LF NMR
W: Proceedings of the 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Andrea Hinková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2018
Szczegóły: s. 54-57, il., bibliogr., abstr.
ISBN: 978-80-86238-80-7
Liczba arkuszy: 0,3428
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
24/136
Rok: 2018
Autorzy: Łukasz Masewicz, Jacek Lewandowicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Katarzyna Walkowiak, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Water activity of hydrated potato starch aerogels
W: Proceedings of the 14th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 November 2018, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Andrea Hinková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2018
Szczegóły: s. 87-89, il., bibliogr., abstr.
ISBN: 978-80-86238-80-7
Liczba arkuszy: 0,2571
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
25/136
Rok: 2018
Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Hanna Maria Baranowska, Grażyna Lewandowicz
Tytuł: Zastosowanie niskopolowego magnetycznego rezonansu jądrowego (LF NMR) do oceny emulsji stabilizowanych biopolimerami
W: X Poznańska Konferencja Naukowa "Chemia-nauka i przemysł" : Poznań, 30.11.2018 r., Materiały konferencyjne / Oprac. red. Sławomir Borysiak, Aleksandra Grząbka-Zasadzińska, Robert Pietrzak.
Adres wydawniczy: Poznań : Politechnika Poznańska, 2018
Szczegóły: s. 67-68, bibliogr.
ISBN: 978-83-62108-44-2
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
26/136
Rok: 2017
Autorzy: Katarzyna Pers, Łukasz Masewicz, Zuzanna Małyszek, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Dynamics of water molecules in pastes of cross-linked and acetylated starches
W: 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2017
Szczegóły: s. 11-12
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
27/136
Rok: 2017
Autorzy: Łukasz Masewicz, Katarzyna Pers, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: The effect of degree of substitution on dynamics of molecules of hydration water in acetylated distarch adipate powders
W: 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2017
Szczegóły: s. 11
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
28/136
Rok: 2017
Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Joanna Le Thanh-Blicharz, Grażyna Lewandowicz
Tytuł: The effect of divalent ions on water dynamics in native potato starch pastes
W: 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2017
Szczegóły: s. 19
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
29/136
Rok: 2017
Autorzy: Hanna Śmigielska, Hanna Maria Baranowska, Jacek Lewandowicz
Tytuł: Fortification of oxidesed starches with Cu2+ ions
W: 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic, Final program.
Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2017
Szczegóły: s. 23
Charakt. formalna: ZSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
30/136
Rok: 2017
Autorzy: Maciej Jarzębski, Tomasz Śliwa, Jacek Gapiński, Anna Szwajca, Mikołaj Kościński, Hanna Baranowska, Grażyna Neunert, Przemysław Siejak, Katarzyna Walkowiak, Paulina Maciejewska, Krzysztof Polewski
Tytuł: Charakterystyka wybranych metod wyznaczania promienia hydrodynamicznego nanocząstek na przykładzie polimerów fluorescencyjnych
W: BioOrg 2017 : II Ogólnopolskie Sympozjum Chemii Bioorganicznej, Organicznej i Biomateriałów, 02.12.2017, Materiały konferencyjne.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, 2017
Szczegóły: s. 111-113, il., bibliogr., streszcz.
ISBN: 978-83-916087-5-3
Charakt. formalna: POS
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
31/136
Rok: 2017
Autorzy: Mikołaj Kościński, Przemysław Siejak, Maciej Jarzębski, Hanna Baranowska, Grażyna Neunert, Katarzyna Walkowiak, Paulina Maciejewska, Krzysztof Polewski
Tytuł: Elektrostatyczne osadzanie liposomów na podłożach krzemowych - badania mikroskopią sił atomowych AFM
W: BioOrg 2017 : II Ogólnopolskie Sympozjum Chemii Bioorganicznej, Organicznej i Biomateriałów, 02.12.2017, Materiały konferencyjne.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, 2017
Szczegóły: S. 134-135, il., bibliogr., streszcz.
ISBN: 978-83-916087-5-3
Charakt. formalna: POS
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
32/136
Rok: 2017
Autorzy: Paulina Maciejewska, Łukasz Masewicz, Katarzyna Walkowiak, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Molekularne właściwości wody w żelach skrobi normalnej i woskowej modyfikowanych chemicznie
W: BioOrg 2017 : II Ogólnopolskie Sympozjum Chemii Bioorganicznej, Organicznej i Biomateriałów, 02.12.2017, Materiały konferencyjne.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, 2017
Szczegóły: s. 139-141, il., bibliogr., streszcz.
ISBN: 978-83-916087-5-3
Charakt. formalna: POS
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
33/136
Rok: 2017
Autorzy: Łukasz Masewicz, Katarzyna Walkowiak, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Paulina Maciejewska, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Transport wody w żelach skrobi acetylowanej
W: BioOrg 2017 : II Ogólnopolskie Sympozjum Chemii Bioorganicznej, Organicznej i Biomateriałów, 02.12.2017, Materiały konferencyjne.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, 2017
Szczegóły: s. 142-144, il., bibliogr., streszcz.
ISBN: 978-83-916087-5-3
Charakt. formalna: POS
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
34/136
Rok: 2017
Autorzy: Katarzyna Walkowiak, Łukasz Masewicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Paulina Maciejewska, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Zmiany konformacyjne w żelu skrobiowym analizowane metodą Low-Field NMR
W: BioOrg 2017 : II Ogólnopolskie Sympozjum Chemii Bioorganicznej, Organicznej i Biomateriałów, 02.12.2017, Materiały konferencyjne.
Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, 2017
Szczegóły: s. 195-197, il., bibliogr., streszcz.
ISBN: 978-83-916087-5-3
Charakt. formalna: POS
Język publikacji: POL
Praca afiliowana przez UP
35/136
Rok: 2017
Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Paulina Maciejewska, Jacek Lewandowicz, Hanna M. Baranowska
Tytuł: Quality od food emulsions stabilized by resistant starches
W: Current trends in commodity science : 14th IComSC'17, 19th-22nd June 2017, Poznań, Poland, Book of abstracts / Eds. Daniela Gwiazdowska, Urszula Samotyja, Krzysztof Juś.
Adres wydawniczy: Poznań : Faculty of Commodity Science Poznań University of Economics and Business, 2017
Szczegóły: s. 81
ISBN: 978-83-943304-7-7
Uwagi: 14th International Commodity Science Conference - Current Trends in Commodity Science, Faculty of Commodity Science, Poznan University of Economics and Business, 19th-22nd June 2017.
Angielskie słowa kluczowe: resistant starch ; emulsion ; physicochemical properties
Charakt. formalna: PSZ
Język publikacji: ENG
Praca afiliowana przez UP
36/136
Rok: 2017
Autorzy: Agnieszka Makowska, Hanna Maria Baranowska, Jan Michniewicz, Sylwia Chudy, Przemysław Łukasz Kowalczewski
Tytuł: Triticale extrudates - changes of macrostructure, mechanical properties and molecular water dynamics during hydration
Źródło: J. Cereal Sci. - 2017, vol. 74, s. 250-255, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0733-5210
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 kwietnia 2017].
Angielskie słowa kluczowe: extrusion ; hydration ; 1H NMR ; relaxation time
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.302
Punktacja MNiSW: 35.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
37/136
Rok: 2017
Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Jolanta Tomaszewska-Gras, Dorota Cais-Sokolińska, Paulina Bierzuńska, Łukasz K. Kaczyński
Tytuł: Water mobility and thermal properties of smoked soft cheese
Źródło: Mljekarstvo. - 2017, vol. 67, 3, s. 188-196, il., bibliogr., abstr.
p-ISSN: 0026-704X e-ISSN: 1846-4025
Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 14 lipca 2017].
Angielskie słowa kluczowe: cheese ; NMR ; water activity ; differential scanning calorimetry
Charakt. formalna: ZA
Język publikacji: ENG
Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.529
Punktacja MNiSW: 20.000
Praca afiliowana przez UP
Adres url:
DOI:
38/136
Rok: 2017
Autorzy: Katarzyna Pers, Łukasz Masewicz, Zuzanna Małyszek, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska
Tytuł: Dynamics of water molecules in pastes of cross-linked and acetylated starches
W: Proceedings of the 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková.
Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2017
Szczegóły: s. 84-89, il., bibliogr., abstr.
ISBN: 978-80-86238-74-6
Charakt. formalna: ZRZ
Język publikacji: ENG
Punktacja MNiSW: 15.000
Praca afiliowana przez UP
Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    39/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Łukasz Masewicz, Katarzyna Pers, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: The effect of degree of substitution on dynamics of molecules of hydration water in acetylated distarch adipate powders
    W: Proceedings of the 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2017
    Szczegóły: s. 29-32, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-80-86238-74-6
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    40/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Joanna Le Than-Blicharz, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: The effect of divalent ions on water dynamics in native potato starch pastes
    W: Proceedings of the 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2017
    Szczegóły: s. 187-191, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-80-86238-74-6
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    41/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Hanna Śmigielska, Hanna Maria Baranowska, Jacek Lewandowicz
    Tytuł: Fortification of oxidesed starches with Cu2+ ions
    W: Proceedings of the 13th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 8-10 November 2017, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2017
    Szczegóły: s. 237-240, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-80-86238-74-6
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    42/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Anna Dobosz, Marek Sikora, Magdalena Krystyjan, Piotr Tomasik, Radosław Lach, Barbara Borczak, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Influence of magnetic field on a short- and long-term retrogradation of potato starches of various amylose content
    W: Starch Update 2017 : The 9th International Conference on Starch Technology, 27-28 February 2017, Bangkok Trade and Exhibition Convention Centre (BITEC) Bangkok, Thailand, Book of abstracts.
    Adres wydawniczy: Khlong Nueng : National Center for Genetic Engineering and Biotechnology, 2017
    Szczegóły: s. 64
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    43/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Marek Sikora, Anna Dobosz, Magdalena Krystyjan, Piotr Tomasik
    Tytuł: Retrogradation process of waxy-starches gels without and with gum Arabic investigates by using 1H NMR method
    W: Starch Update 2017 : The 9th International Conference on Starch Technology, 27-28 February 2017, Bangkok Trade and Exhibition Convention Centre (BITEC) Bangkok, Thailand, Book of abstracts.
    Adres wydawniczy: Khlong Nueng : National Center for Genetic Engineering and Biotechnology, 2017
    Szczegóły: s. 38
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    44/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Katarzyna Pers, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Mikrofalowa modyfikacja skrobi analizowana metodą magnetycznego rezonansu jądrowego
    W: Wpływ Młodych Naukowców na Osiągnięcia Polskiej Nauki : Edycja X, Kraków 14.01.2017 oraz Poznań 21.01.2017, Materiały konferencyjne - Streszczenia wystąpień cz. 2 / Oprac. Marcin Kuczera, Krzysztof Piech.
    Adres wydawniczy: Kraków : Creativetime, 2017
    Szczegóły: s. 154, bibliogr.
    ISBN: 978-83-63058-68-5
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    45/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Marek Sikora, Anna Dobosz, Magdalena Krystyjan, Piotr Tomasik
    Tytuł: Retrogradacja skrobi kukurydzianych analizowana metodą niskopolowego NMR
    W: Żywność dla Przyszłości : XLIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Materiały Konferencji Naukowej, Wroclaw, 4-5 lipca 2017 r.
    Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2017
    Szczegóły: s. 52
    ISBN: 978-83-7717-265-0
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    46/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Łukasz Masewicz, Michał Piątek, Hanna Maria Baranowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Katarzyna Pers, Ryszard Kowalski
    Tytuł: Wpływ sposobu obróbki mikrofalowej na wiązanie wody w mięsie
    W: Żywność dla Przyszłości : XLIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Materiały Konferencji Naukowej, Wroclaw, 4-5 lipca 2017 r.
    Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2017
    Szczegóły: s. 153
    ISBN: 978-83-7717-265-0
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    47/136
    Rok: 2017
    Autorzy: Przemysław Kotewa, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Łukasz Masewicz, Katarzyna Pers, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Wpływ temperatury i czasu stabilizowania homogenizowanych wędlin na właściwości tekstury i wiązanie wody
    W: Żywność dla Przyszłości : XLIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Materiały Konferencji Naukowej, Wroclaw, 4-5 lipca 2017 r.
    Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2017
    Szczegóły: s. 146
    ISBN: 978-83-7717-265-0
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    48/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Łukasz Masewicz, Jacek Lewandowicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Marek Kempka, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Diffusion of water in potato starch pastes
    W: 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 19-21 October 2016, Prague, Czech Republic, Final program.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2016
    Szczegóły: s. 20
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    49/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska, Artur Szwengiel, Joanna Le Thanh-Blicharz
    Tytuł: Molecular structure vs. functional properties of waxy and normal corn starch
    W: 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 19-21 October 2016, Prague, Czech Republic, Final program.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2016
    Szczegóły: s. 20
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    50/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Katarzyna Pers
    Tytuł: Rheological and water binding properties of starch gels
    W: 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 19-21 October 2016, Prague, Czech Republic, Final program.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2016
    Szczegóły: s. 12
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    51/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Hanna Staroszczyk, Ya-Jane Wang, Agata Śliwińska, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Rice starch-clay nanocomosite films
    W: 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 19-21 October 2016, Prague, Czech Republic, Final program.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2016
    Szczegóły: s. 12
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    52/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Hanna Maria Baranowska, Ryszard Kowalski
    Tytuł: Analiza jakości kiełbas drobnorozdrobnionych wyprodukowanych z udziałem preparatów błonnikowych
    W: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego "BEMS 2016" : XVII Konferencja naukowo-techniczna, Białowieża, 21-23 września 2016, Materiały konferencyjne.
    Adres wydawniczy: [Białystok] : [Politechnika Białostocka], 2016
    Szczegóły: s. 112
    Polskie słowa kluczowe: kiełbasa parówkowa ; preparaty błonnikowe ; ocena jakości
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    53/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Agnieszka Folentarska, Magdalena Krystyjan, Hanna Maria Baranowska, Wojciech Ciesielski
    Tytuł: Surowce odnawialne jako alternatywa do otrzymania biodegradowalnych tworzyw
    Źródło: Chem. Environ. Biotechnol. - 2016, vol. 19, s. 121-124, bibliogr.
    p-ISSN: 2083-7097
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 10 stycznia 2017].
    Polskie słowa kluczowe: naturalne surowce ; surowce odnawialne ; skrobia ; kompleksy polimerowe ; tworzywa biodegradowalne
    Angielskie słowa kluczowe: natural raw materials ; renewable raw materials ; starch ; polymer complexes ; biodegradable materials
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 5.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    54/136
    Rok: 2016
    Tytuł: Nowoczesne technologie produkcji żywności [Dokument elektroniczny] / Red. nauk. Hanna Maria Baranowska, Michał Piątek
    Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
    Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy, 2016. - 153 s. : il., bibliogr. przy rozdz.
    ISBN: 978-83-7160-837-7
    Uwagi: Publikacja dostępna online [Dostęp: 29 czerwca 2016].
    Liczba arkuszy: 9,45
    Charakt. formalna: PM
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    55/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Łukasz Masewicz, Jacek Lewandowicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Marek Kempka, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Diffusion of water in potato starch pastes
    W: Proceedings of the 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 19-21 October 2016, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2016
    Szczegóły: s. 193-195, il., bibliogr.
    ISBN: 978-80-86238-59-3
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    56/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska, Artur Szwengiel, Joanna Le Thanh-Blicharz
    Tytuł: Molecular structure vs. functional properties of waxy and normal corn starch
    W: Proceedings of the 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 19-21 October 2016, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2016
    Szczegóły: s. 53-57, il., bibliogr.
    ISBN: 978-80-86238-59-3
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    57/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Katarzyna Pers
    Tytuł: Rheological and water binding properties of starch gels
    W: Proceedings of the 12th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 19-21 October 2016, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2016
    Szczegóły: s. 100-102, il., bibliogr.
    ISBN: 978-80-86238-59-3
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    58/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Halina Makała, Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Dynamika wiązania wody w przetworach mięsnych zawierających olej roślinny i błonnik grochowy
    W: V Sympozjum Inżynierii Żywności : Warszawa, 21-23 czerwca 2016 / [Oprac. red. Katarzyna Samborska].
    Adres wydawniczy: Warszawa : Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności SGGW, 2016
    Szczegóły: s. 81
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    59/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Łukasz Masewicz, Halina Makała, Katarzyna Pers, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Ocena zdolności wiązania wody w modelowych układach mięsno-tłuszczowych zawierających olej roślinny
    W: Współczesne trendy w kształtowaniu jakości żywności [Dokument elektroniczny] / Red. nauk. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Renata Cegielska-Radziejewska.
    Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
    Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy, 2016
    Szczegóły: s. 118-126, il., bibliogr.
    ISBN: 978-83-7160-834-6
    Liczba arkuszy: 0,5
    Polskie słowa kluczowe: aktywność wody ; czasy relaksacji ; produkt modelowy ; olej roślinny ; tłuszcz zwierzęcy
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    60/136
    Rok: 2016
    Autorzy: H. M. Baranowska, M. Sikora, M. Krystyjan, A. Dobosz, P. Tomasik
    Tytuł: Studies of the retrogradation process of starch in gels by using Low Field NMR method
    W: XIII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science : June 07-10 2016, Karlsruhe/Germany.
    Adres wydawniczy: [Karlsruhe] : [Karlsruhe Institute of Technology], 2016
    Szczegóły: s. 73, il., bibliogr.
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    61/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Michał Piątek, Łukasz Masewicz, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Katarzyna Pers, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Analiza jakości pasztetów mięsnych z udziałem suszonych skwarek wieprzowych
    W: Zagospodarowanie ubocznych produktów przemysłu spożywczego [Dokument elektroniczny] / Red. nauk. Danuta Górecka, Edward Pospiech.
    Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
    Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy, 2016
    Szczegóły: s. 94-104, il., bibliogr.
    ISBN: 978-83-7160-836-0
    Liczba arkuszy: 0,5
    Polskie słowa kluczowe: aktywność wody ; czas relaksacji ; suszone skwarki wieprzowe ; tekstura ; wędliny podrobowe
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    62/136
    Rok: 2016
    Autorzy: Katarzyna Pers, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Łukasz Masewicz, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Wpływ dodatku suszonych skwarek wieprzowych na parametry tekstury i wiązanie wody w wędlinach
    W: Zagospodarowanie ubocznych produktów przemysłu spożywczego [Dokument elektroniczny] / Red. nauk. Danuta Górecka, Edward Pospiech.
    Inf. o wydaniu: Dane tekstowe w formacie .pdf.
    Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy, 2016
    Szczegóły: s. 105-114, il., bibliogr.
    ISBN: 978-83-7160-836-0
    Liczba arkuszy: 0,5
    Polskie słowa kluczowe: aktywność wody ; czas relaksacji ; suszone skwarki wieprzowe ; tekstura ; wędliny drobno rozdrobnione
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    63/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Hanna Baranowska, Jacek Lewandowicz, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: The effect of degree of saccarification on the rheological properties and molecular dynamics of water concentrated maltodextrin's solutions
    W: 11th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 October 2015, Prague, Czech Republic.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2015
    Szczegóły: s. 14
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    64/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Jacek Lewandowicz, Hanna Baranowska, Joanna Le Thanh-Blicharz, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: The effect of degree of substitution on the macroscopic and molecular properties of the pastes of acetylated starches
    W: 11th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 October 2015, Prague, Czech Republic.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2015
    Szczegóły: s. 15
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    65/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Hanna M. Baranowska, Joanna Le Thanh-Blicharz, Jacek Lewandowicz, Agnieszka Makowska, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: Sol-gel transition of the gelling starch analyzed by low-field NMR and rheological methods
    W: 11th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 October 2015, Prague, Czech Republic.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2015
    Szczegóły: s. 21
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    66/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Jacek Lewandowicz, Hanna Baranowska, Joanna Le Thanh-Blicharz, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: Water binding capacity in waxy and normal rice starch pastes
    W: 11th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 October 2015, Prague, Czech Republic.
    Adres wydawniczy: [Prague] : [Czech Chemical Society], 2015
    Szczegóły: s. 14
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    67/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Jerzy Stangierski, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: The influence of heating and cooling process on the water binding in transglutaminase-modified chicken protein preparation, assessed using low-field NMR
    Źródło: Food Bioprocess Technol. - 2015, vol. 8, iss. 12, s. 2359-2367, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1935-5130 e-ISSN: 1935-5149
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 8 grudnia 2015].
    Angielskie słowa kluczowe: mechanically recovered chicken meat ; myofibril preparation ; transglutaminase ; nuclear magnetic resonance
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.574
    Punktacja MNiSW: 40.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    68/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Ryszard Rezler
    Tytuł: Emulsions stabilized using potato starch
    Źródło: Food Sci. Biotechnol. - 2015, vol. 24, 4, s. 1187-1191, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1226-7708 e-ISSN: 2092-6456
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 4 stycznia 2016].
    Polskie słowa kluczowe: energia aktywacji ; emulsja tłuszcz w wodzie ; niskopolowy NMR ; czas relaksacji
    Angielskie słowa kluczowe: activation energy ; fat-water emulsion ; low-field NMR ; relaxation times
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.699
    Punktacja MNiSW: 20.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    69/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Ryszard Rezler
    Tytuł: Water binding analysis of fat-water emulsions
    Źródło: Food Sci. Biotechnol. - 2015, vol. 24, 6, s. 1921-1925, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1226-7708 e-ISSN: 2092-6456
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 4 stycznia 2016].
    Polskie słowa kluczowe: stabilność emulsji ; wiązanie wody ; niskopolowy NMR ; czas relaksacji
    Angielskie słowa kluczowe: emulsion stability ; water binding ; low-field NMR ; relaxation times
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.699
    Punktacja MNiSW: 20.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    70/136
    Rok: 2015
    Autorzy: J. Lewandowicz, H. M. Baranowska, J. Le Thanh-Blicharz, A. Makowska
    Tytuł: Właściwości reologiczne i dynamika molekularna wody kleików skrobi ryżowej odmiany zwykłej oraz woskowej
    W: II Poznańskie Sympozjum Młodych Naukowców Nowe Oblicze Nauk Przyrodniczych : 14 listopad 2015.
    Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet im. Adama Mickiewicza, Wydział Chemii, 2015
    Szczegóły: s. 146, bibliogr.
    ISBN: 978-83-62783-03-8
    Uwagi: Streszczenia prac zakwalifikowanych do prezentacji podczas sympozjum opublikowano w wersji dostarczonej przez autorów.
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    71/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Przemysław Łukasz Kowalczewski, Grażyna Lewandowicz, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Hanna Maria Baranowska, Wojciech Białas, Magdalena Jeziorna, Piotr Kubiak
    Tytuł: Finely comminuted frankfurters fortified with potato juice - Quality and structure
    Źródło: J. Food Eng. - 2015, vol. 167, s. 183-188, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0260-8774
    Uwagi: Publikacja dostępna online [Dostęp: 19 sierpnia 2015].
    Angielskie słowa kluczowe: functional food ; texture ; structure ; inflammatory bowel disease ; low-field NMR
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 3.199
    Punktacja MNiSW: 40.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    72/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Joanna Le Thanh-Blicharz, Hanna Maria Baranowska, Jacek Lewandowicz, Agnieszka Drożdżyńska
    Tytuł: The effect of degree of saccharification on the rheological properties and molecular dynamics of water concentrated maltodextrin's solutions
    W: Proceedings of the 11th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 October 2015, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2015
    Szczegóły: s. 126-129, il., bibliogr.
    ISBN: 978-80-86238-85-2
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    73/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska, Joanna Le Thanh-Blicharz, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: The effect of degree of substitution on the macroscopic and molecular properties of the pastes of acetylated starches
    W: Proceedings of the 11th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 October 2015, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2015
    Szczegóły: s. 45-49, il., bibliogr.
    ISBN: 978-80-86238-85-2
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    74/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Jacek Lewandowicz, Hanna Maria Baranowska, Joanna Le Thanh-Blicharz, Agnieszka Makowska
    Tytuł: Water binding capacity in waxy and normal rice starch pastes
    W: Proceedings of the 11th International Conference on Polysaccharides-Glycoscience : 7-9 October 2015, Prague, Czech Republic / Ed. Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka.
    Adres wydawniczy: Prague : Czech Chemical Society, 2015
    Szczegóły: s. 69-72, il., bibliogr.
    ISBN: 978-80-86238-85-2
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Inne bazy podające opis:
  • Web of Science

    75/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Hanna M. Baranowska, Piotr Rolewski, Joanna Le Thanh-Blicharz
    Tytuł: Fizyczne metody badania wiązania wody w żelach skrobiowych
    W: XLII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk : Materiały konferencji naukowej, Lublin, 25-26 czerwca 2015.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, 2015
    Szczegóły: s. 37
    ISBN: 978-83-935421-6-1
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    76/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Dorota Kucharczak, Łukasz Masewicz, Joanna Le Thanh-Blicharz, Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Właściwości molekularne wody hydratacyjnej w żelach acetylowanej skrobi ziemniaczanej
    Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2015, R. 22, nr 5 (102), s. 142-151, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1425-6959
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 11 stycznia 2016].
    Polskie słowa kluczowe: hydratacja ; czasy relaksacji ; woda hydratacyjna ; aktywność wody ; skrobia acetylowana
    Angielskie słowa kluczowe: hydration ; relaxation times ; hydration water ; water activity ; acetylated starch
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 13.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    77/136
    Rok: 2015
    Autorzy: Hanna M. Baranowska, Marek Sikora, Magdalena Krystjan, Piotr Tomasik, Anna Dobosz, Edyta M. Kutyła-Kupidura
    Tytuł: Zastosowanie metody NMR do analizy wiązania wody w kleikach skrobiowych
    Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2015, R. 22, nr 6 (103), s. 64-74, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1425-6959
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 12 stycznia 2016].
    Polskie słowa kluczowe: czas korelacji ; dynamika molekularna ; wiązanie wody ; niskopolowy NMR ; skrobia ziemniaczana ; szybkość relaksacji
    Angielskie słowa kluczowe: correlation time ; molecular dynamics of water ; low-field NMR ; potato starch ; relaxation times
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 13.000
    Praca afiliowana przez UP
    DOI:
    78/136
    Rok: 2014
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Hanna Gajewska-Szczerbal
    Tytuł: Application of low-field NMR technique for evaluation of the influence of functional additives on water attributes in pork meat
    Źródło: Fleischwirtsch. China. - 2014, 4, s. 37-42, il., bibliogr.
    p-ISSN: 2193-5149
    Angielskie słowa kluczowe: pork muscles ; functional additives ; properties of water ; low-field NMR
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: CHI
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej,
    Praca afiliowana przez UP
    79/136
    Rok: 2014
    Autorzy: Michał Piatek, Hanna Maria Baranowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak
    Tytuł: Modern thawing methods and muscle structure
    Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2014, vol. 29, 2, s. 83-87, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0179-2415
    Angielskie słowa kluczowe: computer image analysis ; low-field NMR ; muscles ; thawing ; water mobility
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    80/136
    Rok: 2014
    Autorzy: Agnieszka Makowska, Hanna Maria Baranowska, Joanna Zietek
    Tytuł: Cechy mechaniczne ciastek kruchych i pieczywa chrupkiego w zależności od wilgotności
    W: IV Sympozjum Inżynierii Żywności : Warszawa, 1-2 lipca 2014 / [Oprac. red. Magdalena Śledź].
    Adres wydawniczy: Warszawa : [Wydawnictwo SGGW], 2014
    Szczegóły: s. 101
    ISBN: 978-83-7583-568-7
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    81/136
    Rok: 2014
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak
    Tytuł: Hydratacja białek wołowych w obecności preparatu żelazowego Aprofer
    W: IV Sympozjum Inżynierii Żywności : Warszawa, 1-2 lipca 2014 / [Oprac. red. Magdalena Śledź].
    Adres wydawniczy: Warszawa : [Wydawnictwo SGGW], 2014
    Szczegóły: s. 23
    ISBN: 978-83-7583-568-7
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    82/136
    Rok: 2014
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Łukasz Masewicz, Ryszard Rezler, Jerzy Stangierski, Sławomir Bakier
    Tytuł: Wiązanie wody w miodach
    W: IV Sympozjum Inżynierii Żywności : Warszawa, 1-2 lipca 2014 / [Oprac. red. Magdalena Śledź].
    Adres wydawniczy: Warszawa : [Wydawnictwo SGGW], 2014
    Szczegóły: s. 22
    ISBN: 978-83-7583-568-7
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    83/136
    Rok: 2014
    Autorzy: Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Łukasz Masewicz
    Tytuł: Reologiczne właściwości i przemiany fazowe tłuszczów zwierzęcych
    W: Postępy w analityce lipidów żywności : 20-21 października 2014, Poznań, Streszczenia wykładów i e-posterów.
    Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2014
    Szczegóły: s. 32
    Uwagi: Streszczenia w języku angielskim opublikowane pod adresem: http://www.eurofedlipid.org/meetings/archive/poznan2014/abstracts.pdf [Dostęp: 9 grudnia 2014].
    Polskie słowa kluczowe: tłuszcz zwierzęcy ; reologia ; przejście fazowe ; krystalizacja
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    84/136
    Rok: 2014
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Wykorzystanie niskopolowego NMR w badaniach tłuszczów zwierzęcych
    W: Postępy w analityce lipidów żywności : 20-21 października 2014, Poznań, Streszczenia wykładów i e-posterów.
    Adres wydawniczy: [Poznań] : [b.w.], 2014
    Szczegóły: s. 17
    Uwagi: Streszczenia w języku angielskim opublikowane pod adresem: http://www.eurofedlipid.org/meetings/archive/poznan2014/abstracts.pdf [Dostęp: 9 grudnia 2014].
    Polskie słowa kluczowe: tłuszcz zwierzęcy ; temperatura topnienia-zestalania ; FID ; czas relaksacji
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    85/136
    Rok: 2014
    Autorzy: H. M. Baranowska, M. Sikora, M. Krystyjan, A. Dobosz, E.M. Kutyła-Kupidura, P. Tomasik
    Tytuł: The correlation time spectra of water in potato starch gels
    W: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science : Defining Food by Magnetic Resonance, 20-23 May 2014, Cesena, Italy, Abstract Book.
    Adres wydawniczy: [Bologna] : [Universita di Bologna], 2014
    Szczegóły: s. 100
    ISBN: 978-88-902152-4-7
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    86/136
    Rok: 2014
    Autorzy: M. Piątek, H. M. Baranowska, Ł. Masewicz, M. Krzywdzińska-Bartkowiak
    Tytuł: The influence of iron supplementation on water binding stability in beef and pork pâtés
    W: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science : Defining Food by Magnetic Resonance, 20-23 May 2014, Cesena, Italy, Abstract Book.
    Adres wydawniczy: [Bologna] : [Universita di Bologna], 2014
    Szczegóły: s. 104-105
    ISBN: 978-88-902152-4-7
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    87/136
    Rok: 2014
    Autorzy: H. M. Baranowska, M. Piątek, Ł. Masewicz, M. Krzywdzińska-Bartkowiak
    Tytuł: Utilisation of low-field NMR to study pork meat jerky snacks containing haeme iron
    W: XII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science : Defining Food by Magnetic Resonance, 20-23 May 2014, Cesena, Italy, Abstract Book.
    Adres wydawniczy: [Bologna] : [Universita di Bologna], 2014
    Szczegóły: s. 99, il.
    ISBN: 978-88-902152-4-7
    Charakt. formalna: ZSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    88/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Przemysław Kowalczewski, Łukasz Masewicz, Ryszard Rezler, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: Właściwości reologiczne i wiązanie wody w farszach wędlin z dodatkiem preparatów z soku ziemniaka
    W: Agrofizyka w bioinżynierii [Dokument elektroniczny] : Międzynarodowa konferencja naukowa, 18-19 września 2013, Wrocław : Materiały konferencyjne
    Inf. o wydaniu: Pendrive; dane tekstowe w formacie .doc
    Adres wydawniczy: [Wrocław] : [Uniwersytet Przyrodniczy], [2013]
    Lokalizacja: s. 9-10
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    89/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Przemysław Kowalczewski, Łukasz Masewicz, Ryszard Rezler, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Grażyna Lewandowicz
    Tytuł: Wpływ dodatku soku z ziemniaka na kształtowanie termicznych właściwości farszów pasztetowych
    W: Agrofizyka w bioinżynierii [Dokument elektroniczny] : Międzynarodowa konferencja naukowa, 18-19 września 2013, Wrocław : Materiały konferencyjne
    Inf. o wydaniu: Pendrive; dane tekstowe w formacie .doc
    Adres wydawniczy: [Wrocław] : [Uniwersytet Przyrodniczy], [2013]
    Lokalizacja: s. 11-12
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    90/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Jerzy Stangierski, Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Stefan Poliszko
    Tytuł: Effect of enzymatic modification on frozen chicken surimi
    Źródło: Czech J. Food Sci. - 2013, vol. 31, no. 2, s. 203-210, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1212-1800 e-ISSN: 1805-9317
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 7 listopada 2013].
    Angielskie słowa kluczowe: transglutaminase ; texture ; rheological ; NMR ; water activity ; DSC
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.741
    Punktacja MNiSW: 20.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    91/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Hanna Gajewska-Szczerbal
    Tytuł: Application of low-field NMR technique for evaluation of the influence of functional additives on water attributes in pork meat
    Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2013, vol. 28, 6, s. 67-71, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0179-2415
    Angielskie słowa kluczowe: pork muscles ; functional additives ; properties of water ; low-field NMR
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    92/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Michał Piątek, Hanna Maria Baranowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak
    Tytuł: Mikrostruktur und Molekulardynamik von Wasser in aufgetautem Fleisch
    Źródło: Fleischwirtschaft. - 2013, 9, s. 100-104, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0015-363X
    Angielskie słowa kluczowe: computer image analysis ; low-field NMR ; muscles ; thawing ; water mobility
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: GER
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.086
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    93/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Przemysław Kowalczewski, Grażyna Lewandowicz, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Anna Małecka, Wojciech Białas, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: The effect of the addition of potato juice on the structure and quality of paté
    Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2013, vol. 63, Book of Abstracts, s. 61
    p-ISSN: 1230-0322
    Uwagi: Tytuł zeszytu: Food Structure and Functionality: Conference - 15 years later: Stare Jabłonki, 23-26 June, 2013: Book of Abstracts.
    Angielskie słowa kluczowe: pate ; potato juice ; microstructure ; low-field NMR ; texture ; functional food
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    94/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Low-field NMR - non-destructive method of the food analysis
    Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2013, vol. 63, Book of Abstracts, s. 40
    p-ISSN: 1230-0322
    Uwagi: Tytuł zeszytu: Food Structure and Functionality: Conference - 15 years later: Stare Jabłonki, 23-26 June, 2013: Book of Abstracts.
    Angielskie słowa kluczowe: water binding ; low-field NMR ; meat products
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    95/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Przemysław Kowalczewski, Grażyna Lewandowicz, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek, Magdalena Jeziorna, Wojciech Białas, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Quality and structure of finely comminuted sausages with potato juice
    Źródło: Pol. J. Food Nutr. Sci. - 2013, vol. 63, Book of Abstracts, s. 62
    p-ISSN: 1230-0322
    Uwagi: Tytuł zeszytu: Food Structure and Functionality: Conference - 15 years later: Stare Jabłonki, 23-26 June, 2013: Book of Abstracts.
    Angielskie słowa kluczowe: sausages ; potato juice ; microstructure ; low-field NMR ; texture ; functional food
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    96/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Tomasz Szablewski, Hanna Baranowska, Renata Cegielska-Radziejewska
    Tytuł: Application of low-field nuclear magnetic resonance [NMR] to assess the egg white quality
    Tytuł równoległy: Zastosowanie niskopolowego magnetycznego rezonansu jądrowego [NMR] do oceny jakości białka jaj
    W: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów oraz w analityce : IX Międzynarodowa Konferencja Naukowa, Zakopane 15 - 17.10.2013 / Red. Izabela Górecka.
    Adres wydawniczy: Warszawa : Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD, 2013
    Szczegóły: s. 168-169
    Polskie słowa kluczowe: NMR ; jaja ; jednostki Haugha
    Angielskie słowa kluczowe: NMR ; eggs ; Haugh units
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG, POL
    Praca afiliowana przez UP
    97/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Zastosowanie niskopolowego NMR do badań wody w żywności
    W: XLII Zjazd Fizyków Polskich : Poznań, 8-13 września 2013, Program i streszczenia / Pr zbior. pod red. Aliny Dudkowiak.
    Adres wydawniczy: Poznań : Wydział Fizyki, Politechnika Poznańska, [2013]
    Szczegóły: s. 173, bibliogr.
    ISBN: 978-83-936586-0-2
    Charakt. formalna: POS
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    98/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler
    Tytuł: Dynamika molekularna wody w emulsjach typu tłuszcz w wodzie, emulgowanych skrobią ziemniaczaną
    Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2013, R. 20, nr 4 (89), s. 150-160, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1425-6959
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 6 grudnia 2013].
    Polskie słowa kluczowe: czas relaksacji ; dynamika molekularna ; emulsja ; niskopolowy NMR ; skrobia ziemniaczana
    Angielskie słowa kluczowe: relaxation times ; molecular dynamics ; emulsion ; low-field NMR ; potato starch
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.311
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    99/136
    Rok: 2013
    Autorzy: Ryszard Rezler, Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Właściwości reologiczne i zdolność wiązania wody przez stabilizowane skrobią ziemniaczaną emulsje typu tłuszcz w wodzie
    Źródło: Żywn. Nauka Technol. Jakość. - 2013, R. 20, nr 1(86), s. 81-91, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1425-6959
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 6 listopada 2013].
    Polskie słowa kluczowe: aktywność wody ; emulsja ; NMR ; reologia ; skrobia
    Angielskie słowa kluczowe: water activity ; emulsions ; NMR ; rheology ; starch
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.311
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    100/136
    Rok: 2012
    Autorzy: Jerzy Stangierski, Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Stefan Poliszko
    Tytuł: Effect of enzymatic modification on chicken surimi
    Źródło: Czech J. Food Sci. - 2012, vol. 30, no. 5, s. 404-411, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1212-1800 e-ISSN: 1805-9317
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 14 marca 2014].
    Angielskie słowa kluczowe: transglutaminase ; texture ; rheology ; NMR ; water activity
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 0.685
    Punktacja MNiSW: 15.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    101/136
    Rok: 2012
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Marek Sikora, Magdalena Krystyjan, Piotr Tomasik
    Tytuł: Evaluation of the time-dependent stability of starch-hydrocolloid binary gels involving NMR relaxation time measurements
    Źródło: J. Food Eng. - 2012, vol. 109, iss. 4, s. 685-690, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0260-8774
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 14 marca 2014].
    Angielskie słowa kluczowe: cassava starch ; cornstarch ; guar gum ; κ-carrageenan ; oat starch ; potato starch ; xanthan gum
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.276
    Punktacja MNiSW: 35.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    102/136
    Rok: 2012
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Charakterystyka żeli skrobiowych określana metodą niskopolowego magnetycznego rezonansu jądrowego
    Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2012. - 92 s. : il., bibliogr. ; 24 cm
    Seria: Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ISSN 1896-1894, 446
    Liczba arkuszy: 6,1
    Charakt. formalna: PM
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    103/136
    Rok: 2011
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Water molecular properties in forcemeats and finely ground sausages containing plant fat
    Źródło: Food Biophys. - 2011, vol. 6, iss. 1, s. 133-137, bibliogr.
    p-ISSN: 1557-1858
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 13 marca 2014].
    Angielskie słowa kluczowe: forcemeat ; fat ; low-field NMR ; sausages ; water dynamics
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.640
    Punktacja MNiSW: 30.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    104/136
    Rok: 2011
    Autorzy: Magdalena Krystjan, Marek Sikora, Greta Adamczyk, Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Wpływ hydrokoloidów na organizację wody w żelach skrobii
    W: Metody fizyczne w badaniu środowiska rolno-spożywczego i leśnego : Konferencja naukowa, 7-9 września 2011, Białowieża : Referaty i doniesienia / Red. Sławomir Bakier, Sławomir Obidziński, Bogusław Szot, Wanada Woźniak.
    Adres wydawniczy: Lublin : Polskie Towarzystwo Agrofizyczne, 2011
    Szczegóły: s. 66-67
    ISBN: 978-83-926649-8-7
    Polskie słowa kluczowe: żel skrobiowy ; hydrokoloidy ; woda ; relaksacja spinowa
    Charakt. formalna: PDN
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    105/136
    Rok: 2011
    Autorzy: Hanna M. Baranowska, Marek Sikora, Magdalena Krystyjan, Piotr Tomasik
    Tytuł: Analysis of the formation of starch - hydrocolloid binary gels and their structure based on the relaxation times of the water molecules
    Tytuł równoległy: Analiza powstawania i struktury podwójnych żeli skrobiowo-hydrokoloidowych na podstawie czasów relaksacji cząsteczek wody
    Źródło: Polimery. - 2011, 56, nr 6, s. 478-483, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0032-2725
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 13 marca 2014].
    Polskie słowa kluczowe: skrobia tapiokowa ; skrobia kukurydziana ; guma guarowa ; κ-karagen ; skrobia owsiana ; skrobia ziemniaczana ; guma ksantanowa
    Angielskie słowa kluczowe: cassava starch ; cornstarch ; guar gum ; κ-carrageenan ; oat starch ; potato starch ; xanthan gum
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 10.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    106/136
    Rok: 2010
    Autorzy: Hanna Gajewska-Szczerbal, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Water holding properties in pork longissimus dorsi muscle due to two different injection techniques
    Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2010, vol. 25, 3, s. 56-59, il.
    p-ISSN: 0179-2415
    Angielskie słowa kluczowe: muscles ; curing technique ; water ; water activity ; NMR
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    107/136
    Rok: 2010
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Water binding in poultry pâtés containing plant fats
    Źródło: Fleischwirtsch. Int. China - 2010, 2, s. 50-52, il., bibliogr.
    Angielskie słowa kluczowe: low-field NMR ; pâtés ; plant fat ; feder number ; water
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: CHI
    Praca afiliowana przez UP
    108/136
    Rok: 2010
    Autorzy: Hanna Gajewska-Szczerbal, Hanna M. Baranowska, Ryszard Kowalski
    Tytuł: Analysis of water binding state in model muscle protein systems as effect of influence of selected brines
    Tytuł równoległy: Analiza stanu związania wody pod wpływem wybranych solanek
    W: Meat in Technology and Human Nutrition : Conditions determining production of meat and processed meats in view of cultural heritage and expectations of contemporary consumers: IV International Scientific Conference, Poznań - Rosnówko, 23-24.06.2010, Abstracts of plenary lectures and conference papers.
    Adres wydawniczy: Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2010
    Szczegóły: s. 68-70
    ISBN: 978-83-7160-587-1
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG, POL
    Praca afiliowana przez UP
    109/136
    Rok: 2010
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Temperaturowe właściwości farszów mięsnych badane techniką NMR
    Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2010, t. 4, z. 2, art. 13, il., bibliogr.
    http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_4_13.pdf
    p-ISSN: 1897-7820
    Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
    Polskie słowa kluczowe: dynamika molekularna ; farsz ; NMR ; tłuszcz
    Angielskie słowa kluczowe: molecular dynamics ; forcemeat ; NMR ; fat
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 6.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    110/136
    Rok: 2010
    Autorzy: H. M. Baranowska, M. Sikora, M. Krystyjan, P. Tomasik
    Tytuł: Contribution to understanding gelatinization of granular starch
    W: Starch : Recent advances in biopolymer science and technology / Ed. Maciej Fiedorowicz, Eric Bertoft.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists'. Małopolska Branch, 2010
    Szczegóły: s. 13-28, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-83-932389-0-3
    Uwagi: Wybrane materiały z XVIII International Starch Convention, 21-25 czerwca 2010, Kraków.
    Angielskie słowa kluczowe: gelatinization ; granular starch swelling NMR spectroscopy ; water relaxation times
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    111/136
    Rok: 2010
    Autorzy: Marek Sikora, Hanna Maria Baranowska, Magdalena Krystyjan, Piotr Tomasik
    Tytuł: Analysis of the formation of starch - hydrocolloid binary gels and their structure based on the relaxation times of the water molecules
    W: XVIII International Starch Convention Cracow - Moscow : Cracow, June 21-25, 2010.
    Adres wydawniczy: Kraków : Wydawnictwo Naukowe AKAPIT, [2010]
    Szczegóły: s. 27
    ISBN: 978-83-60958-59-9
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    112/136
    Rok: 2009
    Autorzy: R. Rezler, H. M. Baranowska
    Tytuł: Mechanical-rheological properties of finely-comminuted sausage batters with addition modified potato starch
    W: 4th International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 24-25 September 2009.
    Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, [2009]
    Szczegóły: s. 195-196
    ISBN: 978-83-60574-65-2
    Angielskie słowa kluczowe: mechanical-rheological properties ; modified potato starch ; sausage meat-batters
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    113/136
    Rok: 2009
    Autorzy: Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler
    Tytuł: Water binding in starch-fat gels investigated by low-field NMR
    W: 4th International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain : Wrocław, 24-25 September 2009.
    Adres wydawniczy: Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, [2009]
    Szczegóły: s. 7
    ISBN: 978-83-60574-65-2
    Angielskie słowa kluczowe: starch ; fat ; gel
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    114/136
    Rok: 2009
    Autorzy: Małgorzata Karwowska, Zbigniew J. Dolatowski, Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Effect of added buckwheat and oat extrudates on WHC and microstructure of ground beef patties
    Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2009, vol. 24, 2, s. 66-69, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0179-2415
    Angielskie słowa kluczowe: ground beef patties ; buckwheat extrudate ; oat extrudate
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    115/136
    Rok: 2009
    Autorzy: Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler, Daniel Niedbała
    Tytuł: Quality of chopped sausages with additives produced under large-scale production conditions
    Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2009, vol. 24, 3, s. 52-54, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0179-2415
    Angielskie słowa kluczowe: finely comminuted sausages ; wheat fibre ; reduced fat content ; texture ; consumer traits
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    116/136
    Rok: 2009
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Water binding in poultry pâtés containing plant fats
    Źródło: Fleischwirtsch. Int. - 2009, vol. 24, 1, s. 86-88, il., bibliogr.
    p-ISSN: 0179-2415
    Angielskie słowa kluczowe: low-field NMR ; pâtés ; plant fat ; feder number ; water
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    117/136
    Rok: 2009
    Autorzy: Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler, Daniel Niedbała
    Tytuł: Jakość kiełbas kutrowanych z błonnikiem pokarmowym wyprodukowanych w warunkach przemysłowych
    Źródło: Mięso Wędliny. - 2009, 7, s. 32-35, il., bibliogr.
    p-ISSN: 1230-9648
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    118/136
    Rok: 2009
    Autorzy: Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Temperaturowe właściwości farszów mięsnych badane techniką NMR
    W: Postęp w wytwarzaniu i ocenie żywności : XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności Polskiej Akademii Nauk, Poznań, 29.06 - 01.07.2009.
    Adres wydawniczy: Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy, [2009]
    Szczegóły: s. 119
    Polskie słowa kluczowe: farsz ; dynamika molekularna ; NMR ; tłuszcz roślinny
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    119/136
    Rok: 2009
    Autorzy: H. M. Baranowska, R. Rezler, J. Stangierski
    Tytuł: Temperaturowe właściwości białek drobiowych badane techniką low-field NMR
    Tytuł równoległy: Temperature properties of poultry proteins examined using the low-field NMR
    W: XXI Międzynarodowe Sympozjum Drobiarskie PO WPSA : "Nauka praktyce drobiarskiej - praktyka drobiarska nauce", Wrocław - Szklarska Poręba, Poland, 7-9.09.2009.
    Adres wydawniczy: Wrocław : DD Dobra Drukarnia, 2009
    Szczegóły: s. 205-206
    ISBN: 978-83-929472-3-3
    Polskie słowa kluczowe: transglutaminaza ; MRJ ; białka drobiowe
    Angielskie słowa kluczowe: MTG ; NMR ; poultry proteins
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL, ENG
    Praca afiliowana przez UP
    120/136
    Rok: 2009
    Autorzy: R. Rezler, H. M. Baranowska, J. Stangierski
    Tytuł: Termoreologiczne właściwości białek drobiowych z dodatkiem transglutaminazy
    Tytuł równoległy: Thermo-rheological properties of poultry proteins supplemented with transglutaminases
    W: XXI Międzynarodowe Sympozjum Drobiarskie PO WPSA : "Nauka praktyce drobiarskiej - praktyka drobiarska nauce", Wrocław - Szklarska Poręba, Poland, 7-9.09.2009.
    Adres wydawniczy: Wrocław : DD Dobra Drukarnia, 2009
    Szczegóły: s. 207-208
    ISBN: 978-83-929472-3-3
    Polskie słowa kluczowe: DMTA ; MTG ; surimi
    Angielskie słowa kluczowe: DMTA ; MTG ; surimi
    Charakt. formalna: PSZ
    Język publikacji: POL, ENG
    Praca afiliowana przez UP
    121/136
    Rok: 2008
    Autorzy: Jerzy Stangierski, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Analysis of texture and dynamics of water binding in enzymatically modified myofibrillar preparation obtained from washed mechanically recovered poultry meat
    Źródło: Eur. Food Res. Technol. - 2008, vol. 226, iss. 4, s. 857-860, il., bibliogr., abstr.
    p-ISSN: 1438-2377 e-ISSN: 1438-2385
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 21 kwietnia 2017].
    Angielskie słowa kluczowe: myofibrillar preparation ; transglutaminase ; texture ; low field NMR
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 1.622
    Punktacja MNiSW: 24.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    122/136
    Rok: 2008
    Autorzy: Jerzy Stangierski, Hanna Maria Baranowska, Ryszard Rezler, Jacek Kijowski
    Tytuł: Enzymatic modification of protein preparation obtained from water-washed mechanically recovered poultry meat
    Źródło: Food Hydrocolloids. - 2008, vol. 22, iss. 8, s. 1629-1636, il., bibliogr., abstr.
    p-ISSN: 0268-005X
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 21 kwietnia 2017].
    Angielskie słowa kluczowe: mechanically recovered poultry meat ; poultry surimi ; transglutaminase ; dynamic mechanical analysis ; nuclear magnetic resonance
    Charakt. formalna: ZA
    Język publikacji: ENG
    Czasopismo umieszczone na Liście Filadelfijskiej, wskaźnik Impact Factor ISI: 2.511
    Punktacja MNiSW: 24.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    DOI:
    123/136
    Rok: 2008
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Correlation times of water molecules in potato starch fat gel
    W: Starch : Recent progress in biopolymer and enzyme technology / Ed. Piotr Tomasik, Eric Bertoft, Andreas Blennow.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists. Małopolska Branch, 2008
    Szczegóły: s. 177-182, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-83-902699-7-X
    Angielskie słowa kluczowe: beef fat ; pork fat ; low field NMR ; potato starch gel ; water molecules dynamic
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    124/136
    Rok: 2007
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Elżbieta Piotrowska, Ryszard Rezler, Włodzimierz Dolata
    Tytuł: Analysis of the properties of meat batter with fat replaced of wheat nad oat fiber
    Tytuł równoległy: Analiza właściwości farszów drobno rozdrobnionych z udziałem błonników pszennego i owsianego
    Źródło: Nauka Przyr. Technol. [Dokument elektroniczny]. - 2007, t. 1, z. 2, art. 37, il., bibliogr., abstr., streszcz.
    http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_1_37.pdf
    p-ISSN: 1897-7820
    Uwagi: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu.
    Polskie słowa kluczowe: błonnik pszenny ; błonnik owsiany ; farsz drobno rozdrobniony ; szybkość relaksacji ; woda wolna
    Angielskie słowa kluczowe: wheat fibre ; oat fiber ; meat batter ; relaxation rate ; free water
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    125/136
    Rok: 2007
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Concentration dependencies of correlation times of water molecules in starch gel systems
    W: Starch progress in basic and applied science / Ed. Piotr Tomasik, Vladimir P. Yuryev, Eric Bertoft.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists. Małopolska Branch, 2007
    Szczegóły: s. 147-154, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-83-902699-6-2
    Angielskie słowa kluczowe: correlation times ; corn ; wheat ; potato starch gel ; low field NMR
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    126/136
    Rok: 2007
    Autorzy: Danuta M. Napierała, Hanna M. Baranowska
    Tytuł: The effect of albumin on molecular dynamics in starch - sorbitol film
    W: Starch progress in basic and applied science / Ed. Piotr Tomasik, Vladimir P. Yuryev, Eric Bertoft.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists. Małopolska Branch, 2007
    Szczegóły: s. 297-305, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-8-390269-96-2
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    127/136
    Rok: 2007
    Autorzy: Marek Sikora, Hanna M. Baranowska, Stanisław Kowalski
    Tytuł: Properties of potato starch - plant gum gels
    W: Starch progress in basic and applied science / Ed. Piotr Tomasik, Vladimir P. Yuryev, Eric Bertoft.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists. Małopolska Branch, 2007
    Szczegóły: s. 307-317, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 978-8-390269-96-2
    Angielskie słowa kluczowe: binary hydrocalloid gels ; starch gelatinization ; water activity ; water relaxation
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    128/136
    Rok: 2006
    Autorzy: Joanna Twarda, Zbigniew J. Dolatowski, Hanna M. Baranowska
    Tytuł: Analiza stanu związania wody w mięsie wołowym (M. semimembranosus) poddanym działaniu ultradźwięków
    W: Doskonalenie jakości żywności i żywienia w perspektywie potrzeb konsumenta XXI wieku : XXXVII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN, Gdynia, 26-27 września 2006.
    Adres wydawniczy: Gdynia : Wydawnictwo Akademii Morskiej, 2006
    Szczegóły: s. 239-240
    ISBN: 83-7421-075
    Polskie słowa kluczowe: mięso wołowe ; wiązanie wody ; ultradźwięki
    Charakt. formalna: POS
    Język publikacji: POL
    Praca afiliowana przez UP
    129/136
    Rok: 2005
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Michał Piatek, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrkowska, Ryszard Rezler
    Tytuł: Analiza stanu związania wody w farszach wędlin drobno rozdrobnionych wyprodukowanych z błonnikiem łubinu
    Źródło: Inż. Rol. - 2005, R. 9, 11 (71), s. 25-36, il., bibliogr., streszcz., abstr.
    p-ISSN: 1429-7264
    Polskie słowa kluczowe: błonnik łubinu ; farsz ; magnetyczny rezonans jądrowy
    Angielskie słowa kluczowe: lupine cellulose ; meat stuffing ; free and bound water ; nuclear magnetic resonance
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    130/136
    Rok: 2005
    Autorzy: Ryszard Rezler, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrkowska, Michał Piątek, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Rola fazy hydrokoloidalno-tłuszczowej w kształtowaniu właściwości reologicznych farszów wędlin drobno rozdrobnionych o obniżonej zawartości tłuszczu
    Źródło: Inż. Rol. - 2005, R. 9, 11 (71), s. 401-412, il., bibliogr., streszcz., abstr.
    p-ISSN: 1429-7264
    Polskie słowa kluczowe: błonnik łubinu ; farsz mięsny ; dynamiczno-mechaniczna analiza termiczna ; DMTA
    Angielskie słowa kluczowe: meat stuffing ; lupine cellulose ; dynamic-mechanical thermal analysis
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    131/136
    Rok: 2005
    Autorzy: Elżbieta Piotrowska, Włodzimierz Dolata, Hanna Maria Baranowska, Ryszard Rezler, Barbara Szczepaniak
    Tytuł: Wpływ częściowej wymiany tłuszczu błonnikiem pokarmowym na teksturę i cechy sensoryczne wędlin drobno rozdrobnionych
    Źródło: Inż. Rol. - 2005, R. 9, 11 (71), s. 383-392, il., bibliogr., streszcz., abstr.
    p-ISSN: 1429-7264
    Polskie słowa kluczowe: błonnik pokarmowy ; wędliny drobno rozdrobnione ; właściwości fizykochemiczne ; jakość sensoryczna ; tekstura
    Angielskie słowa kluczowe: nutritive cellulose ; minced sausages ; physico-chemical properties ; sensory qualities ; texture
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: POL
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    132/136
    Rok: 2004
    Autorzy: Hanna M. Baranowska, Ryszard Rezler, Stefan Poliszko, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Michał Piątek
    Tytuł: Starch as a functional addition in meat batters
    W: Starch : from starch containig sources to isolation of starches and their applications / Ed. Vladimir P. Yuryev, Piotr Tomasik and Heiz Ruck.
    Adres wydawniczy: New York : Nova Science Publishers, 2004
    Szczegóły: s. 115-123, il., bibliogr.
    ISBN: 1-59454-014-4
    Polskie słowa kluczowe: dodatki do żywności ; dodatki funkcjonalne ; skrobia ; sprężystość ; lepkość ; metody badań ; magnetyczny rezonans jądrowy
    Angielskie słowa kluczowe: starch ; NMR ; elasticity modulus ; viscosity
    Charakt. formalna: ZRZ
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    133/136
    Rok: 2004
    Autorzy: Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska
    Tytuł: Rheological and water binding properties of fat in aqueous emulsions stabilised with starch
    W: Starch progress in structural studies, modifications and applications / Ed. Piotr Tomasik, Vladimir P. Yuryev, Eric Bertoft.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists. Małopolska Branch, 2004
    Szczegóły: s. 225-233, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 83-902699-4-5
    Angielskie słowa kluczowe: fat tissue ; wheat starch gel ; activation energy ; DMTA ; NMR low field
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    134/136
    Rok: 2004
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Ryszard Rezler, Stefan Poliszko
    Tytuł: Starch - water - fat blend properties investigated by dynamical-mechanical-thermal analysis (DMTA) and nuclear magnetic resonance (NMR) techniques
    W: Starch progress in structural studies, modifications and applications / Ed. Piotr Tomasik, Vladimir P. Yuryev, Eric Bertoft.
    Adres wydawniczy: Kraków : Polish Society of Food Technologists. Małopolska Branch, 2004
    Szczegóły: s. 157-163, il., bibliogr., abstr.
    ISBN: 83-902699-4-5
    Angielskie słowa kluczowe: DMTA ; fat ; NMR low field ; wheat starch
    Charakt. formalna: PRM
    Język publikacji: ENG
    Praca afiliowana przez UP
    135/136
    Rok: 2003
    Autorzy: Hanna Maria Baranowska, Włodzimierz Dolata, Elżbieta Piotrowska, Michał Piątek
    Tytuł: Evaluation of the effect of the substitution of fat for pea cellulose on the water bibding state in sausage forcemeat
    Tytuł równoległy: Ocena wpływu zastąpienia tłuszczu preparatem błonnika grochu na stan związania wody w farszach wędlin drobno rozdrobnionych
    Źródło: Acta Agrophys. - 2003, vol. 2, 2 (96), s. 293-300, il., bibliogr., abstr., streszcz.
    p-ISSN: 1234-4125
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2017].
    Polskie słowa kluczowe: błonnik grochu ; tłuszcz ; farsz
    Angielskie słowa kluczowe: pea cellulose ; fat ; forcemeat
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
    136/136
    Rok: 2003
    Autorzy: Stefan Poliszko, Ryszard Rezler, Hanna Maria Baranowska, Danuta Klimek-Poliszko
    Tytuł: Rheological and water binding properties of a 'fat in water' emulsion stabilized by starch
    Tytuł równoległy: Właściwości reologiczne i zdolność wiązania wody emulsji typu tłuszcz w wodzie stabilizowanych skrobią
    Źródło: Acta Agrophys. - 2003, vol. 2, 2 (96), s. 397-405, il., bibliogr., abstr., streszcz.
    p-ISSN: 1234-4125
    Uwagi: Publikacja dostępna również online [Dostęp: 1 czerwca 2017].
    Polskie słowa kluczowe: emulsja typu tłuszcz w wodzie ; DMA ; MRJ ; aktywność wody
    Angielskie słowa kluczowe: fat-in-water-emulsion ; DMA ; NMR ; water activity
    Charakt. formalna: PA
    Język publikacji: ENG
    Punktacja MNiSW: 4.000
    Praca afiliowana przez UP
    Adres url:
      Wyświetl ponownie stosując format:
  • Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie | Biblioteka Główna UP